Hvordan lage hjemmelaget majones? Majones hjem mikser. Oppskrift på hjemmelaget majones

Blant sauser, fortært i en rekke retter, tar det første stedet vi alle elsket majones. De fyller med grønnsaker salater og diverse retter er plassert i første, det er bakt kjøtt og fisk, marinert kebab og koteletter. Passende saus for sopp, så vel som en viktig del av bakervarer. Fordi næringsmiddelindustrien produserer et variert utvalg av dette populære produktet blant folket. Det er imidlertid mulig å lage og hjemme. Som det er nå diskutert.

Det enkleste alternativet

Hvordan lage hjemmelaget majones, som det viste seg velsmakende? Prosessen er ganske tidkrevende, men det er verdt det, tro meg! Suite av produkter er som følger: vegetabilsk olje, egg, eddik, salt. For hver halv kopp av olje som kreves av eggeplomme og en spiseskje eddik, litt pulverisert sukker. Saltet er tatt etter smak.

Hvordan lage hjemmelaget majones i denne oppskriften? Lerk skål eller kopp hell eggeplommer, salt. Ta en visp eller slikkepott og bland dem godt. Flere visp. Deretter, gradvis legge olje (solsikke eller olivenolje), samtidig grundig omrøring med eggeplomme masse. Hell ikke mer enn en teskje av gangen. Når den resulterende blandingen er jevn, tykk, kommer begynnelsen av eddik. Påfylling og re-mesh. Hvis sausen vil thickish, lurer du kanskje på hvordan du kan lage hjemmelaget majones tynnere. Bare legge til en bit av varme kokt vann (omtrent en spiseskje).

noen forbedringer

Alle har forskjellig smak, og en mer til sin smak retter defla, andre, tvert imot, vittig. Hvis du passer det andre alternativet, gjør du slik. Når Sett eggeplommene i en bolle og krydre med salt, legg skjeen halvparten (te) har utarbeidet sennep. Rør, og bare da helle olje.

Hvordan lage hjemmelaget majones lysere farge? Legge til en bit av gurkemeie pulver. Og for en markant lukt - malt ingefær. Bare forsiktig så du ikke overdrive det! Forholdet av ingredienser: vegetabilsk olje - 68% fersk eggeplommer - 10%, sennep - 6,7%, sukker - omtrent 2,3%, 5% eddik - 11% og omtrent 2% av krydder.

En mikser eller for hånd?

Naturligvis, når majones er hjemmelaget, dens komponenter mixer visp mye enklere og raskere. Eller visp. Ordinær gaffel til å jobbe hardere. Og hendene er sliten, ikke som en homogen masse fås dagligvarebutikk. For å forberede majones hjemme blender, følg denne prosedyren: først, inkludert liten fart, og da som et skum (egg er tatt helt), øker de. Da har begynt å strømme olje, slå enheten på maksimum. Og mens kjennere mener at den virkelig deilig hjemmelaget majones meatless kan piskes for hånd, flotte kjøkkenapparater enklere liv husmor!

Oppskrift på majones på fransk

Denne type saus, samt mange andre kulinariske herligheter, kom til oss fra Frankrike - et land der folk liker å spise, og er en god dommer. Som har kommet opp med en rekke oppskrifter, hver og en bedre. For eksempel, hjem mager majones de tilbyr for å prøve å gjøre noe som dette: Ta en fersk kylling eggeplomme (protein brukes til andre retter), 250 g olje (vegetabilsk, og den franske, selvfølgelig, det er en oliven), den tredje delen av en spiseskje eddik og samme mengde salt , akutt snev av svart pepper. Ja, må du slipe salt av den minste grade "Extra".

Nå, hell eggeplomme i en bolle med rund bunn - så det vil være mer praktisk å piske opp. Observasjon alternativ, tilsett salt, pepper og eddik. Fransk oppskrift på hjemmelaget majones understreker at det nå bør være å ta opp pisken og samtidig veldig små porsjoner, i ekte forstand av dråpene, tilsett olje. Visp og doseres opp til det øyeblikket når sausen begynner å tykne og få en lys skygge. Og nå er ikke forsiktige, hell oljen trygt. Grip saus som det skal være. Her er en enkel oppskrift på hjemmelaget majones kom opp med den franske!

nyttige tips

Til parabolen helt mislykket, gastronomi rådet til å følge disse reglene: oljen må være identisk med eggeplomme temperatur - romtemperatur. Før du begynner å vispe egg ingrediens, la den varmes opp litt, hvis bare bare fjernet fra kjøleskapet. For å få tykkere din mager majones hjemmelaget oppskrift innebærer å legge salt - at det påvirker konsistensen på maten. Når sausen viser seg akkurat slik du ønsker det å lage mat, så det gjør ikke tynne ut eller omvendt, ikke komprimeres, hell i en kjele med kokende vann høsting teskje av majones, så å si, å brygge. Dens konsistens det vil ikke endre seg.

Majones franske øya

Du kan variere ikke bare tettheten av produktet, men også smaken. Og fordi det er så mange merker av saus. Hvis vi snakker om den franske, de elsker hjemmelaget majones majones med forskjellige velsmakende tillegg. For eksempel, her er denne fantastiske oppskriften. Den fremstilles på basis av den klassiske saus og omfatter slike nye komponenter: kokt hardkokt egg, 2-3 sylteagurk, 50-60 g kapers, sennep (teskje) og noen av dill og persille.

Hvordan majones hjemme av disse ingrediensene? Rå eggeplomme bør ta bare halvparten, legge til det et halvt kokt grundig mos den med en gaffel. Det også sette sennep (klar). Men melenko hakket dill og persille, sylteagurk og kapers i eddik er plassert. For resten, vi gjør majones hjemme som vi allerede har beskrevet.

hvitløk majones

Og en annen gave fra de livlige franske gourmeter. Denne oppskriften på hvordan du kan lage hjemmelaget majones, er også den opprinnelige versjonen av den klassiske design. Det skiller bare noen komponenter. For det første, i stedet for eddik er satt i en skål friskpresset sitronsaft (bare en sitrusfrukter), andre - 4-5 store fedd hvitløk. Så, utarbeide en standard majones. Eddik, gjentar, erstatte sitronsaft. I en morter og grundig mos hvitløken, tilsett majones, når alle andre matvareindustrien trinnene er fullført. Forresten, for å forbedre smaken er inkludert i denne oppskriften ingrediens som foreldet hvitt brød, dynket i melk i velling, og slo ham med de andre komponentene.

oppskrifter opphavsrett

For informasjon om hvordan du gjør din favoritt saus, kan du lære ikke bare fra bøker om velsmakende og sunn mat eller spesielle kolonner med dameblader. På TV, er det mange interessante programmer på gastronomisk tema. De tar ofte en del kjente Julia Vysotsky - en anerkjent ekspert i den kulinariske kunster. Journalisten har gjentatte ganger fortalt meg hvordan hun forbereder hjemmelaget majones. Oppskrift Vysotskaya baser på standardversjonen, selvfølgelig, varierte forbedre den.

For eksempel, for å fylle opp med 700 gram krukke av denne fantastiske salat tusenvis av retter, både poetisk kalt saus kokk, trenger du følgende produkter: plomme - fire av dem (rå); sennep - en spiseskje av "Dijon" med sitt spesifikke rik smak; Sukker - to teskjeer (erstatte sukker); litt salt, en halv liter solsikkeolje, to spiseskjeer naturlig eple cider eddik og hvis du liker, to eller tre fedd hvitløk.

Hvordan å forberede majones "av Vysotskij"

I den første fasen, nyte en hvitløk: rengjøre den, hogge med en kniv, selv prostuchite stykker håndtere. Så male med god salt. Plasser hvitløk i en bolle, som vil ta sausen. Sett ham plommer, sukker, sennep, hell en skje med eddik - før en. Komponenter i det hele tatt, som allerede nevnt, må være ved romtemperatur, det vil si ikke er kald. kan riste opp som en blander, en blander eller en visp. Prosessen begynner med den første dråpe olje - helle den sakte.

Når halve volumet (ca. 250 g) vil være i majones, tilsett eddik sekund. Etter det, hell i olje og mer. Etter endt saus visping, for å forskyve den inn i tørt sterilisert krukke, dekk med en nylon lokk og oppbevar i kjøleskap. Holdbarheten av produktet - og en halv uke. Derfor, for noen helligdager kan du alltid fylle opp med dressing for alle potensielle salater - fra Olivier til ... før det vil komme opp å lage mat!

ekspert anbefalinger

Allerede på den tradisjonelle spørsmålet om hvordan best å feie majones hjemme, blender eller for hånd, Vysotskij svarer alltid utvetydig: visp, med sin egen makt! Så, som hun sier, produktet fås ved milde, luft og en tykk konsistens.

Det viktigste at kapasiteten der produktet er under utarbeidelse, ikke for stort, men høy og visp - liten nok diameter og får lett plass i den. Legg til sausen kan være et utvalg av krydder, krydder, urter, påvirker dens farge, aroma og smak. Men ikke overdriv, eksperimentere!

Hva mer nyttige tips Julia husmødre, kald ovn: hvis plutselig i ferd med å forberede majones krøllet når du legger eddik, ikke rush å sukke og helle ut produktet. Bare en annen bolle helle mer plomme, og har ham dråpe for dråpe en mislykket start legge saus. Visp, og hell smør og fullføre jobben som vanlig. Retten kommer ut som er nødvendig!

Culinary Alchemy: tomat majones

Når god gammel klassiker i sine ulike utførelser, beskrevet av oss, er det på tide å gå gjennom de mest vellykkede eksperimenter. Vi anbefaler deg å lage en majones "noe". For eksempel, med tomatsaus pasta (egnet og ketchup). Ingredienser: en klar hjemme saus - 250 g tomat - en og en halv spiseskjeer sukker og salt - etter smak, en klype bakken rød pepper. Og en liten bit av varmt kokt vann, bokstavelig talt skje-to. Det er meget oppløselig tomat (forresten kan byttes ut, med unntak for ketchup, som også krever noe fortynnet med vann, tomat juice med fruktkjøtt!). Tilsett sukker, salt, pepper. I den ferdige majones angi dette tillegget, og igjen visp for å oppnå en homogen emulsjon. Ja, en god idé å kombinere alt dagligvarebutikk prakt med fennikel frø for en deilig smak fylling.

Culinary Alchemy: majones, melk

Ja, det skjer og slikt. Melk ingredienser er lagt i stedet for egg i den. Utskifting påvirker ikke graden av tetthet, og sausen er pisket fantastisk. Til dere sett dette i praksis, ta fersk melk fettinnhold på 2,5 prosent - 150 g; vegetabilsk olje - 300 g; Sennep (klar, butikk) - 1-1,5 tabellen. spoon og en teskje av sitronsaft. Selvfølgelig, ikke glem salt og sukker - disse komponentene er plassert for å smake.

Hva er hemmeligheten bak denne oppskriften? Produkter (romtemperatur, denne lov forberedelse av en hvilken som helst utførelsesform av majones) skal bare pisking blender. I en bolle hell melken, tilsett olje og behandle dem så lenge du ikke får en glatt fet masse. Deretter legger de øvrige ingrediensene og slo til ferdig kokt. Sausen skal få ønsket tykkelse og ensartethet. På ganen, er det ikke dårligere enn majones på eggene, selvfølgelig, hvis du gjorde alt riktig.

Culinary Alchemy: majones, ost

Her er en annen fantastisk oppskrift for hvordan å lage hjemmelaget majones, som ble oppfunnet som et resultat av kulinariske eksperimenter. Ifølge de som gjorde eller prøvd utrolig velsmakende. Så gjør dette for deg selv, og forberede en slik uvanlig saus. Hva du trenger for det: naturlig, cottage cheese (halv kilo). Ta diett eller lav-fett. Deretter ble 100 g fersk melk og solsikkeolje - to spiseskjeer. Salt og sennep sette så mye som du ønsker. Men som et krydder du trenger, malt paprika og koriander (en klype hver komponent). I en skål eller kopp (blender, blande) Sett cottage cheese. Merk: Hvis det er tørt, det beste kjøttdeigen eller gni gjennom en sil. Hell melk (med hårdt ostestoff ta det et litt mer av nevnte norm), olje, vsypte salt, sennep, krydder. Og slo til du får den samme majones, som du tryllet over alle disse produktene!