Eddik essens: hvor mye renter er hvordan man skal avle og hvordan å telle

Med bruk av høsten, er det på tide å forberedelsene til vinteren. Og, selvfølgelig, for å redde alle twists permanent, kvinner bruker naturlige konserveringsmidler. Og den vanligste av disse er eddik. Men i noen oppskrifter ringe for eddik, og i andre - eddik essens. Hvor stor prosentandel av syre seg i hvert av disse produktene, ikke alle husmødre vet. Spesielt ikke alle vet hvordan man kan erstatte den andre. Men det vil bidra til å spare ikke bare tid, men også spare på unødvendige kostnader.

Litt historie

Av egenskapene til eddiksyre har vært kjent i menneskeheten i en lang tid. I det tredje århundre er det omtale av perekisshem vin og spise. I middelalder, er eddiksyre ofte brukt alkymistene for sine eksperimenter. Og på slutten av det 19. århundre, klarte å syntetisere det kunstig. I dag er det mye brukt i ulike sektorer av økonomien, industrien, inkludert mat.

Faktisk, 70-80% vandig oppløsning av eddiksyre - dette er eddikessens. Hvor stor prosentandel akkurat den inneholder, er det som regel er skrevet på en etikett. Men under eddik forstås allerede 9% oppløsning av den samme syre. Likevel funnet i butikker eple, druer og vin eddik. De oppnås ved fermentering av naturlige råstoffer og derfor innholdet av syren er lav og ikke overstiger 3-5%. Det er vanligvis anbefales til dem for salater og matlaging forberedelser. Bare butikken hjemme er mye mer praktisk en flaske, i stedet for flere forskjellige dem.

Hvordan avle eddiksyre essensen?

Som en konsekvens, mange er interessert i, hvordan å avle eddiksyre essensen hjemme. Tross alt, betyr det ikke alltid har mulighet til å kjøpe det riktige produktet i butikken, og holde hele spekteret av dyre boliger, og plassen på kjøkkenet er ikke nok. Det viktigste du trenger å vite - er andelen av eddik og vann for å oppnå den ønskede løsningen. For eksempel vil 9% eddik, må du blande essensen og vann i forholdet 1 til 7, og hver gang ser ikke for denne informasjonen, er det mulig å ha på hånden en lignende bord.

trenger bare å huske at i tillegg til de konserverende egenskaper naturlig eple eller drue eddik gir retten en bestemt smak. Derfor, for salatdressinger er mye mer nyttig og bedre å følge den opprinnelige oppskriften.

Hvordan å telle eddik essens?

Noen ganger motsatt situasjon. I mange reseptbelagte bøker for de blanke feltene er ofte anbefales at du bruker eddik essens. Men det var ikke hjemme eller ute av stand til å kjøpe i butikken. Da er det mulig å erstatte de som allerede er tilgjengelig. Det gjenstår bare å forstå hvordan den konverterte eddik essens. Hvor stor prosentandel ville ikke være i eddik, som er hjemme, kan den brukes til å erstatte den. For dette formål er en vanlig brukte formelen:

• X: Y * V1 = V2,

hvor X - er konsentrasjonen av eddiksyre i essenser (typisk 70%);

Y - er konsentrasjonen av eddiksyre i eddik, som er i stand til å kjøpe;

V1 - volum av væske er ønskelig resept;

V2 - er det beløpet du må skifte essensen.

For eksempel, hvis du valgte å bruke et fat med 5% eple cider eddik i stedet for en skje av essensen er det nødvendig å legge til 14 allerede eddik.

I alle fall når matlaging og forberedelser til vinterbruk eddikessens (hvilken prosentandel ville være i det kan være), er det viktig å arbeide nøyaktig. I kontakt med hud og slimhinner syre forårsaker alvorlige brannskader, og kan til og med nødvendig med medisinsk behandling.