Hvordan lage mjød av gamle honning: oppskriften hjemme

Mjød - er en drink spesielle. Mange av oss kjenner begrepet "drikke honning" på de gamle historier. I dag er kunsten apiculture nesten tapt. Til tross for at teknologien kan bli den viktigste ideen om noen russisk restaurant og bringe ham berømmelse, men dette gjenspeiles ikke noen forretningsmann. Mead - det er en lokal, en lokal drink som er utarbeidet bare i Russland og andre steder i verden. Dessverre, bare noen få mennesker vet hvordan å lage mjød fra den gamle honning. Smaken av denne drikke et lite tegn som å kjøpe det vil ikke fungere i butikken. Selv blant birøktere er svært få mennesker som vet å forberede denne drinken riktig. I dag ønsker vi å fortelle leseren hva som kan anses som mjød.

Utvalget av supermarkeder

Faktisk kan lesere hevder at i mange butikker med alkohol i hyllene er det en flaske med samme navn. Men ingenting de ikke ta en drink med det gamle. Ofte blir du tilbudt en honning likør, som er utarbeidet ved å blande produktet Birøkt med vann og alkohol. På apiaries handle annerledes, de vet hvordan å gjøre mjød fra den gamle honning. Men den mest brukte teknologien raskere ved å legge gjær. I dette tilfellet virker drikken ut raskt: i løpet av få dager, og produktet kan selges. Men dette er heller ikke den opprinnelige oppskriften.

gammel teknologi

I Kievriket hadde ingen moderne utstyr og oppskrifter overlevert fra generasjon til generasjon, og resultatet var fantastisk. I Annals of du kan lese hvordan du kan gjøre mjød fra den gamle honning. En drink er alderen på eikefat, det hadde ingen humle eller gjær. Det ble lagt bær, kirsebær, tranebær, plomme eller rose hip. Det var også oppskrifter, ifølge som råstoff sette ulike krydder. Han gjorde smaken blir mer edel.

Litt om historien drikke

Det bør bemerkes at et ferskt produkt Birøkt har alltid vært svært verdifull for den personen. Næringsrik, nyttige, lett nok til å fordøye, er det en klar kilde til energi, vitaminer og aminosyrer. Men hvis honning stagnert eller begynte å vandre i sin mat bruke det var umulig. Derfor begynte vi å dukke opp nye oppskrifter. Som allerede nevnt, selv i gamle Russland visste hvordan å gjøre mjød fra den gamle honning.

I det siste, russiske byen kjent for sin mjød. Denne drikken styrke har forskjellig - fra 5 til 16%. I gamle skrifter kan finnes noen alternativer oppskrifter, som hver hadde sin egen smak. Drikken ble tilsatt og enebærne, og en stokk av kanel og fedd eller chilipepper.

standby-tid

Hvis du ønsker å forberede denne drinken hjemme, er det ekstremt viktig å studere teknologi forhånd, fordi ellers kan du ødelegge hele prosessen fra begynnelsen. Så i dag ønsker vi å se nærmere på hvordan du kan sette mjød fra honning. Oppskrift matlagingen hjemme er ikke så vanskelig, men, som andre steder, er det noen nyanser.

I en vanlig utførelse er den koketid 5 dager. Men gjør ingen feil, at etter denne perioden kan du allerede nyte en drink. Mead er lik den muddy champagne er glitrende, men ikke altfor velsmakende. Hvis deretter helles den i en trefat og la stå i 3-6 måneder, da smaken vil endre seg til det bedre. Det vil bli mindre leken, men mer smakfull. Fortress voksende, ung drikke har vanligvis ikke mer enn 5%, men med tid og tallet kan nå 20%. Konsistens blir væske og tett. Og hvis du legger bærene, så til slutt mjød vil bli enda mer nyttig fordi alle de vitaminer og mineraler går i drikke.

Den gamle oppskriften

Det var spesielt populær i det XIX århundre. Et særtrekk er dens fantastisk aroma. Dette oppnås på grunn av det faktum at vann med honning ikke blir utsatt for varmebehandling, som koker. På grunn av dette, og det viser seg mest deilig mjød. Oppskrift matlaging hjemme lar deg sette et fantastisk lys drikke som ligner på duftende brygg.

I denne utførelse er gjær anvendes. Hvor det endelige produktet er rent, klart og velsmakende. Du lurer kanskje på om du kan gi til sine barn. For å besvare dette spørsmålet er enkelt, hvis du kjenner produktet forberedelse teknologi, hva er dens sammensetning, hvor mange grader. Mead honning fremstilt i henhold til oppskriften, inneholder ikke mer enn 2% alkohol. Derfor kan den brukes for alle familiemedlemmer, i moderate mengder, selvfølgelig.

Funksjoner av prosessen

Å gjøre mjød fra honning på den gamle oppskriften er ikke komplisert, bortsett fra det faktum at du trenger å drikke for å stå i en tre bolle. Så må du ta en liter vann. Her er det en liten nyanse: det er nødvendig å koke, men alltid kult. På den mengde som er nødvendig 50 g honning og den samme friske druer eller rosiner. Det er best å ta bærene. Tørkede rosiner kan føre til det faktum at drikken er dekket med mugg.

Skyll bærene. Deretter kokeprosessen er svært enkel: du må legge til honning og vann - og la dem streife. Bankene må lukke og la blandingen i to dager ved romtemperatur. Hvis rommet er ikke veldig varmt, og det er ingen sol på gaten, kan gjæringsprosessen ta lengre tid. I løpet av denne skiller seg ut mye gass, så hvis korken tett til banken, vil det eksplodere. Du kan lukke flasken med en klut, men det er bedre å gjøre en spesiell ventil fra en konvensjonell lokk med et hull. Den er satt inn i et tynt rør. Den ene siden av det bør henge over væsken i beholderen, og den andre - er utelatt i en bolle med vann. Siden gassene kan fritt flykte fra drikke.

andre ben

Og vi vil fortsette å vurdere hvordan å lage mjød fra honning uten gjær. Dette etterfølges av den filtrerte væske, ved hjelp av gasbind. Det gjenstår nå å helle den inn i en egnet beholder, og fjerne det på et kjølig sted. Enda bedre ville være hvis å få henne i kjelleren. Bokstavelig talt 2-3 måneder vil være klar til å drikke.

Når du forbereder en drink for første gang, er det mulig å stole utelukkende på kriteriene foreslått av oss. Men du kan og smak til å bestemme et par ganger når mjød er klar. Først gjæring produktet har en søt smak og en rekke ubehagelige bobler, som i en sur jam. Men når gassen er nesten helt borte, og smaken vil være litt sur, som en ung syltetøy, kan du ta deg selv og har en stor familie drink.

gjæringsprodukter

Snakker om hvordan å lage mjød fra honning, er det verdt å merke seg at risikoen for forgiftning i denne drikke null. Selvfølgelig, fermenteringsfremgangsmåten - er et resultat av bakteriell aktivitet, og det er alltid fare for patogene organismer. Ikke bekymre deg, fordi dette ikke er nødvendig. Kvass og melkesyrebakterier fullstendig fortrenger skadelige bakterier.

Mange tror at rosiner trenger bare for smaken. Faktisk er dens viktigste funksjon nettopp for å forårsake gjæring. Hvis du planlegger å gjøre en drink et par ganger på rad, er det ikke nødvendig å tømme den gamle helt. Da den unge vil modnes mye raskere.

forbereder en drikke fra en gammel honning

Sannsynligvis alle står overfor en situasjon som ble kjøpt i bulk honning i en ganske respektabel rekke, det tok flere år allerede kjøpt ferske råvarer, og den gamle er det ikke lenger vil ha. Kast selvfølgelig synd. I dette tilfellet, et godt valg av mjød være gammel honning. Hjemme, lage en deilig drink er ikke vanskelig.

Hvis vi ovenfor beskrevne oppskrift representasjon av Mead, som har en myk, frisk smak og lavt alkoholinnhold, noe av det gamle, kandiserte materiale vanligvis fremstilt drikke kokt. For å gjøre det, birøktere bruke eventuelle rester. Gjennomvåt trommer av honning, og alt som er bak veggene, også går til årsaken.

honning matlaging teknologi

Så, på dagsorden for oss - deilig mjød. Oppskrift forberedelse (hjemme, selvfølgelig), er denne drikken som følger. Du trenger 10 liter vann, 1,5 kg honning, 10 g humle og 3 g brød gjær. Prosessen innebærer varmebehandling. Vann bør helles i beholderen og brakt til tilbakeløp. Umiddelbart advart om at forlenget oppvarming honning enn 40 grader fører til det faktum at den utgjør en farlig gift. Vi vil imidlertid vurdere denne egenskapen.

Nå lagt til vannet den gamle honning og begynner å røre på seg, slik at den ikke blir brent. Bare tre minutter senere fjerne skum, tilsett humle og fjern fra varmen. Ikke glem å dekke beholderen lokket. Nå må vi vente til temperaturen synker til 45 grader. Deretter legger vi gjær, dekk og satt i et varmt sted for gjæring. Det gjenstår bare å drikke renne gjennom osteklede og helle i en liten beholder.

Mead er laget av honning og gjær må holdt ut. For å gjøre dette, det korket og slippe inn i kjelleren. To dager senere, må trykket reduseres. Flasker bør være nøye åpnes og lukkes igjen. Nå som ventetiden vil være 4-5 dager. Klar drikke har smaken av champagne. Holdbarhet i sin lille, så er det viktig å bruke produktet i 2-3 uker. Gjør deg klar til å underholde familie og venner en deilig drink. Grader i det litt, så det er perfekt selv for kvinner.

sterk mjød

Denne oppskriften er ideelt for de som foretrekker drinker med en betydelig grad. Tykk, krydret smak vil sette pris på menn. Hvis du er ute etter en oppskrift på hvordan å lage mjød fra gjæret honning, er det beste alternativet ikke funnet. Mens her er det nødvendig å ta hensyn til dette punktet. God honning kan ikke vandre, han er bakteriedrepende. Det vil si, det er kanskje ikke helt honning. I alle fall hvis den søte produkt er bortskjemt, er det nødvendig eller annen måte å bruke.

Du må ta 250-350 g honning og en teskje av ølgjær. Av denne mengde vil etterlate 2 liter vann, 400 g isopropanol (50%), 5 g av humle og krydder. Dette kan være en muskat, kanel og kardemomme etter smak. En løsning av honning og vann som er nødvendig for å opprettholde en lav varme i 30 minutter. Kok det er ikke nødvendig, og det er viktig fra tid til annen for å røre. Ikke glem å fjerne skum på den tiden.

Når oppløsningen er nedkjølt til 45 grader, tilsett humle, gjær og andre komponenter. Blandingen vil gjære for en uke på et varmt sted. Nå drikken blir filtrert, og det er igjen i en mørk kjeller i en måned. Før bruk av alkohol er lagt til. Dette mjød av sur honning er et utmerket alternativ for varm mannlig selskap.

Mead på brød gjær

Du kan prøve ulike alternativer for å forberede en drikke. Legg eplene og kirsebær, sitron juice eller svisker - og få en helt annen smak, eksotisk og levende. Vi ønsker å tilby deg en annen versjon av utarbeidelse av mjød, som har en fantastisk smak, litt likner en velsmakende brygg.

Du må ta en kilo honning, fem liter vann, gjær og 100 gram hvitt brød. Kvass brukt svart, men her vil det skiller seg ut fra den samlede sammensetning. Kokeprosessen er ikke mye forskjellig fra det som allerede er blitt beskrevet. Oppløst i vann, honning koke i 20 minutter. Væsken må filtreres og avkjøles til 50 grader. Nå kan du legge til brød og gjær. La blandingen på et varmt sted, så hun vandret. Ved fullføring av prosessen vil være vitne til forsvinningen av skum. Nå filtrerer vi og, hvis ønskelig, tilsett sitronsaft eller eple cider.

For å fullføre utarbeidelsen av blandingen skal stå på et kjølig sted i 12 dager. Ideell temperatur mellom 2 og 4 grader. Nå mjød er klar til bruk. Det gjenstår å helle i flasker og satt i kjelleren. I lang tid denne drinken er ikke lagret, så gjør deg klar for det kommende året det gir ingen mening. Men så lenge den er fersk, behandle venner.