Deilig og sunn fisk sild: kaloriinnhold og de beste oppskriftene

Kanskje det ikke er fisk i russisk mat, jo mer vanlig og populært enn sild. Vel, hva en festlig måltid komplett uten narezochka velduftende, krydret med velduftende olje og drysset med løk? Dette snack ikke for ingenting at så ofte brukt tilnavnet "sjel". Og på hverdager, er det bra, fordi samtalen ikke kan fiske sild dyrt selv i vanskelige krisetider. Men det gjør ikke det noe mindre festlig! Mange familier generelt er fulle av tillit til at det nye året og ikke mislikt uten den tradisjonelle "strøk". Og at dette "pels" det viktigste? Selvfølgelig, fisk sild!

En slik ærbødig holdning til opplevelsen av denne fisken ikke bare beundrere av russiske kulinariske tradisjoner. Ikke mindre som sild, nordmenn og finner, svensker og tyskere, og i kjøkkenene av andre nasjoner er det mange gode retter med denne fisken.

Erfarne elskerinne insisterer det ødelegge fisken er vanskelig, men fortsatt mulig. Derfor, la oss vende oss til de generelle prinsipper og regler for utarbeidelse av ulike retter av sild.

Området og industriell verdi

Mange vet at silda - sea fisk. Hennes mye i svart, Caspian, Baltikum og andre Seas. Hun beveger seg godt og lave temperaturer. Sild fanget selv på Grønland kyster.

Noen sildearter trives i ferskvann. Rik på denne verdifulle kommersielle fisk, for eksempel, Donau og Don.

For mange land, landlocked, den industrielle fiske av sild er en prioritert retning av økonomien. Den naturlige habitat av denne fisken er ofte mulig å møte russiske og norske fartøy trål.

Spesielt familie og snill

Familien til sild ganske omfattende. Samtlige medlemmer har tilsvarende organ, struktur - lengre og utflatet sideveis. Munn sild har en forstørret nedre kjeve. Finnene er vanligvis malt i en mørkere farge sammenlignet med en sølv kropp. En typisk representant for familien er kjent for oss alle sild.

Fiskearter som tilhører denne familien, anslo antallet 188. I tillegg er det også underarter. Blant tilgjengelig på våre hyller sildearter av de vanligste er:

• Atlanterhavet og Stillehavet sild;
• sild;
• dunayka;
• Baltic sild.

De to første underarter er like nok til at ikke alle erfaren fisker vil skille dem mot hverandre. Pacific er vanligvis bare litt større. Baltic sild er mindre, lettere, gjør det litt av bein. Donau enda mindre per kilo er 5-7 fisker, men det er fetere og rikdom. Det er også Don, men det er stort sett solgt og spist direkte fra nærliggende steder av fiske, samt Svartehavet. Marine rock er alltid mindre enn havet.

Bruk i matlaging

Fisk sild brukes for utarbeidelse av kalde forretter, salater, patéer. Fremstilt derfra og fylling for volovanov, pannekaker, profiteroles. Sildefilet, skåret i stykker, er det tillatt å sende inn en self-startere til sterk alkohol, men vanligvis fisken serveres med hvitvin.

Den passer denne fisken til matlaging ulike måltider av asiatisk mat, for eksempel salat "Heh." Ikke mindre verdifull rogn og melke av fisk. Calorie sild i gjennomsnitt 217 kcal per 100 g

Sild er en av de få fiskene som er på en relativt liten kostnad uderzhivayutpozitsii i haute cuisine-menyen. Muligheten til å lage deilig sild anses som en viktig og betydningsfull for kokker på alle nivå.

regler salting

Kanskje dette er den mest vanlige oppskriften. Fisk, saltet sild - en perfekt tillegg til potet side retter. Du kan legge til salt som en hel fisk og filet i split eller rett og slett skåret i praktiske bitene sammen med ryggraden og ribbeina. Den eneste betingelsen - fjerning av gjellebuene. De kan gjøre den bitre saltlake.

For salting trenger en kilo sild 2,5 Art. l. salt. Det anbefales ikke å bruke salt "Extra" måltid, enten for sild eller for annen fisk. Men stor sjø er ideelt. Den kan brukes som saltlake og tørr ambassadør.

Hvis du liker krydder, tilsett salt 5 pepperkorn, et par middels laurbærblad, 3 fedd.

Skyll den sild, brett i en skål, strø salt på alle sider. Permisjon for en dag, hvis du ønsker å bli saltet. Hvis planlegger å bruke saltløsning, tilsett 600 ml vann og en gang salt skje halvdel. Noen anbefaler å legge en time. L. sukker, men dette er valgfritt. Sukker vil gjøre kjøttet mykere, men den søte smaken bør ikke være redd, det vil ikke.

marina sild

For følgende oppskrift passer til mange typer fisk: sild, saury, makrell, sild. Kok liter vann, tilsett 2 ss. l. eddik, klype kardemomme 0,5 t. l. svart pepper, 4 nellik, etterlater bukt 3, 2 h. L. sukker og 1 ss. l. salt. Når marinaden er kjølig, hell fisk, dekk til og la stå i 8-12 timer.

Myter og realiteter om stekt sild

Sild fisk servert i en termisk behandlet formen er mye mindre vanlig. Og som for stekt sild gange anekdoter. Faktisk er det fiskeyngel er mulig, men bare friskt, ikke salt. Det bør bemerkes at den spesielle smaken slikt produkt ikke har. En annen ting - sild tilberedt på en brann. Dette er et flott alternativ til dyrere makrell. Sløyd fisk, strø med salt og pepper blanding innsiden og utsiden av hulrommet, yr med sitronsaft og la stå i to timer. Koker sild på grillen eller på grillen rist, hindrer blinkende flammer. Mangel på røde strømmer juice og gyllenbrun hud - rette signalene beredskap.

sild lapskaus

Fisk sild god og stuet versjon. Et smakstilsatt saus er en stor supplement til pure, smuldrete ris, bokhvete grøt eller pasta.

Sild skåret i stykker på 2 cm tykkelse, brett i Kazanok blandet med løk. Hell en blanding av raffinert solsikkeolje og sterk te. Tilsett krydder og salt. Putre over svak varme i ca 40 minutter. Du kan sende en vannkoker og ovn - steketiden vil være en halv time. Hvis du bruker en brisling, er det mulig å forberede seg på denne oppskriften helt.

Andelene av de følgende produkter:

• 0,5 kg fisk;
• 2 løk;
• Artikkel 0.3. olje;
• 1 ss. sterk sort te (Earl Gray kan eller svisker);
• G - L; 0,5 t..
• pepper - etter smak;
• en håndfull av løk skrelle, gurkemeie - valgfritt, for å gi skygge.

tørket sild

Saltet sild, selvfølgelig, er velsmakende og allsidig parabol, men noen ganger kan det være slitsomt, selv fra de mest favoritt delikatesser. Hvis du vet hvordan du sursild, er ikke vanskelig å lage mat fisken og soltørket form. Du kan bruke samme oppskrift som du bruker for beising. Etter en dag, fjerne fisken, skyll med vann og blot. Zapetlyuyte kadaver eller bare lage en punktering gjennom øyet, for å bygge en loop. Heng på panseret, over komfyren inkludert. Brannen skal være medium. Aspirer og la fisken i en time. Etter en tid, gjenta prosedyren til fisken er slik du ønsker. Husk at silda - fet fisk, er det ikke tilrådelig å henge over komfyr, og mellom dem, sette en fisk tank for strømmende væske.

Det er mulig å tørke og vanskeligere å få den perfekte snack for øl. Og du kan bare litt zavyalit, noe som gir kjøttet en uvanlig elastisk konsistens. Beboere i private hus med mulighet for rykk sild i røyken brannen, får svært velsmakende produkt med en mye mer utpreget smak.

Røyking i hjemmet

Kanskje, for du vil være en reell oppdagelse av følgende oppskrift? Fisk sild, laget hjemme, er ikke dårligere enn de kjøpte delikatesser fra eldhuset. Ikke bekymre deg, trenger du ikke å klippe brensel og tull med halen rør røyke. Alt som trengs, sikkert det med fingertuppene.

Skyll og tørk med to sild, skjæres fileten langs rygger. Podsolite og pepper og sett til side til side.

Et stykke folie på omtrent 30x30 cm, fordelt foran og på midten helle Nightingale av tørkede teblader: grønn, sort eller sort med blomster- additiv. Vikle envelope nålehull nål med en hånd og plasserer kjelen på bunnen tørr stort volum. Dekk til og starte oppvarmingen. Når du ser den velduftende damp, som ligger rett på konvolutten med te-skuffen, som er sildefilet. Dekk til og la det småkoke i ca 20 minutter.

Melk og sild rogn

Disse produktene er også i utstrakt bruk som masse. Melk og egg kan stekes, røyk, rykk, men mange mener at det er ingenting mer deilig enn en pickle dem, hogge fint og sette på brød og smør. Hvis du marinere eller legge salt sild, egg og melk som kan sende i samme pickle (marinade), og at skrotten.

Hva fil sild?

Hva fisk er best egnet til denne jakken poteter i landlige og små poteter med urter og rømme? Siden retter av denne grønnsaken i ledelsen i denne saken.

Populære kombinasjon av salt eller syltet sild med smør og brunt brød. Vel denne fisken i harmoni med sennep og vårløk. Hjemmelaget pickles, surkål og sopp tromme - også uendret allierte sild.