Rød saus: cooking oppskrifter hjemme

Det er to grunnleggende saus, på grunnlag av hvor du ikke bare kan lage mat resten, men også til å fortsette å utvide sitt spekter til uendelig. Basic Rød og hvit saus skiller annen farge av kjøttkraft, og de andre komponentene som brukes i deres forberedelser.

Rød saus hoved

For å fremstille rød grunn saus trenge brun væske (1 liter), kokt kjøtt med ben, samt tomatpuré (50 g), persille og selleri røtter, løk, gulrøtter, margarin, mel og talg. Prosessen med å forberede saus er ganske tidkrevende.

Først Passer mel (2 ss. Skjeer) i smeltet fett (1 ss. Spoon) til den blir lys brun. I en separat panne med samme mengde fett stekte grønnsaker og røtter. De legger kjøttkraft utvannet tomatpuré og fortsette å stek i ytterligere 12 minutter. I en kjele med stekt mel tilsett buljong. Uvarov ytterligere 30 minutter, og deretter legge røttene med tomatpuré og småkoke i ytterligere 10 minutter. Nå rød saus du trenger å drenere, tilsett salt, sukker og smør, og bringe tilbake til komfyren igjen. Skrive en byll og kan fjernes fra varmen.

På grunnlag av denne rød saus tilberedes andre tomat sauser, legge til nye ingredienser og eksperimentere med smaker.

En enkel oppskrift rød saus

Denne sausen alternativ - snarere er det en logisk fortsettelse av den forrige oppskriften. Dens viktigste ingrediens - hoved rød saus. Hans forberedelse til den nye versjonen av sausen trenger en liter. Videre er det nødvendig å fremstille 3 fedd hvitløk og malt sort pepper.

I en stekepanne med nonstick varm rød grunnsaus, pepper, tilsett revet på et fint rivjern hvitløk og dosolit om nødvendig. Kok i et par minutter. Deretter kjele omarrangert i et vannbad, tilsett 50 g smør, bland og kan fjernes fra varmen.

Rød saus med hvitløk smaken går bra med kjøttretter og pølser. Det bør ikke gis til fisken. For fisker forberede andre sauser basert på fisk kjøttkraft.

Rød saus med sopp

Denne oppskriften kan brukes som skogsopp og champignon. Fremstilling begynner med røde saus passirovki løk og sopper (200 g) ved forskjellige panner. Når det er klart for å steke ingrediensene, må de settes sammen i en kjele, tilsett rød saus kjerne (1 L) og væske (50 g av en meget konsentrert). Kok sausen i 15 minutter. På slutten av steke tilsett sitronsaft, presset gjennom en presse fedd hvitløk, salt og pepper etter smak.

Frisk tomatsaus for pasta

For å forberede saus for denne oppskriften du trenger å ta modne tomater (6 stk.). Gjør korsformede innsnitt ovenfra og Blanch sin senkede først i kokende vann i noen minutter og deretter i is-vann.

Den neste fasen i den mest tidkrevende forberedelser rød saus. Hakkede tomatene i fire deler som er nødvendige for å fjerne frøene. Det er praktisk å bruke en teskje. Massen fra tomatene skåret i kopper og satt i en kasserolle. For å legge til tomater bunt vårløk, persille, litt frisk basilikum, salt (1 t. Teskje), sukker (½ time. Skjeer) og eddik (2 t. Skjeer). Du kan legge til andre krydder som svart pepper, nellik, oregano.

Den røde saus blir kokt i en kjele inntil den ønskede tykkelse, men ikke mindre enn tre timer. Ved slutten av koke tilsett hvitløk, stuet i olivenolje i en separat kjele. Ved å bruke blender klar til å bringe sausen til ønsket konsistens.

Hvordan lage rød saus pizza

Med denne oppskriften for bare 30 minutter kan gjøre tomatsaus, på ingen måte underlegne i smak som kokk i en pizzeria. For å forberede saus raskere bruke hermetiske tomater. I stedet kan du ta friske tomater, men utarbeidelse av sausen vil øke på grunn av deres koke til ønsket konsistens. Red tomatsaus for denne oppskriften for å lage pizza saftig og svært velsmakende.

Først på stekepanne varmet olivenolje, deretter lagt til det ½ pære som må steke til de er gyllenbrune. Etter det, gå inn i panne skiver tomater (10 stk.) Eller tomater i sin egen saft fra glasset (tidligere nødvendig å tømme juice). Også tilsatt salt, pepper og oregano. Nå må du koke ned sausen til ønsket tykkelse, og ikke glemme å røre hele tiden. Etter det, er det nødvendig å skifte til en blander og bland inntil jevn. Sausen kan ikke visp til slutt, til strukturen av tilstedeværende biter av grønnsaker.

Rød saus for vinteren

Dette er den mest naturlige oppskrift for tomatsaus for vinteren, som bare består av tomater uten kunstige tilsetningsstoffer, stivelse og eplepuré.

For å forberede saus trenger en juicer. Bruke det er nødvendig å presse saften ut av 3 kg tomater. Etter det, får en tomat kake og igjen kjøre det gjennom en juicer to ganger. Den resulterende saft helles i pannen og stedet på en liten brann. Umiddelbart tilsett en spiseskje salt og sukker (kan festes til din smak), 4-5 inflorescences nelliker og samme antall erter allehånde pepper. Nå rød saus er tilberedt til ønsket tykkelse. Avhengig av hvor mye væske var i tomater, kan det ta fra 4 til 24 timer.

Når sausen er ferdig, er det nødvendig å rulle opp på steriliserte glass, først vikle avkjøles, og deretter bli flyttet til lagring på et kjølig sted. Brukes til matlaging supper i stedet for tomatpuré.