Saus til pasta i spisestuen: en beskrivelse av fremstillingen og ingredienser

For tiden er det mange ulike alternativer for å fylle matlaging pasta. Noen bruker den vanlige butikken ketchup og majones, er innenlandske forberedelser for vinterelskere servert spaghetti med lecho og salater som "Onkel Bence", og ekte gourmeter foretrekker å lage en rekke kjente sauser som béchamel eller bolognese. Men mange vil være enige om at smaken av barndommen, er ikke en erstatning for andre matlagings mesterverk. Remembering skole eller høyskole år, er vi gjenopplive minnet og samlinger i skolekantiner. Menyen er ikke bortskjemt med sin variasjon og prakt, men forberede de samme velsmakende burgere eller pasta, som vi ble behandlet på skolen kokk, ikke så altfor lett. Saus til pasta i spisesalen - det virkelig mulig å lage mat i hjemmet kjøkkenet? La oss prøve.

brun saus

Hva som forårsaket et slikt lys rød farge på sausen? Hele hemmeligheten er inneholdt i fremgangsmåten for fremstilling av ett av dets hovedingrediensene - mel. Oppskrift saus for pasta i spisestuen innebærer nødvendigvis steke mel og olje i en slik grad at hele massen er blitt mørk brun. Denne faktoren påvirker reddishnesses saus, ketchup og ikke, som mange tror, men dette produktet kan også spille en rolle.

grunnleggende prinsipp

En enkel saus til pasta kokt veldig enkelt i spisesalen. Hvis du vil ha en enkel og lett saus til parabolen, så du vil trenge disse produktene:

• Flour - 3 ss. l.
• Olje eller gjort fett fra pannen - det samme som og mel.
• Varm væske (kan brukes som vanlig vann eller buljong) - 2 kopper.
• En klype salt.

Til tross for det faktum at denne saus til pasta i spisestuen krever bruk av et smalt spekter av produkter, er dens fremstilling ikke er så enkelt. Det er viktig å overholde alle mengdeforhold for å oppnå den ønskede konsistens av sausen ikke var for tynn eller omvendt, altfor tykk. Siden saus til pasta hvor raskt forberedt i spisesalen, er det ønskelig å måle ut riktig mengde ingredienser før du går videre direkte til etableringen.

walkthrough

Kokeprosessen begynner med smelte olje. Hold et øye med ildkraft - fettet brenner ikke på, for da smaken vil bli bortskjemt all saus. Når smøret er helt smeltet, må den fjernes fra varmen og tilsett melet. Bland disse to ingrediensene er best spesiell visp for å unngå klumper. Nå pan, som gjorde alle disse handlingene, nok en gang satt i brann. Gravy må stadig omrøring, slik at den ikke stikker. Husk - jo lenger det vil være baking, jo mer levende og rik mørk brun saus gevinst. Dette er etterfulgt av gradvis innført i kjelen kjøttkraft. Hell en halv kopp væske til å begynne med, alt bland godt og la saus gjenopprette dens tidligere temperatur. Deretter gjøre det samme for 3 ganger. Saus til pasta i spisestuen omfatter å tilsette nemlig buljong, som har en karakteristisk lys farge og smak, men til og med i fravær av sin kokt vann kan anvendes. Når all væsken innføres i pannen og sausen kommer til å koke, redusere brann du trenger litt kraft, og fortsetter å småkoke til sausen før den får nødvendig thickish konsistens. Før du fjerner rett fra ovnen, tilsett litt salt og bland alt forsiktig. Når sausen til pasta i spisesalen for å være forberedt, kan du trygt bruke den som en saus. Bon appetit!

Avansert alternativ

Ikke bare på den ovennevnte måte forbereder saus til pasta i spisestuen. Beskrivelse av en annen utførelsesform for dens fremstilling er ikke særlig forskjellig fra den viktigste, men smaken vil sikkert bli rikere. For utarbeidelse av behov:

• 5 g mel;
• 10 ml smeltet smør;
• 100 ml buljong;
• 5 g gulrot;
• 2 g av løk;
• Litt sukker og salt.

Disse mengdeforhold tillater å fremstille 100 g saus. Som for matlaging, det hele begynner med hakking løk (hogge det så fint som mulig er nødvendig) og gulrøtter (det er bedre å rive). Grønnsaker bør steke i olje til før de myke. Nå skal vi ta melet. Det er bedre å steke (ikke legg olje) på en tørr stekepanne til de er gyllenbrune under omrøring. Deretter må du gradvis legge mel til suppen, og så lett kokte grønnsaker, tilsett salt og sukker. Den resulterende saus er nødvendig for å koke, og deretter gnidd gjennom en sikt, slik at det viste homogen. Og bare etter det bør legges til den olje. Deilig saus til pasta er klar i spisesalen!

tomat alternativ

Hvis du ikke tror du spiser pasta uten ketchup, da dette alternativet er for deg. Ikke vær redd, på grunn av tillegg av tomatsaus, gjorde han ikke mister sin opprinnelige "skole" smaken. For å forberede en slik saus, må du først steke melet til gylden brun, og bland den med kaldt vann i en kasserolle. Til sporet som du vil sende litt tomatpuré. Du kan lett salt saus og podsaharit. Saken for liten - å sette potten på komfyren, deretter koke ned varmen og la det koke til tykk.

luksus versjon

Vurdere hvordan å forberede kjøtt saus for pasta i spisesalen. For eksempel, en slik resept versjon av denne sausen innebærer bruk av følgende ingredienser:

• oksekjøtt (ca. 1 kg);
• 2-3 løk;
• tomatsaus (ca. 2 ss ..);
• mel (den samme);
• ghee (samme);
• Krydder - salt, pepper, laurbærblad.

Komme til forberedelse. For å begynne å legge ut på pre-findelt oksekjøtt varm stekepanne og stekt før den rosenrød farge. Deretter kjøttstykker bør plasseres i kokekaret i hvilken de vil senere bli slukket. Samtidig kommer den tørre løk i en stekepanne. Neste løk går også inn i potten, hvor det også er de 4 kopper vann. Alt dette må putre i 40 minutter på lav varme. Deretter koker melet. Hvordan steke den ble fortalt ovenfor i beskrivelsen av andre alternativer saus. Når måltidet vil få en gyllen farge, er det nødvendig å legge til 3 kopper buljong og bland alt til en jevn røre. Nå sausen blir lagt til kjøtt. Pannen skal være godt plassert og krydder. La sausen å vansmekte på komfyren i 20 minutter. Yum!

stivelse alternativ

Mange husmødre tror at det er bedre å erstatte melet med etableringen av en slik saus på maisstivelse. De bare stekt løk (noen ganger sammen med gulrøtter), deretter tilsatt til kjelen 2 spiseskjeer tomatpuré, saus ytterligere tilsatt til kokende vann og for-oppløst stivelse i kaldt vann (ca. 1 ss. L.), og deretter kokt inntil alt tyknet.

vegetabilsk versjon

Elskere av sunn mat kan også komme til tankene for pasta saus i spisesalen. Til den grunnleggende utførelsen saus kan trygt legge knuste tomater og paprika, bønner og erter. Smak sausen fra dette vil ikke ødelegge, men bare vil være mer behagelig for deg. Føl deg fri til å eksperimentere og velg et alternativ til din smak.