De grunnleggende stillingsbeskrivelsene til kokken

Jobbeskrivelser av ansatte - dokumenter som regulerer sin virksomhet innenfor et bestemt innlegg, beskriver spesifikke oppgaver, rettigheter, ansvar og arbeidsforhold. I denne artikkelen vil vi snakke om kokkens plikter.

Til å begynne med er dette en ekspert som er utnevnt til stillingen som restaurantleder eller kokk, og som følge av dette er underordnet denne arbeidsgiveren. For å starte arbeid som kokk i en institusjon, er det nødvendig å møte en rekke krav, inkludert sekundær spesialutdanning (faglig), en karakter (minst tredje), arbeidserfaring i spesialitet. Søkeren for stillingen skal styres av lovgivningen i landet, følge myndighetens ordre, følge de sanitære og epidemiologiske reglene, oppfylle formelen og kravene til kvaliteten på maten.

Kokkens jobbbeskrivelser: funksjonelle oppgaver

Kokken kaller for å utføre en rekke funksjonelle plikter, som i sin tur styres av sjefen sin (jobbbeskrivelser av kokken gir dette). Så hva gjør kokken på sin arbeidsplass? Slike spesialist er forpliktet:

- Utfør forberedelse av retter (vaske produkter, bland dem, stek, bake, damp, lage sauser, supper, salater og andre retter som tilbys på institusjonens meny);

- dekorere retter

- planlegge menyen;

- å studere og analysere kravene til klientellet for kvaliteten på mat og mat

- å instruere servitører

- overvåke rengjøring og sanitering av lokaler

- studere klager fra besøkende og opprettholde sine statistiske poster

Den oppgitte listen over oppgaver kan variere avhengig av institusjonen hvor kokken fungerer, dets størrelser og kunder. Så kokken i kaféet vil ha mindre arbeid (og han kan være den eneste assisterende kokken), mens den samme medarbeider i en stor italiensk restaurant vil jobbe utrettelig, utføre tilleggsoppgaver og dele de grunnleggende kreftene med sin egen type .

Kokkens jobbbeskrivelser: rettigheter

Der det er plikter, er det rettigheter. Kokkens stillingsbeskrivelse fastsetter at han har rett til å holde seg oppdatert med alt som er relatert til hans virksomhet, å gi ledelsens forslag til arbeidet i institusjonen og arbeidet hans, å kreve utskifting av produktene i tilfelle av deres ufitness, for å informere ledelsen om manglene i arbeidet i bedriften, og også Å kreve gjennomføring av tiltak for rydding av lokaler og deres sanitære behandlinger.

Kokken er ansvarlig i tilfelle manglende oppfyllelse eller ufullstendig oppfyllelse av hans plikter, manglende overholdelse av reglene som beskriver kokkens stillingsbeskrivelser, brudd på interne forskrifter og arbeidsdisiplin. I slike tilfeller kan han bli avskediget, redusert eller midlertidig fjernet fra utøvelsen av faglig aktivitet.

Fra tid til annen må kokker ta bestemte kurs for å øke nivået og forbedre sine ferdigheter.