Hvordan lage khinkali: vitenskap og liv.

Kaukasisk mat er umulig å forestille seg uten slike retter som khinkali. De ligner deres utseende russiske dumplings, har likhetstrekk med ukrainske dumplings. Alt er forklart ganske enkelt: er khinkali er hakket kjøtt som er pakket inn i deig og kokt i kokende vann.

Hvis vi ser på etymologien av ordet "al" indeks angir flertall. Angivelig, har vi i tankene at khinkali ligne en pose, bundet med et tau. Når de rullet opp, viser testen ut en masse rynker. Dette er det første aspekt av Khinkali dumplings og dumplings.

Mange husmødre ønsker å imponere din husstand med originale retter, og derfor ofte er forberedt på georgisk khinkali, oppskriften som er ikke så komplisert som det kan virke ved første øyekast.

Den største hemmeligheten av hvordan brygge khinkali, er at kjøttkraft som finnes i dem. Dette er høydepunktet for kulinariske ferdigheter for hver husmor.

Forsiktighet bør utvises slik at deigen opprettholdt sin integritet ble forseglet, og det kokes i alle fall ikke helles. Hvordan koke khinkali?

Så, for utarbeidelse av khinkali trenger du følgende ingredienser: et stykke fet okse indrefilet, lam, noen fedd hvitløk, løk, koriander, persille, litt frisk mynte og et utvalg av krydder, for eksempel sort, rød pepper, koriander, spisskummen. Ikke glem salt.

Først av alt, oppskriften hvordan å lage mat khinkali begynner med utarbeidelse av testen. For testen må du ta en kilo mel, to egg, tre hundre gram melk, vegetabilsk olje og salt.

Hele hemmeligheten av testen for khinkali er at det ikke er nok bare å kna, du fortsatt trenger å gi det en brygge. For å forberede deigen bør du gå veldig nøye, spesielt hvis du er mat for et par khinkali.

I bolle eller en bolle, hell mel, bryter to egg inn i den. Det er et annet alternativ: i midten av bordet, hell melet, lage et hull i den og bryte eggene inn i den. Hvis du mener råd av husmødre, er det andre alternativet å foretrekke, men her kan du ikke være redd for å bli skitten igjen.

Melet deretter tilsett salt skje. Oppskrift hvordan å lage mat khinkali, preget av det faktum at Teto obligatorisk skal være salt, men her er det nødvendig å være svært forsiktig: i alle fall er det umulig å overdrive.

Etter det, tilsett mel i et glass melk og litt vegetabilsk olje, og så testen bør være hvordan å kna og ta med til ønsket konsistens.

Merk at deigen skal være elastisk, homogen, det bør ikke holde seg til hendene eller spre på bordet - med andre ord, er det nødvendig å finne en middelvei.

Når deigen er ferdig, må det gis tid til å sette mot. Som regel førti minutter er nok.

Ifølge alle oppskrifter, hvordan du koker khinkali, etter forberedelse av prøve bør begynne å forberede stuffing. Det er vanligvis å bla gjennom en kjøttkvern. Kjøttet må legge løk, krydder og salt og hvitløk, mynte, koriander og persille. I biff må du legge til en kjøttsuppe. Som regel må det være om lag to hundre gram. Hell den inn i paknings må være i små porsjoner under omrøring farse. Buljong i alle fall ikke kan bryte, ellers vil det ikke forbli i farse og deig molding på khinkali vil bli revet.

Når deigen og stuffing er klar, kan du gå videre til neste steg - du kan forme khinkali. Det viktigste her - for å lage så mange rynker og samle dem i en knute.

Hvordan koke khinkali? Dette gjøres best i kokende vann eller buljong. Duftende og deilig, de er oppnådd ved å koke dem i buljong. Vannet i pannen bør være mye, og khinkali, tvert imot, må være liten. Dette er nødvendig for å kunne skille dem til kokt.

Under matlaging, sørg for at deigen er i alle fall ikke å rive, ellers Khinkali retter du ikke får.

Når khinkali begynner å dukke opp, må du koke dem i ca ti minutter, etter som de kan fjernes fra varmen og serverer.