"Ayurveda" - reglene om ernæring. Oppskrifter og regler for sunn mat

Sanskrit ordet "Ayurveda" - vitenskapen om lang levetid. Denne gamle indiske healing system som eget Veda i "Atharva Veda" - den første avhandling om medisin i menneskehetens historie. I gamle manuskripter på det tidspunktet allerede blitt beskrevet ormer, mikrober, naturlige antibiotika, kirurgi, kirurgiske instrumenter. Funnet informasjon om metoder for behandling av ulike sykdommer - fra barn til de som oppstår i alderdommen, inkludert mentale lidelser og impotens.

Kort Historisk bakgrunn

Ifølge indiske legenden, ayurvedisk kunst gitt til personer fra Brahma. De blomstrende av læren buddhismen rundt tidspunktet for dannelsen. Den største forskjellen fra den klassiske vitenskapen om medisin anses å bli anerkjent som grunnlag for liv samhandling i kroppen av vann rettigheter, luft og ild, som er konsentrert i "prana", slim og galle. Harmonisk kombinasjon av alle disse stoffene er betraktet som sunt. Patologi også fremkalle forstyrrelser i balansen og den ødeleggende virkning av elementene på den menneskelige tilstand. Undervisning spredt utover Indias langt nok. Dens utvikling fortsatte til det XVII århundre., Når den største popularitet begynte å skaffe seg europeisk medisin.

"Second Life" vitenskap

Ved midten av det tjuende århundre, har forskere blitt interessert igjen: ble organisert sentre åpnet butikker ayurvediske produkter over hele verden. I henhold til læren i kroppen kombinerer hoved "grove" komponenter - eter, luft, vann, ild og jord. De danner kroppens vev - "dhatu". Alle komponenter i sin tur er koblet til de tre "doshas" - den viktigste drivkraften. De gir den vitale aktiviteten av mannen. Dermed er alle mennesker delt inn i tre kategorier: "watt" (luft og eter), "kapha" (land og vann), "pitta" (ild og vann). For normal eksistensen av doshas og dhatus har behov for mat og vann. Fra den rette balansen av de viktigste kreftene i organismen avhenger av den opprinnelige menneskelige natur - "Prakriti". I dette tilfellet en person er i stand til å håndtere det, justere balansen, forebygge sykdom. Som læren om "Ayurveda" daglige rutine og kosthold er viktige komponenter i forebyggende og terapeutiske tiltak for å opprettholde og gjenopprette den nødvendige balansen i kroppen. Dhatu tilstand på et bestemt tidspunkt kalt "vikriti".

"Ayurveda" doktrine. Måltider kroppstyper: "watt"

Som nevnt ovenfor, mennesker, ifølge denne vitenskapen, er delt inn i tre kategorier: "pitta", "kapha" og "Watt". Representanter for den sistnevnte type er ikke sannsynlig å være overvekt; deres hud, også på hodet er tørr, noe som ofte fører til håret brekker. Et karakteristisk trekk ved disse menneskene - energi: de er alltid opptatt av og gjøre noe. Men interesse for faget de har tapt ganske raskt. Hva anbefales det å bruke for folk som "watt" undervisning "Ayurveda"? Mat for denne kategorien bør være som følger: melk, bokhvete, brun ris. Dietten må være til stede søte frukter, bananer, avokado, druer, appelsiner, kirsebær. Anbefales ikke for rå grønnsaker, soyaprodukter, erter, epler, melon.

"Pitt"

Folk "pitta" særegne grasiøs kropp, de er ikke sannsynlig å være overvektig. Som regel er huden tynn og hvit, og håret blondt. De, som folk, "watt", preget av handlekraft, delta aktivt i samfunnslivet. Men de er preget av en viss mangel på selvbeherskelse, og noen ganger også aggressive. Dietten av folket i denne typen er anbefalt å inkludere flere meieriprodukter, Brussel og blomkål, bønner, erter, asparges, selleri. Sørg for å fatet skal presentere grønne ting (dill, persille og andre typer), krydder (koriander, kanel). Det anbefales å bruke plommer, appelsiner, mango. Bør utelukkes fra kostholdet av hvitløk, tomater, rødt kjøtt, bananer. Det er ikke ønskelig å bruke safran og ingefær, sur frukt, nøtter.

"Kapha"

Folk fra "kapha" ha en god fysikk, men har en tendens til å få vekt. Spesielt hurtig øker vekten riktig utarbeidet kosthold. Folk i denne kategorien varierer ren, frisk hud, rolig karakter. Slike individer er uavhengig og ikke-konflikten. Samtidig er de kjennetegnet ved stivhet, apati og passivitet. Ifølge læren "Ayurveda" mat "kapha" det bør omfatte mer brun ris, tofu, spirer. Det anbefales å drikke kaffe, ingefær, ulike krydder, tørket frukt. Kostholdet bør inneholde granatepler og tyttebær. Anbefales ikke for folk "kapha" melon, kylling og oksekjøtt, ananas, dadler, kokosnøtter. Utelukke bør også være hvit ris, melk, søtsaker (som er tillatt en liten bit av honning).

"Ayurveda" doktrine. Power. Oppskrifter på noen retter

Ifølge læren, er all maten delt inn i tre typer: Tamas, Rajas og Sattva. Prinsipper for makt "Ayurveda" er å balansere kosthold, riktig kombinasjon av smaker. Sattvic mat er lett å fordøye, det er rent og rikt på "prana". Hvilke produkter er sattva? Først av alt, det er frisk frukt, grønnsaker, dampede grønnsaker. Jeg må si at sattvic måltider anbefales først og fremst for de som har vektproblemer. Dietten består av fersk cottage cheese, melk. Nødvendigvis tilstedeværelsen av krydder: fennikel, kanel, kardemomme, ingefær. Anbefalt nøtter og frø (lett ristet). For sukkerholdige matvarer er eliminert. Lov til å bruke honning, jaggery (i små mengder). Du kan raskt føre til at kroppen til normal tilstand og vedlikeholde den på ønsket nivå, hvis du gjør det faktum at læren anbefaler "Ayurveda". "Ernæring for Weight Loss" - så mange folk kaller sattwic mat.

Tamas og Rajas

Den stimulerende effekt på kroppen har radzhasticheskaya mat. Med hyppig bruk av det er det nervøsitet, angst, søvnløshet, overdreven aktivitet. I tillegg økte nivåer av giftstoffer i blod. Radzhasticheskoy ansett mat stekt, salt, krydret mat, eddik, pickles, sopp. Irritasjon på kroppen løk og hvitløk, og kaffe. Mat Tamas får menneskelig svakhet, forvirring, desorientering, i noen tilfeller, aggresjon. For produkter som provoserer slike tilstander inkluderer hermetisk mat, raffinert sukker, fisk, kjøtt. Dietten inneholder et overskudd mel produkter, fett og oljer. Ifølge læren om "Ayurveda", 75% mat må være vegetarianer. Hovedrett er "kichari". Når det er brukt ikke er dannet, men heller giftstoffer fra kroppen. For fremstilling bør ta kopp gule linser, 3 cm ingefær (ferske), to kopper basmatiris (hvit), ghee (2 lm. L.), i en halv teskje av gurkemeie, korianderfrø (jord), spisskummen (hel) og sennep (svart ønskelig) i 1/4 time. l. fennikel, salt og dill. Lagd en klype asafoetida og åtte kopper vann. Ris og linser, skyll grundig, fyll med vann og kok til de er møre, dekket med et lokk. I en separat stekepanne er oppvarmet olje, tilsett krydder, lett brent. Den resulterende blandingen i pannen må legges til nesten koke ris. Deretter setter koriander og salt, bringe til beredskap.

stuet squash

For deres fremstilling må ta smeltet smør (2 ss. L.) i 0,5 timer. L. sennep og spisskummenfrø, 1/4 time. liter. gurkemeie og salt, en håndfull av blader av koriander (fersk), en klype asafoetida, en pod av varm grønn pepper, tørkede eller friske blader av karri (4 stk.), fire kopper squash (skåret i strimler eller terninger), en kopp vann. I en oppvarmet panne, hell olje, tilsett sennep, asafoetida, spisskummen. Når vil han smacked frøene bør settes gurkemeie, koriander, chili, curry, zucchini. Dish trenger salt, hell kopp varmt vann, delvis tett lokk. Småkoke over svak varme bør være.

viktige anbefalinger

Som læren om "Ayurveda", ernæring har en betydelig innvirkning på menneskers helse. Det er noen regler, observere at du kan opprettholde en optimal balanse mellom "dos".

1. Det bør bli sittende, ikke blir distrahert av fremmedlegemer (lesing eller TV). Stemningen skal være rolig.
2. Det viktigste måltidet er bedre å gjøre på ettermiddagen.
3. Vi spiser ikke i en tilstand av tristhet, angst.
4. Intervallene mellom måltidene bør ikke være mindre enn tre timer.
5. Best mat - nylagde retter.
6. For varmt eller veldig kald mat bør ikke brukes.
7. Melk drikke separat fra andre retter.
8. Matvarer må være i samsvar med været, årstid, fysiologiske egenskaper av organismen.