Hvordan lage ase av kjøtt eller fjærfe

Oppskrift på ase kommer i mange retter av Tatar tradisjoner matlaging kjøttretter. Imidlertid kan dets analoger finnes i tysk mat - ayntopf i de kulinariske tradisjonene i ungarerne - gulasj, den franske - fricassee.

Ønsker du å lære å lage mat ase tartare?

For utarbeidelse av fatet i den klassiske kjelen behovet utførelse avklares smør, biff eller lam, et par pærer, noen poteter og syltede agurker, tomater eller tomatpuré i sin egen juice, salt, kjøtt buljong, blandingen paprika.

Løk for mat skåret i tynne halvringer, agurk skrelt og skåret i strimler. Kjøttet er skåret i små biter og stekt til skarp i forvarmet ghee. Kjøtt skiver bør ikke gi juice! Det er nødvendig å forberede CAM riktig.

Kjøttet er sendt videre til plate, og i en gryte med en liten mengde av smeltet smør stekt løk til de er gyllenbrune. Kjøttet blir tilsatt til løken og krydret med en blanding av paprika, lett stekt. Neste, tilsett tomater, er blandingen varmes opp til den får en rødlig "tomat" farge. Gryten blir lagt til kjøtt buljong, ase igjen å slukke 40-50 minutter.

Parallelt i en liten kasserolle pickles stuet i en liten buljong og poteter, hakket i terninger, stek i smeltet smør til den er nesten kokt. Videre, i den gryten tilsatt poteter og agurker, ase stuet for omtrent en fjerdedel av en time. Den ferdige retten er overstrødd med en blanding av hvitløk, persille og dill. Serveres med Tartar kaker.

Hvordan lage ase i den klassiske versjonen, hvis du ikke har vist seg? I dette tilfellet, kan du ta en vanlig gryte med tykk bunn, kinesisk wok eller støpejern soteynitsu.

For de som følger figuren, vil relevant informasjon være på hvordan å forberede ase kalkun. For å gjøre dette, må du ta 4 porsjoner:

- kilo kalkunbryst;

- 250 ml vann og kylling buljong;

- to pærer;

- 30 g smør, 60 ml fløte;

- en gulrot og selleri ;

- en spiseskje av mel, salt, pepper;

- 100 g av sopp;

- 1 \ 3 ts timian.

Kalkun fileter må kutte den opp i strimler, pepper, salt og stek i en panne med en tykk bunn 5 minutter. Kjøttet blir tatt ut på en plate. Løk, gulrøtter, selleri, sopp og finhakk. Løk stekte etter kalkun, tilsett sopp, selleri, gulrøtter, bland panert og stekt sju minutter.

Varmt vann tilsettes og kokes ASE brakt til en byll. Deretter legges til pan timian, pepper, salt, returnerer kalkun filet. Azu slukket omtrent en halv time, kledd med krem.

Hvis du ønsker å vite den viktigste hemmeligheten om hvordan å forberede ase vel, til slutt, vil vi avsløre den. Det er nødvendig å ta bakt gode eller smør. Dessuten erfarne kokker ofte forberede det på forhånd og oppbevares i leire potter, som gjør at retten til å trekke i en natt og få nye smaker, som bare forbedrer ase av enhver form for kjøtt.