Røyking av fisk - en enkel prosess med en deilig resultat

Den tradisjonelle måten å røyke fisk - den mest utbredt i verden. Røyking har lenge vært brukt av mennesker til å øke holdbarheten av produkter, som det viste seg senere at røkt mat er ikke bare varer lenger, men har også en unik smak og aroma.

Disse dager, mange mennesker liker å unne deg en gylden, røkt fisk, som utstråler duften til å stå foran der det ikke er mulig.

Kald eller varm?

Disse to typene av røyking er like gode og har sin hær av fans. Fortelle hva slags røkt fisk er best er vanskelig.

For røykt de mest egnede fet fisk varianter. Røking av fisk foregår ved en temperatur på 80 ° - 170 ° C. Hele prosessen kan ta fra noen timer til dager. Dessverre er den ferdige fisken røkes er ikke motstandsdyktig mot langvarig lagring.

I kaldt røkt fisk behandlet med røyk, hvis temperatur er 20 ° - 40 ° C. Den ideelle en for kaldrøking ville ram, mort, mulle, Rudd, så vel som fisk stør og laks. Røkt fisk Kaldt - Prosessen er lang og arbeidskrevende, men resultatet du får myk, "golden" fisk, i tillegg fisk røkt beholder sin smak for en lang tid.

Fremstilling av fisk for røyking

Hvis du kommer til å røyke fisk større størrelse, er det nødvendig å fjerne alle innvollene, ved hjelp av små fisk behov for det forsvinner.

For røkt fisk forsiktig gni maten bordsalt og la stå i 1,5-2 t., Deretter vasket og tørket litt. Fisk for røkt klar.

Salting av fisk for kaldrøking tar 10 til 14 timer., Hvoretter fisken bør provyalitsya i løpet av dager i et kjølig rom.

Wood røkt fisk

Røkt fisk viktig rolle ved valg av tre. For den beste smak og aroma er det anbefalt å bruke en tørr spon og sagflis kirsebær, er plomme, bringebær eller epletrær tillatt kvister bjørk, or, eik, osp, tidligere renset fra barken. Anvendelse av harpiksholdige tre trær så som furu, gran og furu uakseptabelt.

røyking av fisk

Fisk røyking har mange forskjellige nyanser. røyking Tiden avhenger av graden av salting og fiskestørrelse. Den gjennomsnittlige hot røyking tar 1,5-4 timer, kaldrøkt fisk er klar først etter 2-3 dager.

For hva ville alle stadier av utarbeidelse av fisk har blitt klart, la oss vurdere en bestemt oppskrift røkt fisk.

Så, hvis du er eieren av enheten for kaldrøkt, foreslår jeg at du bruker en oppskrift der du får en deilig fisk, smaker du vil innse at tiden var godt brukt.

Det er best å røyke brasme. Her disse kommer til å gjøre!

Ta brasme, veier 500-600 g, fjern innmaten og gjellene. ikke rent, og kutte hodet behov. Grundig gni fisken stort bordsalt og sette den under trykk i 12 timer. Vi vasker fisken etter dette tidspunktet. Videre, brasme trenger å henge i et ventilert og kjølig sted i 10-12 timer.

Som "drivstoff" for røyking bedre bruk or, suge den i lunkent vann i 20 minutter. Vær oppmerksom på at den høye luftfuktigheten ikke vil røyke fuktighet fra fisken, og fisken kan bli kokt, ikke røkt.

Røkt bream tid er 2 dager. røyking temperaturen bør være 20 ° - 40 ° C.

Denne oppskriften røkt fisk kan også brukes til å røyke mort, mort og selv små laks steker. Det hele avhenger av dine smakspreferanser og din egen fantasi!

Smaken er myk og saftig fisk, kokt i denne oppskriften, vil lenge bli husket for deg og din familie. Så kulinarte helse, til glede for hele familien! Bon appetit!