Hvordan pickle bacon varm måte - en oppskrift. Salting i saltlake bacon hjemme

Du kan sikkert kjøpe en salt bacon i en butikk eller på markedet. Men hvor er garantien for at produktet er fersk, og smak - oppfylle dine gastronomiske preferanser? Det er markedet i Ukraina kan smake fett fra forskjellige produsenter og gjøre et godt valg. Og du dele oppskriften hjemmelaget mat av produktet. Umiddelbart innføre i swing ting: det er fett og shponder i Ukraina. Først - dette er et solid stykke svinekjøtt fett. Fra det stoked cracklings eller et tynt kutt på rugbrød, og fortsatt gjøre zavyvantsi - kjøttrett. Shponder kan karakteriseres som: eksentrisk smult. Dette er da fett islett lag av kjøtt. Det kalles også bacon, bacon, podcherevinoy. Shponder også saltet og røykt. Men det er - self-startere. God bacon og egg, og bigos. Saltet bacon varmt mulig måte og i hjemmet. Og mange husmødre lage det selv. Hvordan? Les om det i denne artikkelen.

nytte

Sammenlignet med kjøtt, fett - et budsjett produkt. Og ikke mindre nyttig. Fett (hvis du spiser det i moderate mengder) er ikke bidrar til utvikling av kroppsfett og vektøkning. Men fordelene fra det unektelig. Den inneholder arakidonsyre, som støtter lipid balansen i huden, gir næring, regulerer den hormonelle tone og stimulerer kroppens stoffskifte. I motsetning til det mange tror om kolesterol, renser fett i blodårene. Dette er - et unikt produkt. Salting av smult varm metoden gjør det mulig å oppnå en ingrediens som vil gi saftig kjøttretter, som en knitrende gjøre mett dumplings og vegetabilsk pudding er meget mild. Men mange mennesker elsker dette produktet og rettferdig. Med en skarp kniv kuttet av en tynn, gjennomsiktig skive bacon og sette den på Borodino hlebushek. Vårløk og et glass vodka ... Hva annet er nødvendig for en intim måltid?

Metoder for salting bacon. noen hemmeligheter

For å forberede delikatesser må du først velge rå produkt. Young og god fett bør være ren hvit, med en rosa skjær farge. Kniv som kan det lett bli innarbeidet, som i oljen. Fett bør være tilstrekkelig elastisk - når trykket bør holde en stund. Vertinne sjekke kvaliteten på lukten av produktet. En god fett hyggelig, litt søt smak. Kvalitativ shponder bestemmes av lagene av kjøtt. På huden bør ikke være spor av halm. Det er tre hovedmåter å salting bacon. Den første - tørr. Et stykke bacon bare strømmet salt med krydder og så får stå under åket. Den andre metoden - våt, uten varmebehandling. Salting bacon i saltlake i hjemmet - prosessen er lang og arbeidskrevende. I tillegg, hverken den første eller den andre metoden er ikke egnet for shpondera. Det blir svært vanskelig. Og til slutt, den tredje vei - hot. På det vil bli diskutert nedenfor.

Shponder i løk skins

Omtrent kilogram podcherevka (bacon) skåret opp i fire like deler, sammen med huden. I en vid kjele, koke en liter vann. Hell begerglass salt og rør for å få en fullstendig oppløsning av krystallene. Vi trenger å skrelle fem kilo løk. Halvparten av det satt i potten. Top satt fire stykker av smult. Mellom dem, plastfolier for skall. Top bør være løk klær. Prisolit lite vann. Primnogo øvre skrog. Kok opp og kok i ti til femten minutter. Etter å ha fjernet pannen fra varmen, brytes det i et teppe, og så la ved romtemperatur i tolv timer. Rens shponder fra skall. Leder av hvitløk renset. Tennene vil kutte grovt. Nashpiguem shpondera biter av hvitløk og gni sort pepper. I prinsippet, salting bacon varmt måten løk skins fullført. Det som gjenstår er den siste finishen. Distribuere plastfolie. Med hvert stykke shpondera satt sammen på en laurbærblad og nellik med to erter allehånde. Pakk og la for en dag i kjøleskapet.

flavored bacon

Salt forlenge mat holdbarheten av produkter. Men hans gastronomiske kvalitet er i stor grad avhengig av krydder. Fat varmt salt metoden mulig uten krydder. Men hvis det brukes utelukkende for Greaves. Og hvis vi ønsker å få en god og smakfull bacon, utarbeide en blanding av krydder. Den bør bestå av chilipulver (brennende og grov), gurkemeie, tørket dill, tre eller fire nellik, laurbærblad (for å gni hendene så fint som mulig), kanel og muskat. Alle krydder kan settes på øyet, klemme. Eventuelt legge til andre favoritt krydder - hopp-suneli, koriander, hvit pepper. Kilo fett skal vi kuttet i store biter. Legg dem til potten og fyll med vann. Etter koking, koke i tre minutter og tilsett fire og en halv ss salt. La den stå i en halv dag. Tørk med et håndkle stykker og gni dem med hvitløk. Pakk i plast og legg i fryseren for en dag.

Den raskeste måten å salting bacon varm måte

Noen ganger så uutholdelig å prøve produktet! Eller for å besøke venner ned. Og hva kan være bedre enn å vodka, men en tynn, litt rosa skive bacon, satt på brød av rugbrød. Og hvis kjøleskapet ble oversett stykke ferskt svinekjøtt fett, så etter en halv time du kan starte en fest. Forbered en ren krukke med lokk, sett kjelen på bålet. Mens vannet koker, vil det skåret i tynne skiver, to hundre gram fett. I en egen bolle bland de tre store skjeer salt per teskje - pepperkorn, fire finhakket hvitløk fedd, laurbærblad, to brutt. Du kan legge til krydder etter smak - paprika eller chili, koriander og gurkemeie. Å sette fett i en krukke, som alternerer dens salt med en blanding av krydder. Og fyll den med all den kokende vann. Vannivået må være en centimeter ovenfor fett. Tette krukke med et plastlokk. Når væsken er blitt avkjølt, blir salting bacon i saltoppløsningen i hjemmet fullført. Men produktet vil være mer deilig Hvis det er å holde i minst ti minutter i fryseren.

i multivarka

Salt kan være hot-fett og bruke kjøkken enheter. For eksempel, for den ovennevnte metode med løk skrelle er egnet for tilberedning i multivarka. En kilo bacon kuttet slik at fettet passer i bollen. To hendene fulle av skall fra løk vasket. Sett på den nederste halvdelen Multivarki. På løk odezhku sette bitene av fett og banket i hendene fem laurbærblad. Vi sovner på toppen av de resterende skall. Kok i en kjele liter vann. Oppløst i den to hundre gram salt og to spiseskjeer sukker. Hell kokende vann bacon med løk skins. Dekk med lokk og sette "Quenching" -modus for en time. Etter eksamen fra programmet vil gi fett marinert i saltlake over natten. Etter dette trekker vi ut stykker shpondera, gni den passerte gjennom en presse hvitløk og krydder. Pakk i plast og legg dem i kjøleskapet.

Med sennep og løk skins

Først gjør vi krydderblanding. Den består av et salt av (5 vol. L.), Dijon korn sennep og svart pepper (to spiseskjeer), fire ekstrudert gjennom hvitløk trykk bulker tre gvozdichek. Koke to liter vann. Hell blandingen krydder, og etterlater en viss mengde for å gni etterpå. Min kilo bacon, skåret i barer. I kokende vann legge to hundre gram løk hud og syv av laurbærblad. Sett bacon. Koker hans to timer på lav varme. Saltet bacon varmfordelaktig også fordi det øker lagringstiden, fordi alle bakteriene til en lang varmebehandling dø. Da vi trekke ut pinnene fra saltvann obsushivayut og gni de resterende krydder. Vi pakke hver brikke i folie eller plastfolie. Sett for en dag i en fryser.

Salting metode i varmt fett adzhika

Med fem kilo produktet skal være pre-cut peel. Okun fett i kokende vann og kok i ca femten minutter før skum. Det skål fremstille blandingen av 500 gram. grov sjø salt og 50 gram. sort pepper. Salo vil kutte i store biter. Liberalt vi skal gni dem med krydder. Ikke vær redd for å overdrive eller gjøre parabolen for krydret. Fett absorberer så mye salt og pepper etter behov. Grovt vil kutte fire eller fem fedd hvitløk. Nashpiguem dem stokker av bacon. I en bolle, bland fire spiseskjeer sennep med korn og to - adzhika. Obmazh denne massen av fett klumper. Å sette stengene i beholderen er meget tett. Mellom dem, kan du legge bær tyttebær eller tranebær. Pakk lokket og sett i kjøleskapet i fem dager. Denne oppskrift for salting av bacon varm-metoden er ikke egnet for bacon.

Smakfull forrett med hvitløk

Denne oppskriften gir et produkt kuttet i små biter. Å sette dem inn i pannen og fylle det filtrerte vann ved romtemperatur. Væsken som skal dekke fettet til to centimeter. Herved at vannet skal koke i en kjele, og kok selv over svak varme i ca fem minutter. Fjern gryten fra ovnen. Legg fem spiseskjeer salt med et lysbilde. Riktig rør til fullstendig oppløsning. Vi forbeholder oss så i tolv timer. Således stekt bacon i saltlake (hot-metoden) vil gjøre det mykt og egnet for alle tennene. Etter en halv dag vi trekke ut biter obsushivayut sine kjøkkenhåndklær. Fem tenner av hvitløk knust og pulverisert med en blanding av krydder. Du kan bruke ferdiglagde sauser komposisjon "for salting bacon", men ingenting hindrer oss å lage det selv. Viktig til blandingen stede i koriander, laurbærblad, sort og rød paprika. Krydder bli litt våt fra rubbing med hvitløk. Denne blanding og det er nødvendig å smøre hver skive. Etter det, legger vi bacon i en forseglet beholder eller pakke inn i folie eller plastfolie. Etter tre timer i kjøleskapet for en matbit klar.

Shponder i ovnen

Så langt har vi dekket hvordan å lage smult i saltlake varm måte. Men denne kulinariske fantasien til folk slutter ikke der. Bacon, det er fett, som har et lag av kjøtt er svært velsmakende, hvis litt bake. For denne kilo kutte bar i skiver 2,1 cm tykk, men ikke helt, men bare opp til huden. Vi har noe som en bok med sider. Vi renser og fint kuttet fire tenner av hvitløk. Ett hundre gram salt å kombinere favoritt krydder. Sjenerøst gni "sider" av blandingen. Pakk inn i folie bar - nær ikke lekket olje. Aluminium konvolutt satt på en stekeplate og sende i ovnen. Med et kvarter shponder stek ved 170-180 grader. Deretter kuttet folie, utvide kantene og gi den brunet i omtrent fem til ti minutter.

En annen rask metode

Salting av fett i hot-pack gir en velsmakende matbit etter bare timer etter steking. For å gjøre dette trenger vi en tett, ugjennomtrengelig plast kollisjonspute. Bacon skåret i små terninger. Gni hver krydder (malt svart pepper og opptrevlet laurbær nødvendig). Kok en liter vann. Løselig salt i hennes glass. Rør til fullstendig oppløsning. Du kan legge litt fedd. Varme, men ikke kokende saltoppløsning helles inn i pakken. Elastiske bandasjer og avkjøl. Når væsken når romtemperatur, fjernes posen i kjøleskapet.