Hvordan tilberede samsa tandyr: beskrivelse av oppskrifter

Samsa er en kake som ikke bare har noen form, men også en rekke fyllinger. Forbered denne typen baking hjemme i en panne eller i en ovn. Men hjemme, i landene i øst, er det mest populære samadariet. Hva er forskjellen og hvordan skal slike produkter bli forberedt? Med dette er å forstå mer detaljert.

Usbekisk samsa

For noen republikker i det tidligere Sovjetunionen er samsa en nasjonalrett. Tradisjonelt er det vanlig å lage mat i en spesiell ovn (tandyr), som har form av en bolle eller bolle. Til baking brukes som regel simpelt eller bløte bakverk, og som en fylling - kjøtt av en ram.

Således er den velkjente uzbekiske samsa- tandyren fremstilt fra følgende komponenter:

240 gram mel, 0,45 kilo lam, en halv halvpærer, 40 gram fettfett, vann (35 gram til fylling og 100 gram for deig), salt, vegetabilsk olje og malt svart pepper.

Tannyret er laget veldig enkelt:

1. Først fylles pålegget. For å gjøre dette, skal fårekjøtt med løk finhakket med en skarp kniv. Deretter tilsettes salt, litt vann, pepper og blandes godt.
2. For å lage deigen blir mel, salt og vann tatt. Den resulterende massen må deles i deler og rulles i form av samme tortillas.
3. I midten av hver billett, legg litt fylling. Etter dette bør kantene på tortillasene pakkes inn i en trekant og forsiktig stikker ovenfra.
4. Den bakre delen av halvfabrikatet er sprinklet med vann og limt til den varme indre veggen av ovnen.

Beredskapet til produktene bestemmes av den karakteristiske rosenkorsen. Etter baking er de også vanlig smurt.

Moderne versjon

I dag er deigen til samsa laget på forskjellige måter. Alt avhenger av hva slags produkt vertinnen ønsker å motta. For eksempel er samsa tandyr veldig lett å forberede på kefir. Som et resultat er kaker veldig delikate, frodige og velsmakende. Dette vil kreve følgende ingredienser.

Til fylling:

0,4 kg fett kjøtt (det er bedre å ta lam), pepper, 3 løk og salt.

For testen:

250 gram smør smør (eller margarin), 600 gram mel, 5 gram salt og et glass kefir.

For smøring kan du bruke vegetabilsk olje.

Arbeidet utføres i fire trinn:

1. Først må du lage en deig. For å gjøre dette bør oljen hakkes med en kniv, og slip deretter grundig med mel. Deretter legger du til de resterende ingrediensene og avslutter kneaden. Klar-laget deig i kort tid (1 time) skal settes i kjøleskapet.
2. For å lage hakket kjøtt må du bare male og blande alle tilgjengelige ingredienser. Og kjøtt kan passeres gjennom kjøttkvern, men det er bedre å kutte det med en kniv når alt kommer til alt.
3. Fra deigen ruller ut pastiller med en diameter på ca 10 centimeter, fyll dem med fylling, og deretter forsiktig beskjærer kantene, gi arbeidsstykket formen av en firkant eller en trekant.
4. Halvfabrikatene må foldes på et spesielt maske, og deretter sprinkle med vann, hold deg til indre veggen av tandoor.

Ta produktene ut av ovnen med en spesiell krok eller bøtte med et langt håndtak.

Laminert samsa

Samsa, avhengig av type test, kan ikke bare være frisk, men også flakket. Slike produkter varierer selv eksternt. Hvordan er den ekte puffede samsa tandyren forberedt? Oppskriften sørger for bruk av følgende komponenter.

For testen:

For 4 glass mel 100 gram smør, 1 egg, 5 gram salt og et glass varmt vann.

Til fylling:

Kjøttlamm med fett, pepper, løk, salt, grønnsaker (dill eller persille) og krydder.

Kokeprosessen ser i dette tilfellet litt annerledes ut:

1. For å tilberede deigen bør alle ingredienser unntatt mel blandes grundig. Prosessen fortsetter til saltet oppløses helt. Etter dette må du gradvis introdusere mel.
2. Ferdig deig er delt inn i deler, rullet inn i et tynt lag, og deretter rullet opp og forlatt i en halv time, dekket med et serviett.
3. Denne tiden kan brukes til forberedelse av fyllingen. Komponentene som er forberedt på det, må bare hakkes med en kniv og blandes.
4. Klipp deigen i skiver, som hver er knead i en kake.
5. Blanke fyll fyllingen, koble kantene og send produktene til ovnen.

Overflaten til halvfabrikata bør ikke smøres på noen måte, slik at lagdeggene er tydelig skilt.

En unik enhet

Mange moderne husmødre vet ikke at en spesiell ovn (tandyr) er nødvendig for å bake ekte samsa. Det er en brazier eller en slags brazier. Denne strukturen har formen av en krukke eller en bolle. Det er en keramisk halvkule, på bunnen av som er det en rist med en underblåser. Smelt slik en ovn med kull, brensel eller brushwood. For å opprettholde temperaturen, er strukturen omringet fra utsiden av leire eller varmebestandige murstein.

Drivstoffet og produktene legges i samme hull. Etter en lang oppvarming fra veggene fjernes forsiktig forsiktig. Deretter må de strø med vann, og etter det kan du starte bakeprosessen. Etter arbeidet blir den brente asken fjernet på samme måte. Tidligere i øst, ifølge tradisjonen, var tandooren i gårdsplassen til hvert hus. Nå kan slike ovner bare finnes i små byer, og moderne husmødre har funnet dem et verdig alternativ i form av en ovn eller mikrobølgeovn. Men den virkelige smaken av nasjonale bakverk blir bare etter matlaging i tradisjonelle gamle tandyr.