Bisque saus: matlaging oppskrifter

Bisque saus - det er en enkel rett som du kan forberede deg ved å tilbringe litt tid. Hovedproblemet med dets fremstilling er å finne kvalitetsprodukter, samt i samsvar med alle proporsjoner. Denne sausen er ideell for retter fra fisk og sjømat. Som en siderett er det verdt å gjøre potetmos. Så, hvordan gjøre sausen bisque?

Oppskrift med whisky

For å forberede saus bisque behov:

1. 500 g renset gulrøtter.
2. 300 g av løk.
3. 300 g tomatpuré.
4. 150 g purre.
5. 150 g selleri.
6. 250 g frisk tomat.
7. 30 gram sukker.
8. 500 g rekeskall.
9. 100 ml olje per plante basis.
10. 20 g av smørkrem.
11. Pepper, laurbærblad, salt.
12. 15 g av skrellet hvitløk.
13. 50 ml whisky.
14. 2 liter vann.

Hvordan å lage mat

Alle grønnsaker er anbefalt å steke. I en slik blanding, må du legge den knuste skall av reker. Stek matvarer bør være en annen 10 minutter, rør jevnlig. Matvarer må legge tomatpuré. Simmer alle bør være innen 6 minutter. I en beholder med vann er nødvendig for å helle saus. Etter 20 minutter, tilsett en masse whisky og krydder. Kok i 5 minutter sausen er anbefalt Etter denne kapasitans med massen fjernet fra varmen og la stå i en halv time. Blandingen skal insisterte. Som konklusjon bør massen være gjennom en sil.

Anbefalinger til oppskriften

For å få en deilig bisque saus fra skall av reker, må noen regler følges:

1. Før koking skjellene er det anbefalt å steke på en tørr stekeplate i ovnen.
2. Grønnsaker trenger å småkoke til ferdig kokt.
3. Sausen bør få tykke.
4. Til massen lett gnidd gjennom en sil, er det anbefalt å riste opp i en blander. Skjell når det ikke er nødvendig å ta ut. Sikten gasbind sette på forhånd var felt i 2-3 lag. Mass hell i en sil og gni forsiktig.
5. Dersom etter å tørke sausen har slått en væske, er det nødvendig å sette den på bålet og litt fordampet. I dette tilfelle bør massen av vert regelmessig røres.
6. Klar saus kan fryses. Han var godt bevart. For å bli grunnlaget for sausen, tilsett fløte. Prosentandelen av fettinnholdet bør ikke anbefales fra 33 til 38. Morozov krem.

Bisque saus: en variant med konjakk

For å forberede parabolen du trenger:

1. 1 kg av rekeskall.
2. 250 g tomat i sin egen juice.
3. 1 hode av løk.
4. En gulrot.
5. En stilk av salvie.
6. 2 stilker av selleri.
7. 2 ss. brandy spoon.
8. 50 ml av olje fra oliven.
9. Sort pepper og salt.

matlaging etapper

For å fremstille den saus bisque, bør vaske skall av reker, deretter hugge dem. Selleri, løk og gulrøtter behov for å rense, vaske, hakke og yngel i olivenolje med salvie. Den resulterende masse i finhakket rekeskall, krydder og salt. Stek produkter trenger ytterligere 2 minutter.

Etter en spesifisert tid i blandingen bør helle brandy. Alkohol bør være helt fordampe. Etter at sausen tilsett vann og tomater i sin egen juice. Mass koke, og deretter småkoke i 40 minutter. Klar bisque sausen må fjernes fra varmen og la i en lukket beholder. Blandingen skal stå en stund. På slutten av massen er det anbefalt å male i en blender.