Hvordan fjerne bitterhet av aubergine skikkelig suge og koker dem

Muligheten til å lage mat, akkurat som alle andre talenter, utvikle, kommer med erfaring. Og hver familie har sine hemmeligheter. Sparegrisen for å fylle opp sine oppskrifter mer enn noen gang vil bli. Spesielt hvis temaet kommer til retter av "lunefulle" frukt og grønnsaker, for eksempel aubergine.

Hvordan velge aubergine

Ikke alle aspirerende vertinne kan lage en deilig "lille blå". Disse uvanlige grønnsaker kan med rette bli vurdert lune. Vi bør ikke bare være i stand til å velge frukt, men vet også hvordan du fjerner bitterhet av aubergine.

Hva er viktig i deres valg og forberedelse:

• frukt størrelse;
• farge;
• tilstanden i massen;
• forberedelse før varmebehandling.

Det er viktig å ikke bare vite hvordan du skal lage mat aubergine, for ikke å smake bittert, men også være i stand til å velge dem. Det er på kvaliteten på frukt vil avhenge av smak av rettene. Velg "lille blå" middels størrelse. For mye frukt kan ikke bare være over-moden, men svak på innsiden. Small passer inn hvis du planlegger å gjøre egg eller lapskaus. Color aubergine skal være ensartet, uten hvite flekker og striper. Om noen, er å kjøpe slike produkter ikke er nødvendig, er de sannsynligvis overmoden.

Ung og frisk aubergine ingen bitterhet ikke har. Bare de gamle frukt eller de som lå på telleren mer enn en dag, kan anskaffe en ubehagelig smak. Noen mener dette pikant bitterhet karakteristisk for denne grønnsak. Men de fleste av dem kokk og vertinne sammen i en eneste mening: før matlaging aubergine bør fjerne bitterhet.

Når du har vasket frukt, kutte haler. Og ta hensyn til kjødet "lille blå". Hvis, ved å kutte med kniv på tvers av aubergine, du tydelig føle at noe inni der, trykk ned litt på den kjøttfulle delen av fingeren. Det bør være myke, ikke stive fibre. Ganske enkelt de kalles "nåler". Hvis fingeren kom over slike fibrer, er hele frukten ikke egnet for bruk. Ytterligere passende aubergine kan renses fra huden, og skåret i terninger, strimler eller plater.

Hva å gjøre med aubergine før varmebehandling

Nå kan du begynne til prosessen med å bli kvitt den dårlige smaken av kjøtt. Fjern aubergine bitterhet på to måter: tørr og våt.

I det første alternativet du ønsker å fjerne frøene. Profesjonelle kokker hevder at dette ville være tilstrekkelig for å sikre at bitterhet er borte. Hvis massen, og så lite, og fiksing og triksing med frø motvilje, kan du bare legge salt oppskåret frukt. Deretter må du dekke dem og la for en og en halv time. Saltet vil trekke den bitre saften.

I det andre alternativet må du vite hvordan du skal suge aubergine. Du kan gjøre dette på to måter: i melk eller i saltlake. I så fall er per liter vann plassert spiseskje salt. Melk salt er ikke nødvendig. Fyll forberedt masse og sette på toppen av platen til aubergine ikke dukker opp. Permisjon for 2-3 timer. Deretter væsken ble dekantert og grønnsakene i et dørslag hvile. Så lenge du sauté zazharku, til fuktighet renne.

En alternativ måte å bli kvitt bitterhet

Hvordan koke aubergine, for ikke å smake bitter? Et annet alternativ er å fryse dem. Hakket masse satt i fryseren over natten eller fire timer. Etter å ha fjernet og venter på når det tiner. Smak vil bli utgitt sammen med juice. Bare husk at etter denne metoden for aubergine kan tilberedes bare gyte. Under varmebehandling, de raskt blir til puré. Selvfølgelig, hvis du liker lapskaus, der grønnsaker er delvis kokt myk, den kan brukes der. Merk at frysing frarøver mange matvarer av sine opprinnelige kvaliteter som er viktig i utarbeidelsen av visse retter. Og hva er fornuftig å bruke denne metoden for å fjerne bitterhet av aubergine, salt håndtere hvis raskere?

Hvordan koke aubergine

Etter forberedende prosedyrer, kan du gå direkte til steking eller baking. Matlaging med damp eller prosess, og anbefales ikke. Du vil at mannen stolt annonsert til sine venner, forbereder vi en deilig aubergine? Deretter lære hvordan du skal steke. Ideelt sett bør de fremstilles separat fra hovedrett og bare ved slutten av blande alle ingrediensene sammen.

Hvis du bestemmer deg for å steke aubergine skiver, jo mer olje helles i pannen, jo mer vil de få rosier. Viktigere, ikke glem å fjerne overflødig olje med ferdige skiver som deretter strø med hvitløk og hell rømme.