Hvis du er en fan av røkt fisk, ikke rush å gå til markedet for den neste delen. Produkter på hyllene er ikke alltid preget av friskhet og overholdelse av produksjonsteknologi. For å prøve og garantert deilig fersk fisk, er det bare nødvendig å vite hvordan å røyke fisk hjemme. Tross alt, er det ikke vanskelig. Vurdere de mest populære oppskrifter.
makrell røkt
trenger følgende ingredienser til matlaging duftende makrell huset:
- fersk makrell, 2 deler;
- flytende røk, 100 ml;
- skrelle løk, 2-3 håndfuller;
- laurbær, 2 enheter;
- sukker;
- salt.
Å vite hvordan å røyke fisk hjemme, av disse ingrediensene kan fås bemerkelsesverdig duftende makrell. Så bør løk skrelle skylles grundig med vann og hell. Tilsett sukker og salt og la det småkoke. Buljong bør koke ca 20 minutter. Deretter er det nødvendig å drenere, legge til flytende røk, en bukt blad og la med et tett lokk lukket i en halv time, til kjøttkraft brygg. Etter denne tid, laurbærblad gat og legge opp til en pott forberedt makrell. Marinert fisk bør kjøles ved romtemperatur, og deretter sende avkjøles i kjøleskapet i to dager. Man må huske på at makrellen skal jevnlig slår å fordele marinaden. To dager senere, er appetittvekkende og velsmakende fisk klar.
Hvordan å røyke fisk hjemme?
Den tidligere versjonen er en forenklet versjon av fremstillingen av røkt makrell, såkalt kald røyking av fisk hjemme. Men hvis du er en fan av røkt, er det ikke et hinder i utarbeidelsen av en fisk huset. trenger bare å bygge et røkeri, som kan tjene som en basis for metallfat. I tillegg er røyking ikke mulig uten sagflis. Dyktige håndverkere som vet hvordan å røyke fisk hjemme, er det anbefalt å bruke noe annet enn sagflis bartrær grunn av deres duftende harpiks slippes. Det beste alternativet - sagflis av bjørk eller or. Fisk for eksempel røyking kan bruke noen av din smak. Så varmt røyking hjemme forutsetter eksistensen av følgende ingredienser:
- fisk;
- sagflis;
- Krydder for marinering av fisk;
- salt;
- allehånde;
- laurbærblad.
Så må fisken være nøye rengjort og pre-marinert i krydder. Den røykeri helle sagflis og mark fish på en spesiell rutenett. Små fisk kan røyke en helhet, ikke sløying. Major kan være pre-fylle krydret greener. Under eldhus gjøre en brann og se temperaturen nøye. Således bør den første fisken være tørr ved en lav temperatur, og deretter direkte til koptere. Sjekk temperaturen på røykeri er enkelt nok - du trenger å slippe vann på omslaget. Hvis koke - betyr å varme store og koster litt å senke temperaturen. røkeprosess kan ta fra 40 minutter til flere timer, avhengig av fisk og varmen i røkeri. Ved første, behovet for å fjerne fisken og periodevis prøve det, men så, når du er allerede godt husker hvordan å røyke fisk hjemme, vil alt bli mye enklere og raskere.
Bon appetit!