Ricotta - hva slags meieriprodukter?

Ricotta - hva slags meieriprodukter, er godt kjent med de som er glad i italiensk mat. Det kalles og ost og cottage cheese. Men det er noe i mellom. I Italia, faktisk i et veldig stort antall retter brukes ricotta. Calorie det er omtrent det samme som du har nok fett cottage cheese - ca etthundreogåtti kalorier. I dette tilfellet, gjennomsnittlig fettinnhold. Et høyt proteininnhold. Ricotta (hva produktet er, og hvor det er mest vanlig brukt, vil bli diskutert nedenfor) er laget av myse istedenfor helmelk, som en normal ost. Den har en litt søt smak. Det er ofte en integrert del av italienske desserter - som cannolien utstoppede, sjokoladekake, Pastera. Bruk den og varme retter - er uunnværlig i produksjonen av visse typer lasagne, pasta.

Ricotta - hva er det og hva er historien om dette produktet?

I Sør-Italia, har denne osten høyest popularitet. Dens opprinnelse er knyttet til det gamle Romerriket. Det sies at navnet hans betyr "to ganger kokt". Dette kan bety at det er laget av myse. Som i sin tur igjen etter produksjonen av vanlig ost. Det er igjen blandet med helmelk, blir en blanding tilsettes salt og alt dette er oppvarmet på nytt. Myseproteiner danne bunter, deres forskyvning på osteklede og presset. Derfor, ifølge en versjon, blir den ricotta. At det kanskje ikke er den eneste versjonen viser vi andre kilder.

For det første er dette produktet utbredt i Nord-Afrika. I tillegg er det ofte nevnt i gamle arabisk skriftlige kilder. Navnet kan være avledet fra den Berber ordet "Rico", som betyr "gjerrig". Dette kan tyde på en liten mengde kostnader. Og i Italia, noen av ordene som beskriver prosessen med å lage ricotta, er av arabisk opprinnelse. Derfor er det lite sannsynlig at ost er utelukkende italiensk opprinnelse. Men han slo seg ned i dette landet i lang tid. Og så ble det en integrert del av mange italienske retter.

Pasta med ricotta og krydder

Denne retten er enkel å tilberede, hele prosessen tar omtrent tjue minutter av gangen. Det er bedre å ta en kort pasta. For eksempel, penne eller farfalle. For tre porsjoner vil trenge ca. 150 g pasta, den samme mengde av melk og ricotta. Fortsatt trenger tyve gram saltet kapers, olivenolje, timian, salt og sort pepper. Skyll kapers, pasta å koke, og mens hun kokker, forberede saus. Kok melk i en kjele, smuldre ricotta (du kan mos med en gaffel) og legge det. Deretter legger kapers og pepper og kok i noen minutter på lav varme. Klar mix lim (se nøye slik at den ikke koke under stekingen) med en saus, tilsett timian blader og røre. Tjene veldig varmt. Du kan lage saus med hvitløk, tomater og fennikel. Varm opp denne retten er ikke anbefalt. Legge til ricotta i lasagne i stedet for kjøtt, kan bli betydelig redusert kalori fett av denne retten.