Soyasaus: søknad og oppskrifter

Flere nylig, visste i vårt land, og ingen hva soyasaus. Dens bruk i stor skala bare begynte på nittitallet av forrige århundre.

Historien av produktet

Fødestedet til soyasaus anses å være Kina. Den første omtale av dette produktet er fortsatt i det 2. århundre f.Kr.. Det er mye spekulasjoner om årsaken til etableringen. Noen sier noe om underskuddet, mens salt og ønsket av folk til å bruke det mer sparsomt. Andre hevder at dette var på grunn av ønske fra de gamle munker som for religiøse formål prøvde å få folk til å spise bare vegetarisk mat, og helt forlate meieri-og kjøttprodukter. Uansett, det er da det ikke var en kjent soyasaus. Dens bruk i mat har blitt obligatorisk, og det er helt vanlig. Veldig snart, har dette produktet tråkket over grensene for sitt eget land, og begynte å spre seg raskt over hele verden. Den første uvanlig saus elsket den japanske, men med hjelp av nederlandske seilere lærte om det i mange europeiske land. Lage mat med glede bruke denne uvanlige asiatisk krydder for å gi en ny smak i lang tid kjente retter.

saus produksjonsteknologien og dens varianter

I dag er soyasaus forberedt på ulike måter. Men i alle tilfelle, er dens produksjonsprosess knyttet til en prosess med gjæring av en blanding av stekt hvete og bønner kokt i nærvær av visse typer sopp, og den etterfølgende fermentering og pasteurisering. Det er det som gjør en sann soyasaus. Bruken i matlaging har nesten ingen begrensninger bortsett fra desserter. Den brukes som en pikant smak til kjøtt- og fiskeretter, samt for fremstilling av forskjellige dressinger og marinader. I tillegg er det brukt som en basis for fremstilling av andre sauser: sopp, sennep, reker og andre. Avhengig av hastigheten og varigheten av gjæring produkter og bruken av tre typer soyasaus:

• lys,
• mørk
• søt.

Hver av dem har sine egne særtrekk i formuleringen og forberedelse teknologi, og dette i sin tur påvirker hvordan produktet brukes. Ta for eksempel mørk soyasaus. Bruken er begrenset til alle typer kjøttretter og marinader. Årsaken er at sausen er tykk, konsentrert, aromatisk og nesten salt. Lys saus typen mindre velduftende, men mer salt, og derfor brukes for utarbeidelse av ulike salater. En søt inneholder palmesukker , og kan ikke bare dekorere en dessert, men også gunstig å understreke smaken av noe kjøtt eller grønnsaksretter.

Hvordan bruke soyasaus

Mange mennesker kom for å smake soyasaus. Bruken av oppskrifter og fremgangsmåter til fremstilling derav er stadig økende og forbedring. Tillegg lime, tomatpuré, sesamolje eller honning gjør det mulig å lage en helt ny sauser. Anvendelse tilsetningsstoffer kanel, ingefær, anis, sennep eller hvitløk gir retter helt unik aroma. Soyasaus er i stand til selv de mest skjemmende planter gjør en skikkelig delikatesse. For eksempel, den klassiske "teriyaki". Det kan lett gjøres hjemme, måle ut ingrediensene spiseskjeer. For å gjøre dette, trenger bare å:

3 ss soyasaus, 2 ss brunt sukker, 1 ts malt ingefær og 3 ss "Mirim" vin (hvis han ikke er det, kan du bruke sake, tørr vermut eller dessert vin).

Forbereder teriyaki på én gang:

1. I en liten kjele, kombinere alle ingrediensene, rør, og deretter varme opp 6-8 minutter på lav varme.

Teriyaki klar. Nå gjenstår det bare å kjølig. Dette bør gjøres i kjøleskapet. Deretter aromatisk blanding kan brukes som et fyll i alle mulige salater og måltider av fisk og sjømat forskjellig. Stor rolle i denne vekten spiller en krydret soyasaus. Bruken av oppskrifter og et utvalg av produkter avhenger av de andre ingrediensene.

Kjøtt i en krydret saus

I asiatisk matlaging kjøttretter gitt spesiell oppmerksomhet. Blant dem er det mange mange forskjellige oppskrifter, som nødvendigvis bruker soyasaus. Påføring på kjøtt av denne tilsetningsstoffer, gjør det mulig for radikalt å endre dens smak. Ta for eksempel, er oppskriften en krydret søt og sur kylling. Først må du forberede følgende produkter:

i pund kylling (eller ben) 6 fedd hvitløk, 130 g av stekt cashew nøtter, ss stivelse, 3 ss soyasaus, eddik 2, vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper, og en liten grønn løk.

Matlaging måltider bly bør være som følger:

1. Filet (eller benene) kylling rull i stivelse, salt og pepper drysses på og deretter stekt i olje i 5-6 minutter på en varm stekepanne.
2. Kjøtt skifte i en bolle og sett til side, og i samme panne lett stek i 30 sekunder, hakket hvitløk med hakket løk.
3. Kjøtt tilbake i kjelen, tilsett saus og et glass vann. La det småkoke i 1 minutt, og deretter produktene er fortsatt hot på en tallerken og dryss med løk og nøtter.

Denne retten vil smake godt i harmoni med pasta.

ris overflod

Der ikke bare bruke soyasaus? Bruken av ris, for eksempel, ikke er begrenset til en kombinasjon av "+ garnityr hovedrett". Begge disse komponentene kan enkelt kombineres for å gi en splitter nye oppskrifter fra den allerede velkjente produkter. For eksempel, ris med grønnsaker. Du trenger:

250 g ris (bedre å ta "Basmati"), på en del av gulrot, paprika, løk og agurk, en spiseskje av solsikkeolje og soyasaus.

Prosessteknologi:

1. Den vaskede ris til å koke i 10 minutter i kokende vann, skylling og la blandingen stå, dekket i 10-15 minutter.
2. På denne tiden, hakket løk stekt i olje i 5 minutter.
3. Tilsett revet gulrot og fortsett å steke for så mye.
4. Så fjern fra varmen og hell i pannen et par spiseskjeer saus.
5. Kasserollen å skifte ris, pepper, agurk og bland godt.

Nå kan du spise fatet, og elskere kan helle det i en skål med soyasaus til.

Smak tillegg til retter

Ganske ofte, i de siste tider kommer over oppskrifter som bruker soyasaus. Søknad om sauser og dressinger begrenser omfanget av bruken. Han opptrer ofte som en "dip-saus" som er den væske i hvilken dyppet kokt produkt. God smak blir oppnådd blanding ble fremstilt fra følgende produkter:

2 ss soya hvit saus og ris hvit eddik, en skje sukker og en chili olje, 2-3 gressløk, salt og? Ts natriumglutamat.

Hvordan kan lage en saus? For å gjøre dette:

1. Chili skåret i tynne ringer og passert i en liten mengde olje.
2. Sett den i en bolle og tilsett hakket hvitløk i pressen.
3. Deretter vekselvis legger de gjenværende ingrediensene og bland godt. Å smake legge chili olje.

Nå klar sur-søt-salt saus kan serveres med fisk, kjøtt og alle slags grønnsaker. Han er like gode både varme og kalde.

Hvor å bruke soyasaus?

I mange land er dette unikt produkt som kalles en sann konge blant de forskjellige sauser. Og det er helt sant. Hva er så bra soyasaus? Brukes i matlaging det ganske mye. Dette produktet kan samtidig utføre fire forskjellige funksjoner:

• marinade,
• tanking,
• komponent
• en egen rett.

Som en marinade det ikke bare gir en spesiell smak av hovedproduktet, men også en mye redusert periode med sine forberedelser. Og hvis du er i den grunnleggende oppskriften for å gjøre en spesiell aromatiske og smakstilsetninger, er det mulig å få en masse forskjellige unike dressinger. I tillegg vil bruk av soyasaus som en bestanddel gjør det mulig å utelukke fra saltformuleringer, og dette bidrar til å gjøre hvilket som helst måltid mer fordelaktig for menneskekroppen. Som en egen rett med soyasaus vil aldri være over på bordet. Det vil alltid være et produkt som det er rett og slett nødvendig. Trenger bare å tenke nøye gjennom menyen og bare legge til et par slag.