Hvordan suge grillspyd rett?

Vil du vite hvordan du skal suge grillspyd? Glem majones, eddik og ulike kjemiske tilsetningsstoffer supermarked. I dag, kun naturlige produkter, og akkurat passe tips! Her er samlet de beste oppskriftene fra kjøkkenet i flere land. Du vil lære å suge grillspyd i georgisk, i Cossack og i Afghanistan. Dette er en helt annen tilnærming til det samme fatet. Men hver oppskrift er unik. Lese, lage mat og nyte.

Den første oppskriften har forlatt oss et georgiansk venn. Det var han som fortalte meg hvordan å suge spydene slik at det var saftig, smakfull og virkelig velsmakende. Det viser seg at det er raskt og enkelt. Grill ribbeina han valgte kjøtt (bacon). De som ikke liker fett kjøtt, bedre å bo på osheyke (i de mest delikate biter uten fett).

Brikkene skal være liten, ellers vil du få en kebab i stedet for kjeks. Løk skåret i ringer vanligvis akseptert. Det er viktig at det var omtrent det samme som kjøtt, og (like). Fra krydder trengs bare sitronsaft, basilikum, estragon, persille og hvit pepper (vel, og salt etter smak allerede). Det var alt blandet opp og satt under press for tiden til på kullene vil ikke gi den nødvendige varme (en halv time). Kjøtt på spidd strukket langs korn (i alle fall ikke på tvers), frigjøre fra den grønne. Stek til de er brune, strø med sitronsaft.

Følgende oppskrift - ekko av den gamle Cossack mat, men med de nye tilleggene. Egentlig var ordet "grill" skapt av Zaporozhye kosakker lånt metode for matlaging på spidd i Krim-tatarer. Kjøtt så gjennomvåt ikke i vin med løk og surmelk. Detaljene om hvordan å suge grillspyd i Cossack, ikke har overlevd, men det grunnleggende fortsatt. Derfor prøver vi å komme nærmere kjøkkenet Zaporizhzhya Sich.

Fremstill store stykker av lam (2 kg), svart pepper og mandler (i form av en hammer), sur melk (to kopp) og salt. Bland alle ingrediensene unntatt salt. Kjøtt marinert i omtrent tre timer (eller mer). Saltet vil være nødvendig før de satt på på spyd (eller sette på grillen) sende kjøtt på kull (ikke før, ellers vil du miste saftighet). Fans vil sette pris på lam kebab på fortjeneste.

Den tredje oppskrift refererer til afghansk mat. Få vet hvordan å suge spydene, må vi også være i stand til å velge "riktig" kjøttet. Lam bør være bare en ung, blek rosa, lys, behagelig lukt og ikke har striper. Hvert stykke av å tørke med en blanding av olivenolje og pepper, deretter tilsett hakket kjøtt og løk som allerede er skrellet fedd hvitløk (per kg kjøtt - hode av hvitløk, kan være mer), tomatjuice og karri. Salt, som i forrige oppskrift, blir lagt like før grillen selv, som det "trekker" saften. Det er ikke nødvendig å avbryte de gode fårekjøtt kebab butikker sauser. Hold deg til friske grønnsaker, urter og en god tørr vin.

Før du suge kjøttet for en shish kebab, ta hensyn til noen tips nedenfor.

1. Enhver kjøtt (lam, kylling, svinekjøtt, oksekjøtt) bør bare være frisk, enda bedre par. Frozen grill ikke egnet.

2. Ikke bruk eddik. Som en sure baser bedre å ta granateple juice, sitron, stikkelsbær. Passende tørr vin, eller yoghurt.

3. kjøtt vennlige løk, tomat, krydder og urter. Som et eksperiment, prøve å legge litt honning i marinaden, sennep (en amatør).

4. Mariner kjøttet vanligvis 6 timer, men ikke mer enn en dag eller baugen vil begynne å gi sin bitterhet.

5. Biter er gjenget bare langs fibrene (kan veksle med løk og tomater).

6. Grillspyd stekt på bålet, vil bli dømt - han trenger varmen av kull, ikke flammene.

7. Best kebab slår på kull vintre. Siden det er svært sjelden, det passer logger frukttrær (ingen grener). Pine vil gi kjøttet bitter, og fra bjørk spydene bli svart.

8. Hvis du ønsker å spille med smaker, prøv å kaste på kullene litt kardemomme, estragon, dill, timian.

9. Når steking kjøttet er stenket eller tørr vin eller sitronsaft.

10. Vilje grill vil kutte skiver. Når gjennomsiktig kjøttsaft er fjernet. Hvis det er rosa, trenger du noen flere minutter. Vel, hvis det ikke er noen juice - kebab holde på fuktigheten.