Dumplings: Hjemmelaget perle

Dumplings er en av de kokte deigene med en rekke fyllinger. Vanligvis er de tilberedt med kjøttpålegg, men mager dumplings er fylt med fisk, grønnsaker eller krydderblandinger.

Mange mennesker har sine egne dumplings. Kinesiske har Jiaozi, europeerne har braces, italienere har tortellini og ravioli, kaukasiere har khinkali, mantas, chebureks, posere, uzbeks har samsa og chuchvara. Til tross for at de har forskjellige navn, størrelser, former og fyllinger, er de alle slektninger.

Felles i disse rettene er en magert deig, der fyllingen er innpakket. Det viktigste i dumplings er et ganske tynt skall av deig. Det er en historisk forklaring på dette. Populariteten til dumplings var ganske høy på de stedene hvor det var mye lettere å få kjøtt enn egg og mel.

Og i vår tid betraktes pelmeni som en "perle" av hjemmelaget mat. Derfor er hver vertinne bare nødt til å kunne forberede dem til familien og gjestene.

Dermed er magert dumplings, for eksempel med soppfylling , ganske deilig . For å gjøre dette, kok 1 kopp tørket sopp eller 300 gram mushroom. Pass dem en gang gjennom kjøttkvernen. Fry, sesong og pepper, sammen med en stor finhakket løk til gullbrun over lav varme. Kjøle ned.

Knead deigen fra tre glass mel og vann, litt saltet. La det brygge i ca 20 minutter, med en bolle. Mold de magre dumplings med sopp i den måten du liker best.

I en pott med vann, senk den skalede pæren og løvbladet. Koker og vent til pæren dukker opp. Kok deretter i denne dumplings ca 7 minutter etter at de "hopper opp".

Sett ferdig dumplings på en stor dyp parabolen og krydret med eddik, vegetabilsk olje og sennep. Drypp toppen med pepper og hakkede greener.

På samme måte kan du lage dumplings med surkål, som først må slokkes med laurbærblad, persille eller dillgrønnsaker og pepper. Under fastingen - dette er en utmerket næringsrik og sunn matrett.

Hvis du liker sjømat og fisk, så er du sikker på at du vil like smaken av fisk dumplings, oppskriften som er ganske enkelt. Deigen er tilberedt på samme måte som i forrige oppskrift. Og som fylling, ta 1 kilo fisk, hvor fileten (uten bein og hud) går gjennom kjøttkvernen. Tilsett en lett stekt en stor løk og egg. Pepper og salt.

Bland blandingen grundig og dannes pelmeni.

Også for dumplings, som et alternativ, kan du lage en spesiell brygget deig. Under bryggeprosessen blir stivelsen i melet en pasta, og dette endrer strukturen, egenskapene og kvaliteten på deigen. Siden pastaen sammenlignet med mel opprettholder mye mer vann, viser deigen seg å være myk, støpt og valset veldig bra.

For å lage mat dumplings fra en brygget deig, trenger du 2 glass mel med en liten ert, vegetabilsk olje (2 spiseskjeer), en halv teskje salt og et glass kokende vann.

Sikt melet og bland det med salt. I sentrum gjør lunochku og legg til det olje og kokende vann. Etter at du har rørt det, bør du få mellignende klumper av forskjellige størrelser.

Når deigen er litt kul, rør den grundig til en jevn jevn konsistens. Først, knead i en bolle, og da alle klumper samles sammen, legg massen på bordet og fortsett å blande deigen til den blir homogen og ganske jevn.

Til deg stikker ikke til bordet, strø det med mel på forhånd.

Den ferdige deigen legges tilbake i en bolle og dekkes med enten et lokk eller en tallerken, slik at den hviler i ca 20 minutter.

Deretter kok dumplings med fyllingen du liker best.