Kjøpe på butikken søte kiler hvite, ispedd melis, er det vanskelig å tro at denne tradisjonelle russiske delikatesse. Etter butikktyveri godteri smaker som orientalske søtsaker - marshmallows eller tyrkisk glede. Men, til tross for det latinske navnet (pastillus - betyr "tortilla"), oppfunnet denne desserten i Kolomna, tilbake i XIV århundre. Det faktum at for produksjon av pastaer krever en russisk komfyr, som har effekt av langsom avkjøling. Hjemmelaget pasta som tidligere ble gjort sur med pisket eplesaus med tilsetning av forskjellige bær - tyttebær, rogn, bringebær eller korint. For å gjøre den søte honning brukes.
Med XV-tallet i fremstillingsprosessen omfatte en annen komponent - eggehviter. De ga produktet en hyggelig krem skygge og hjelp til å holde den ønskede konsistens ved langvarig lagring. Men kalori pastiller dermed økt. Før omdreining var det kjent tre typer dessert: Kolomna - tradisjonelle, med en homogen struktur, Rzhev - med tynne lag av tyttebær eller Rowan - og Belevsky i hvilken vekslende lag av bakte epler og protein marengs. Russisk godteri var så populær at den ble eksportert fra det nittende århundre.
Vurderer kalori pastiller, bør gjøre en reservasjon på en gang: hvilket produkt vi har i tankene - hjemme eller butikk? For nå produserer næringsmiddelindustrien kiler på forenklet teknologi. Det er klart at nøye visping applesauce dyre og derfor brukes emulgatorer og stabilisatorer. Søtsmaken av dessert er ikke lenger knyttet til honning og sukker. Videre, for å gjøre produktet salgbar form den blir tilsatt mat fargestoffer og parfymer. Alt dette kjemi mest beklagelig måte påvirker ikke bare kalori pastiller, øke sin ernæringsmessig verdi, men også på de gode egenskapene.
Hvordan kan det ha seg? Basert på ovennevnte, kunne jeg ikke la være å tenke: er det mulig å lage marshmallows hjemme? Easy! Ta en kilo av bær (for eksempel bringebær), skyll, tørr, lukker potten lokket og sende den i en varm ovn. Hot frukt gni gjennom en sil. Mashed satt på en liten brann, legg et glass søt saft og kokt for å redusere mengden av en og en halv til to ganger. Deretter spaltes sukkertøy strødd på kopper og tørk i en ovn ved 60 ° C. Det ferdige produktet rull i pulverisert sukker. Calorie pastaer produseres hjemme må ikke overstige 300 Kcal per 100 g
Men du kan finne og kjøpe høy kvalitet på produktet. Det er dyrere, men de gode egenskapene av sin mye høyere. Dersom frukt-bær puree og eggehviter legges for å danne en geléaktig konsistens agar-agar og pektin - det er en god, nyttig godteri. Calorie 1 stk. så lav som ikke vil skade din figur. Etter at 100 g av produktet inneholdt bare 323 Kcal. Agar - en gelatin avledet fra tang. Det er rik på jod, kalsium, jern og fosfor. Pektin senker kolesterol, renser kroppen for giftstoffer, forbedrer tarm peristaltikk. Derfor er dette godteri ansett som et kosttilskudd produkt og er anbefalt av det russiske Academy of Medical Sciences for babymat.