Hvordan å fryse frukt og grønnsaker. innenlandske billet

Frysing er en av de typer arbeidsstykker. I de senere årene, er det knyttet til flere elskerinner som forstår forskjellen mellom noen av hermetikk og nesten friske planteprodukter. Nyttig og ernæringsmessige kvaliteten av frossen frukt og grønnsaker er mye høyere enn eksisterende arter av bevarte stykker. Det må ta hensyn til hver husmor, velger en metode for lagring av produkter.

Du kan fryse grønnsaker og frukt, bær og urter, juice og grønnsaker puré, hjemmelagde halvfabrikata og forskjellige blandinger. Denne typen lagring gjelder også klar til å spise retter. På skolen, alle vet at ved en temperatur under null er det frysing av vann. Den går fra væske til faststoff, dvs. is som har en krystallinsk struktur. Grønnsaker og frukt er i hovedsak består av vann. I denne forbindelse er de lett utsettes for frysing. Denne prosedyren må utføres for å hindre forringelse.

Freeze grønnsaker, frukt og andre matvarer er nødvendig for å stoppe de vitale funksjoner av bakterier, enzymer og mikroorganismer som bidrar til nedbrytning av maten. Dette krever at emnene for å redusere lagringstemperatur på atten grader under null. Denne verdien er opprettholdt i frysere kjøleskap.

Freeze grønnsaker, frukt, etc. viktig med en viss hastighet. Bare snu arbeidsstykket i den isblokk er ikke tilstrekkelig til å bevare dens ernæringsmessige egenskaper. Fryseprosessen er konsekvent. Den kommer fra den ytre til de indre lag. I denne forbindelse, frysehastighet høstede produkt øker med dens tykkelse. For eksempel, hvis du bestemmer deg for å sette i kjøleskapet kammeret hele gresskar, vil denne prosessen vare i flere dager. Denne langsomme fryse fremmer dannelsen av et cellulært vev av iskrystaller, som bryter dem. Ved å spise slike produkter miste sitt utseende og smak. Når avriming følger av dem juice. De "slapp". Derfor frosne grønnsaker og frukt bedre i løpet av kort tid. Når dette skjer praktisk talt samtidig i ferd med å omdanne vann til is gjennom hele dybden av vev. Dette kan oppnås ved hjelp av slike midler:

• ved å redusere tykkelsen av lag av frossen vegetabilsk frukt avlinger, den optimale verdien av disse skal ikke overskride fire centimeter;
• når temperaturen synker til en verdi av tjue-fire minusgrader som kan installeres på dagens husholdning og industrielle kjøleskap.

Skal bringes til frysing frukt og grønnsaker, med mekaniske skader, sykdomssymptomer, og tilstedeværelsen av råte i frukt skadedyr. Blanche grønnsaker kan du forsinke prosessen tap av vitaminer under langvarig lagring. Denne termiske behandling bidrar til å bevare den naturlige fargen på produktene, og reduserer i stor grad tiden for deres fremstilling.

Frosne frukter og grønnsaker bør være riktig pakket og lagt i lagring. Som anvendt spesielle forpakningsbeholdere, mat plastfolie, papp pakker, hvor melken blir solgt, folier, etc.

Frukt og grønnsaker, frosne for fremtidig bruk, skal oppbevares i en forseglet pakke. Dette vil hindre produktet fra å tørke ut og for å hindre at de absorberende fremmede lukter.