Holdbarheten av ost av forskjellige varianter og funksjoner lagring

Ost er en av de mest populære og elsket av mange elskerinner av mat. Den brukes til mat på egen hånd eller som del av et bredt utvalg av retter. Og noen husmødre tenker ikke på at spesielle lagringsforhold forlanges meieriprodukter. Tross alt, hvis du ikke tar hensyn til holdbarheten av ost, det er ikke bare ødelegge sin smak, men også kan føre til forgiftning. For å unngå dette, må du sende inn, hvordan å lagre produktet, for hvor lenge det kan bli frisk, og det kan forlenge sikker bruk.

typer ost

Dette produktet er laget av melk. Videre kan dette være kumelk, og sau eller geit. I samsvar med dette, så vel som fremgangsmåten for fremstilling og tilstedeværelsen av andre komponenter, alle oster kan være delt inn i flere typer:

• Harde oster har et veldig tett struktur. Store hull i dem ikke, de er vanligvis nesten usynlig. Dette er fordi produksjonen av hard ost er under press fra ca 6 måneder. Dette varianter som parmesan, gouda, "Hero", den nederlandske og andre.
• Semi-harde oster forskjellige myk tekstur, men likevel de er ganske tett. Hull de kan være små, mellomstore og selv svært store, slik som i ost Maasdam.
• Myk ost har en liten modningsperiode. Ofte disse typer konsistens ligner cottage cheese eller myk krem. De har som regel ingen skorpe og er straks klar til bruk. Dette er de oster, som Adygei, mascarpone, ricotta, mozzarella og andre.
• Pickle varianter modnes og lagres i saltlake. De kan ha en annen tetthet, men vanligvis svært salt. De mest kjente oster er saltlake ost, suluguni chechil.
• Bearbeidet er fortsatt flere andre komponenter i komposisjonen unntatt cottage cheese og smør. Dette kan være fløte, vegetabilsk fett, smakstilsetninger. For å gjøre spesielle melters salter brukes slik ost med en myk konsistens. Bearbeidet ost veldig mye, for eksempel "Friendship", "gult", "Viola", "Hochland" og andre.

Fra hva holdbarheten av ost avhenger

Dette meieri produkt har en spesielle oppbevaringsbetingelser. De i stor grad avhenge av ost variasjon. Men det er andre faktorer som holder den frisk og ikke spiser mat mugne eller bortskjemt mat. Før du kjøper den i butikken du trenger å vite funksjonene i denne type ost. Det er ønskelig å bruke i matvarer, er holdbarheten kommer til en slutt. Hvis du vil lagre ost hjemme er svært viktig å overholde visse vilkår av temperatur, fuktighet og andre parametere.

Lav temperatur er skadelig for produktet. Etter osten er "levende". En høy temperatur den kan forringes. Mye fuktighet fører til formen, men ved lav tørker det. Spesielt små er holdbarheten på pakket ost: hvis det blir kuttet i biter, er det egnet til å spise mer enn 3 dager.

Grunnleggende forutsetninger for lagring av ost

Ikke gjør store forsyninger av dette produktet. Etter gyldighetsperioden av ost, selv i lukkede beholdere er 2 måneder, og den avkappede holdes enda mindre. Du bør vite at de forskjellige variantene bør plasseres separat. Tross alt, de ikke bare krever spesielle oppbevaringsbetingelser, men har også en spesiell smak. For eksempel må en så sjelden i kjøleskapet vårt husmødre ost holdes borte fra andre matvarer i tett emballasje. Syltet varianter er lagret i en bank eller en gryte plassert i en spesiell saltlake. En hylle livet av ost, tilberedt med sine egne hender, kan ikke være mer enn 2-3 dager.

Det er viktig å observere forholdene i lagring av produktet. Osten skal pakkes. Hjem lagring er bedre å kjøpe en spesiell Sarnitsa av keramikk eller glass med en ventilert lokk. Det er nødvendig å også observere temperaturbetingelsene - fra 3 til 10 grader. Og det er ønskelig at temperaturen ikke nøl, fordi den ikke liker ost. Men holder dette produktet kan være selv uten kjøling. For dette formål blir det pakket inn i en klut dyppet i salt vann, og plassert i en ventilert sted adskilt fra sollys.

Hvordan øke holdbarheten av osten i kjøleskapet

Vanligvis husmødre kjøpe produkter med forventning om et par dager. Men det har seg slik at det er nødvendig å forlenge holdbarheten. Det er visse regler hvordan du lagrer osten i kjøleskapet i mer enn et par dager, slik at den ikke er skadet:

• plassere den i en lukket beholder eller et vakuum-beholder;
• sette en sukkerbit i pakken og erstatte den hver dag;
• beiset ost som er lagret i en melk eller en spesiell saltlake;
• hvis det ikke er spesiell oppbevaringsbeholder av ost, kan du pakke den inn i folie eller plastfolie, men det beste - i pergament;
• plassere den må være på den nederste hylle i kjøleskap eller på døren;
• lagre alle varianter fra hverandre.

Ettersom det er umulig å lagre dette produktet

For å øke holdbarheten av ost, må du vite, som han raskt forverres. Ved lagring av dette produktet bør unngås:

• for lav temperatur, bare myke oster motstå fryse i flere dager;
• ekstreme temperaturer;
• forseglede plastposer;
• separering av det i små stykker som er hurtig sprukken og tørke opp selv ved lagring;
• det er ikke nødvendig å pakke osten i avisen.

Hvordan du lagrer den harde typen

Denne osten er mye lengre enn den andre bevarer friskheten og smaken av kjøleskapet. Men fortsatt nødvendige lagringsbetingelser må overholdes. Likevel, holdbarheten av ost er ikke mer enn en måned. Og du må jevnlig sjekke det for mold flekker eller skadede seter. Til ost bevart lenger trenger følgende vilkår:

• Høy fuktighet - 90%, slik at det er bedre å holde polyetylenfilmen i stedet for i papir;
• Lufttemperaturen bør være fra 3 til 10 grader, en sterk kulde osten ikke liker;
• lagringsplass bør være godt ventilert, uønsket nabolaget sterkt luktende produkter.

Noen anbefaler å holde lenger hard ost, satt i en pakke ved siden av ham et stykke raffinert sukker eller noen makaroni. Litt mindre semi-hard ost er lagret. Han er bedre egnet for smørbrød enn varme måltider. Derfor er det viktig å ta hensyn til, for eksempel holdbarheten av ost Lambert - veldig populært variasjon.

Lagring av myke oster

Dette produktet er best lagret i originalemballasje. Du kan også plassere den i en lukket beholder, for eksempel en emalje potten. Slik lagring beskytter myk ost fra chapping. Disse variantene kan plasseres i fryseren, de vil ikke miste smaken. Men du kan holde dem som ikke mer enn 3 dager. Dessuten er bare noen få dager holdes i åpen og ost emballasje. Han begynner raskt å tørke og i tett lukkede beholdere kan mugne.

Det er liten, og holdbarheten på Adygei ost, men i motsetning til andre myke karakterer, den passerer pasteurisering ved høye temperaturer. Men selv i den originale emballasjen den lagres ikke mer enn en måned, og etter åpningen av huset - bare en uke. Adygei ost i kjøleskapet er bedre å sette i en glassbolle, tett lukke lokket og sted atskilt fra andre produkter.

bearbeidede oster

Mange husmødre foretrekker deres durumhvete. Disse fordelene omfatter bedre absorpsjon av kroppen, så vel som et bredt spekter av smaker. I tillegg holdbarheten av bearbeidet ost er litt større enn de andre variantene. Den originale emballasjen kan lagres i flere måneder - noen varianter opp til seks måneder. Kremost kan fryses, så det vil være enklere å bruke for utarbeidelse av mange retter. Men etter å ha åpnet pakken, lagre det kan være bare et par dager: det tørker raskt. Det er best bevarte ost, innpakket i folie. Og for å finne ut om den er egnet til konsum, må du nøye vurdere tilstedeværelsen av mugg på osten. Når mørke flekker eller dårlig lukt produktet bedre droppet.

Tegn på forringende av ost

Dette produktet er et resultat av aktiviteten til mikroorganismer, så de sier, at han modnes. Vanligvis selges i butikkene allerede modnet ost, men under lagring kan det utvikle mikroorganismer. Som et resultat av akkumulering av proteinnedbrytningsprodukter harsk smak kan oppstå overdreven eller skarphet. I noen varianter lagring milkstone formet som hvite prikker. Dette fallet i bunnfallet kalsiumsaltet. I tillegg kan overflaten av osten utvikle rosa flekker - et tegn på gjær mikroflora. Ofte danner mørke steder, noe som indikerer dannelse av mugg. Hvite flekker og råtten lukt - et tegn på utvikling av råtten mikroflora. Ved skade på emballasjen osten begynner å tørke ut, gå ned i vekt. Etter frysing fleste varianter av ost crumble, svekkes deres smaken.

Hva å gjøre med bortskjemt ost

Hvis du ikke vet hva holdbarheten av ost fra, kan det antas at det har forverret seg. Når dette har skjedd med ost durum, for eksempel, var det mugg, det kan bli kuttet. Det gjenværende stykket er egnet for menneskelig konsum. Hvis osten er tørr, bør de plasseres i en beholder med melk i et par timer. Dette bortskjemt ost er bedre å bruke i maten etter varmebehandling, for eksempel steke grønnsaker eller kjøtt, lage varme smørbrød eller pizza.