Hva er oppskriften? Klassiske oppskrifter

Til alle tider, i nesten alle land i verden kokker og vanlige husmødre lage deilige måltider som inneholder en rekke ingredienser. Og for ikke å glemme rekkefølgen av forberedelse og mengde produkter, innspilt eller overlevert muntlig fra generasjon til generasjon oppskrifter på retter. Det er oppskriften som den inneholder de vanlige, noen klassiske og originale forfatterens oppskrifter er best kjent, vil vi prøve å fortelle deg i denne artikkelen. La oss komme i gang!

Hva er oppskriften

Vi kan si at denne guiden er hvordan å lage mat enkelte matvarer. Den informerer om matlaging, hvilke matvarer må tas, i hvilke mengder og proporsjoner å bruke hvilken vei å håndtere og bland. Det inkluderer også de estimerte og serveringsfat (dets ulike måter), en klar matvarer. Vanligvis er de mest delikate oppskrifter, testet av tid, overføres oralt (slik at minst det var før, når fremgangsmåten for fremstilling av en retter overlevert fra kokker av læreren til studenten). Også publisert i forskjellige kulinariske publikasjoner, trykte og elektroniske, distribueres til TV-programmer om matlaging.

Hva er inkludert i oppskriften

• Hva er oppskriften på den ideelle? For det første er det navnet på fatet og den tilhører en av de nasjonale retter (hvis oppskriften er allsidig - ikke spesifisert). For eksempel "Azu lam tartare".
• For det andre, utarbeidelse av denne retten.
• Listen av ingredienser, mengden og forholdene mellom produktene, fra hvilken en gitt plate er laget.
• Utstyr som pudding er kokt.
• Antall porsjoner som bør ha totalt (antall personer).
• I kalorier, innhold av fett, proteiner, karbohydrater, vitaminer, sporelementer.
• Trinnvise instruksjoner for tilberedning.
• En fremgangsmåte for å betjene (når matet til dekorere).

Men dette er den ideelle. Og vanligvis oppskriften navnet antyder retter, ingredienser og mengde produkter, trinnvise matlaging instruksjoner - i en forkortet versjon.

klassifisering oppskrifter

De er vanligvis klassifisert etter type mat: salater og forretter, første, hovedretter, desserter, drinker. Ved tiden måltidet: frokost-lunsj-middag (og igjen, en ettermiddag snack, lunsj). Som forberedelse: stekt, stekt, kokt, bakt.

nasjonale oppskrifter

Hvert kjøkken har sin egen favoritt oppskrifter, de viktigste komponentene i sin "ryggraden".

Den russiske kjøkken er pannekaker, suppe av surkål, ulike paier og kaker med fyllinger, øre, botvinya, hasj. Også, ost kaker, pannekaker, ulike syltede grønnsaker: kål, agurk og tomater. Drinker - Sbiten, Kvass, juice. Kornvarer - et brød.

I italiensk mat, for eksempel, innfødt retter anses å være pizza, pasta (pasta med saus), risotto, spaghetti, lasagne.

Frankrike - løksuppe, ratatouille, fondue, croissanter, quiche og eclairs.

I Asia - et utvalg av retter med ris og sjømat. Her forestillingen om at en slik oppskrift, noen ganger dannet i århundrer, og har en fin nasjonal farge, unikt og originalt. Ikke rart så populære restauranter, kafeer og selv fast food mat rundt om i verden.

Hva er oppskriften på en klassisk

Det er en spesiell kategori av matvarer, allment anerkjente kokker, kokker fagfolk over hele verden. Denne såkalte klassiske oppskrifter. For å gjøre det klarere, skal vi gi noen eksempler (og faktisk, mange av dem i ulike retter av verden).

fransk omelett

Ingredienser: tre egg, smør - 15 gram nykvernet sort pepper, salt, dill og persille.

Forberedelse. Rå egg i en bolle pause. Krydre med salt, pepper. Raskt røre egget gaffel, som om pisking. En blanding av strekninger, hvis en gaffeltruck. I en stekepanne, godt oppvarmet, sette smør. Det bør begynne å skumme, men ikke bli brun. Hell blandingen av egg. Vi venter i 10 sekunder til grab. Til egg heller tykkere, aktivt påvirke omelett gaffel og tilbake. Når dette har skjedd, skiller vi omelett fra pannen og rist ut på plate. Dryss med friske hakkede urter. Serveres varm.

gresk salat

Ingredienser: oliven pitted - 100 gram, klype merian, to tomater, en rød pære, en klype oregano, bakken sort pepper, agurk, eddik, olivenolje, paprika - 1 stk, grønn pepper - en ting, feta ost - 200 gram.

Forberedelse. Agurk og tomater mine, skåret i terninger. Pepper renset fra kjernen og skåret i strimler. Løk skåret i halv ringer og rense. Beat blanding: olje, merian, eddik, oregano, pepper og salt. Feta skåret i terninger. Oliven - halvdeler eller stykker. Alle unntatt osten, bland, kledd. FET brytes ned på toppen av salaten og server.

Selvfølgelig, i en slik kort artikkel, er det umulig å beskrive det mangfoldet av klassiske oppskrifter som eksisterer. Disse inkluderer: Olivier og sild under en pels, og stekte Solyanka, kjøtt gryteretter og pizza. Vi anbefaler å tilberede. Nyt alle måltid!