Clotted cream - hva er det? Prøv den og du vil ikke angre

Vi kan si alle mennesker i en eller annen måte bruk melk eller dets derivater. Trist unntak er bare de som har i kroppen mangler enzymet som trengs for å bryte ned produktet. Noen liker ikke den aller melk, drikker ikke kefir - men frivillig spise ost og nyter iskrem. Det ville synes at den nye kan lære om produktet, kjent fra barndommen? Alt som kan fås fra det, har lenge prøvd, fant favoritt derivater avvist disse alternativene som ikke legger ned "i hjertet" (eller rettere sagt, i magen). Men det er fortsatt lite kjent meieriprodukter, som imidlertid er verdt det betalte oppmerksomhet som de kan for å ta oss med uventede smaksegenskaper.

Dette du ikke har spist

Blant dem kan vi nevne den mystiske kulinariske fenomen som kalles clotted cream. Hva er det ganske vanskelig å beskrive. Og fremfor alt, fordi det ikke er strengt etablert konsistens. Dette produktet kan ligne en krem, eller veldig mye som ost, eller være tetthet smør. Det kommer an på hvor og hvordan clotted cream er gjort. "Forfatter" av denne retten anser seg selv Crimeans tatarer, povolzhtsy, tadsjiker, Bashkirs og innbyggerne i Kaukasus - alle disse menneskene har noe som ligner på clotted cream. At denne retten kan kalles annerledes - detaljer allerede. Imidlertid er en anerkjent "hjemland" av produktet anses å være på Balkan, der det er svært populære, som fortsatt verne alle hemmelighetene i sin produksjon.

Spørsmålet om terminologi

Bashkir og Tatar mat clotted cream kalt alle de vanlige rømme. Den eneste forskjellen er at den er fjernet for hånd, med sur melk. Substratet kan være sammenkoblet, og kan forhåndskokt. -Donu for disse produktene innebærer skummet melk, bakt og stuet i ovnen; de er lagt i lag og har en rødmusset og et frodig utseende. Noen produsenter har rullet opp så clotted cream, en rett som begynner å ligne en rull.

Hvordan gjøre det

Hvis vi holder oss til den konvensjonelle oppfatning bør det mest "riktige" anses som en Balkan versjon. Da den nåværende er ganske annerledes clotted cream. Oppskriften for dens fremstilling nødvendigvis involverer koking av melk, fra hvilken en meget lang shoot tett tykk fløte og spres inn i beholderen. Hun på sin side må være laget av leire. Fylt med et stykke plate lov til å stå i flere dager i varmen. Til slutt viser det seg luft, lett og myk kremaktig masse.

Plus, smakskvaliteter: clotted cream er nyttig

Produktet er ikke bare behagelig å bruke. Mange ernæringseksperter sier de åpenbare fordelene som bringer clotted cream. Hva er et derivat av melk er svært nyttig å vite selv sine gamle "oppfinnere". Vi kan si at det er - vysokovitaminizirovanny produkt, som også inneholder en mengde av essensielle sporelementer molybden, jod, fosfor, kalium, kobolt og kalsium. Selv kaimak nok næringsrik (det kan godt tilskrives høy-kalori mat), i bruk er det veldig enkelt, som assimilert helt og ikke "ligger murstein" på magen. Og dens gunstige effekter på fordøyelsen og metabolisme upstage tvilsom skade av ernæring. De som rammes av for eksempel tvunget til antibiotika, er det på raskest mulig tid gjenoppretter drept mikroflora. Så for gravide og ammende kvinner og barn er det rett og slett uerstattelig.

Uvanlig fatet i form av vanlig ost

Oftest er dette produktet Balkan fortsatt smetanopodobnuyu eller fet konsistens. Det skjer alternativet, som ligner på cottage cheese. Men du kan finne og ost "a la clotted cream." Han er som en krem og produseres hovedsakelig i Serbia. Det begynte sin produksjon hovedsakelig for fremstilling av ost-kake og anvendelse i konditorformål. Men japanske restauranter raskt tok ham til armene og gikk inn i sushi, rundstykker og andre delikatesser i landet av Rising Sun. clotted cream cheese i utseende ligner på en vanlig bearbeidet ost, men smaken er det mye mer interessant.

Clotted cream: forberede deg

Hvis du ønsker, kan du prøve å gjøre på kjøkkenet clotted cream. Oppskriften er enkel og ganske rimelig. Kollektivt trenger tre fjerdedeler av fett (33%, ikke mindre) og et litt sur fløte.

En halv liter fløte strømmet inn i keramiske potten og sted i forvarmet ovn. Mens lengsel etter dem vil bli dannet brunet skorpe - de mest ettertraktede skum. De må fjernes med opphopning og spre seg i lag i en bolle. En og en halv time eller to skorper dannet stopp. Den gjenværende kvart liter fløte kokt og tilsatt (avkjølt i a) med rømme. Den resulterende masse skal sakte helt inn i skummet og la stå natten, dekket med et lokk. Hvis fyringssesongen allerede har kommet - til å plassere en bolle på batteriet. Hvis sommeren, og den varme natten - en ekstra innsats for å gjøre ikke må. Men hvis off-season - det er bedre å inkludere en ovn på kjøkkenet, så det var varmt. På morgenen av innholdet i servise vil være tykk, men for høyere tetthet bedre å sette den i kjøleskapet i et par timer.

Hvis du forårsake indre protest skum (tunge barndomsminner, for eksempel, selv om det er svært forskjellige skum), det er en alternativ måte. 400 ml fløte fatter forbundet med 15 g vanilje og 200 g vanlig sukker. Kasserolle plassert på lav varme, da innholdet er kokt til likheten av tykk fløte. Etter å ha oppnådd den ønskede tilstand, fjerne beholderen fra varmen og fikk avkjøles ved å plassere den i en skål med kaldt vann. Den avkjølte blandingen skal piskes, tilsett sitronsaft drypp. Når levret krem (fotografi som viser god konsistens, som er nødvendig for å oppnå) blir hvit og tykner, helle en tynn strøm av glass av pisket krem, bland godt og avkjøl.

Det gjenstår å bake pannekaker, paier eller oladushek. I ekstreme tilfeller - å kjøpe ferske rundstykker i butikken. Og arrangere et teselskap, spre clotted cream kaker innhentet.