Hvordan lage yoghurt hjemme

Dietter ofte referert yoghurt. Av disse produktene på hyllene i våre butikker i massevis, men hvis vi tar pakken og lese sammensetningen, kan vi se at det er gunstig for kroppen vår er relativt liten, emulgatorer, fargestoffer, konserveringsmidler og smakserstatninger "nær naturlig." Derfor er mange mennesker lurer på hvordan å lage yoghurt selv. Spesielt at noen ganger trenger vi et naturlig produkt uten frukt eller bær kosttilskudd (som salatdressinger).

Ikke anta at du ikke yoghurt ingenting. Denne innretning er mer praktisk, siden den lagrer og opprettholder den ønskede temperatur for en lang tid. Mange merker har en timer som slår av varmen, slik at du ikke trenger å stille inn alarmen til å stoppe gjæringsprosessen. Men denne enheten er ikke uerstattelig. Hvordan lage yoghurt uten ham? Nok gode termos eller et varmt teppe.

For å forberede høy kvalitet på produktet, må vi ha minst en generell ide om hva det består av yoghurt, og som gjør det så gunstig for helsen vår. Den grunnleggende strukturen - er helmelk. Men den viktigste hemmelig av produktet er ikke i det, og de to former av gunstige bakterier - Lactobacillus bulgaricus og termofil lactic streptococci. Det er disse små skapningene ødelegge patogene og putrefactive mikroflora og stimulere opptaket av vitaminer, mineraler og aminosyrer. Så vi trenger for å få disse bakteriene. De selges i apotek og kalles "surdeig for yoghurt." De kan være flytende, og i pulverform.

Surdeig bakterier "sover", men får i et støttende miljø - helmelk temperatur på 40 ° C - begynner å formere seg raskt. Således gjæringsprosessen finner sted. For å stoppe det, bør du bare sette glasset i kjøleskapet. Sett et mål å finne ut hvordan å lage yoghurt, må du ta ansvar for valg av melk. Det steriliserte produkt er langtidslagring er ikke egnet! Den inneholder salt og stabilisatorer som er skadelig for start bakterier. Du kan ta 10% -s' krem, og bakt melk vil gi det ferdige produktet en delikat smak av karamell.

Så, melk og surdeig vi kjøpte. Hvordan lage yoghurt hjemme? Kok en liter melk, avkjøles den til 45 C. Hvordan sjekke temperaturen - faktisk altfor varm melk bakterier bare dø og for kaldt vil ikke avle? Finger prøver ikke - lære kodene inne er ikke gunstige mikrober. Skyv potten med melken til kinnet hvis huden føles varmt, men utholdelig, så dette er hva du trenger. Hell starter. Hvis du gjør det pulveret, hell litt melk i et glass, dryss på surdeig, bland godt for å løse opp klumper og bland med resten av melken.

Hvis du - lykkelig eier av yoghurt, hell produktet på glasset, lukk lokket og stille timeren i 5-8 timer. Hvordan lage yoghurt uten denne nyttig enheten? Vel, har du en termos i økonomien er det? Hell melken med gjær i den, lukke lokket og lar å surgjøre den samme. Ingen termos? Det spiller ingen rolle: pakk potten varmt teppe eller støttet opp av puter for å holde ønsket temperatur lenger.

Tror ikke at jo lenger vi står opp gjæret melk produkt, jo bedre det bli gitt ut. En overflod av bakterier til oss også til noe. Derfor, etter en angitt periode bør avslutte modningsprosessen og produkt å helle på bankene. Unngå plastbeholdere - utskiller den opp på melk fenolformaldehydharpikser, som inneholder kreftfremkallende. Du kan legge til følge yoghurt bær, frukt, syltetøy.