Karamell kake: særlig matlaging, oppskrifter og anbefalinger

Mange mennesker liker å behandle dette som en karamell kake. Gjør det - ikke en lett oppgave. Matlaging dessert tar ca tre timer fra start til slutt, men det er verdt innsatsen. Hva du trenger for å lage denne kaken?

oppskrift klassisk

For en klassisk oppskrift ingredienser som kreves er som følger:

• 1 kopp smør usaltet smør, myknet eller forvarmet,
• 1/3 kopp vegetabilsk olje
• Sukker 2 1/2 kopper,
• 3 kopper siktet hvetemel
• 6 store egg pluss 2 eggeplommer,
• 1 teskje bakepulver,
• Skjeer 1/2 teskje salt,
• kopp rømme, et lite oppvarmet,
• 2 ss vanilje ekstrakt.

For karamell krem:

• 300 gram smør,
• 2 bokser av kondensert melk,
• 2 kopper sukker
• 2 ss vaniljeekstrakt te.

Karamell kake: oppskrift

Forvarm ovn til 180 grader. I dyp tank blande mikser smør og vegetabilsk olje og sukker ved høy hastighet inntil ingrediensene ikke danner en lys og luft-blanding. Det tar ca 5-6 minutter. Slå deretter på gjennomsnittlig hastighet på mikseren og tilsett eggene og eggeplommene en om gangen, inntil alt er ikke bra røre. Ha deigen i vaniljesukker og rør. Ha mel i en separat beholder, tilsett bakepulver og salt. Slå mikseren på lav hastighet gradvis tilsett mel blandingen til røren mens helle den rømme, vispe hele tiden. Du må få helt homogen masse.

Ta tre ildfast form av samme størrelse, smøre dem på innsiden med olje. Hell røren jevnt i samme mengde. Bake i forvarmet ovn i 23-30 minutter. Fjern kakene ut av ovnen og avkjøl i 10 minutter. Deretter fjerner dem fra formene og vente til de har nådd romtemperatur.

matlaging fløte

Mens kakene avkjøles, er det nødvendig å lage karamellpudding kake. For å gjøre dette, smelte smør, kondensert melk og sukker over middels varme i en liten kasserolle. Varme til alle produktene er ikke smeltet og blandet. Fortsett å varme under omrøring av og til, i 1,5-2 timer (helst sjekke blandingen begynner å brenne). Det er nødvendig å vente til kremen tykner og blir gyllen farge attraktivt.

For å sikre at karamell er klar, ta en dukkert i det en spiseskje. Dersom massen ikke strømmer, og omslutter den flate - krem kan brukes. Ta kjelen fra varmen og sted i en blanding av vaniljeekstrakt. La den avkjøles i ca 15-20 minutter før søknad til karamell kake.

Deretter promazhte kaker og plassere dem stablet. Klar dessert deksel med et lag av resterende karamell.

Alternativ med sjokolade

Ovennevnte oppskriften er en klassiker, men ikke den eneste. Du kan lage mat og sjokolade karamell kake med salte smaken av den opprinnelige.

For ham, trenger du følgende ingredienser:

• 115 g smør saltet,
• 225 g av mørk sjokolade (inneholdende 70% kakao),
• 150ml melk
• 225 gram brunt sukker stokk,
• 2 ss vanilje te ekstrakt,
• 2 egg (stor)
• 150 ml krem,
• 225 gram mel med tillegg av tørrgjær,
• 1 teskje bakepulver.

For karamell:

• 450 g pulverisert sukker,
• 125 ml av den fløte,
• 2 ss sirup
• 115 g smør saltet,
• 2 ss fløte skålene
• 2 teskje havsalt.

Sjokolade ganache:

• 225 gram ren sjokolade (70-80% kakaotørrstoff)
• 250 ml kremfløte,
• en klype grov sjø salt for dekorasjon,
• sjokoladetrøfler til pynt.

Hvordan lage sjokoladekake med havsalt?

For det første er det nødvendig å gjøre karamell. Hell 100 ml vann i en stor kjele. Tilsett sukker og maissirup, forsiktig varme til korn er smeltet, så gjør ilden mer og kok til karamell ikke vil være mørk gylden brun. Løft kjelen av varmen fra tid til annen for å hindre stikker, men ikke røre. Slå av varmen og forsiktig visp den resulterende karamell med smør, fløte og rømme til eggedosis konsistens. Legg havsalt. Visp til en jevn masse, og deretter la den avkjøles. Denne karamellpudding kake, en oppskrift som krever mye tid, kan gjøres på forhånd. Det kan lagres i kjøleskapet i en til tre dager. For å bruke den senere, må du vente med å varme den opp til romtemperatur.

Deretter må du lage kakene. Forvarm ovn til 180 C. Fett stekeolje og plassere den greaseproof-papir.

Smelt sjokoladen, smør og melk i en stor kjele over lav varme under omrøring til en ensartet masse. Fjern fra varmen, og visp sammen med sukker og vanilje. Avkjøl til romtemperatur. Visp eggeplommene med rømme, og bland med sjokoladeblandingen. Det legger også mel og bakepulver.

Visp eggehvitene i en separat bolle til tykk. Bland forberedt med en tredje test protein, deretter sakte helle ut. Hell den fremstilte blanding inn i den klargjorte stekeplate og stek i 40-50 minutter. La den avkjøles i 20 minutter, og deretter fjerne fra pannen og la på tid.

For å forberede ganache, smelte sjokolade i kremen over svak varme, og deretter la den avkjøles.

For å montere den karamell kake, skjæres den ferdige kake i to horisontalt. Promazhte det kokte fløte i midten. Påføre et lag av Sjokoladeganache på toppen av kaken og strø sjø saltkrystaller. Du kan fylle med sjokolade trøfler, hvis du liker denne designen.

Alternativ med bananer

Du kan lage denne delikatessen, og med tillegg av bananer. Som disse fruktene har en veldig myk konsistens, ser denne kaken lik pudding. Det er av denne grunn anbefales det å dele deigen i 3 biter og stek tre Korzh. I dette tilfellet vil den dessert bibeholde sin form.

Dette dessert kan leveres og uten pynt. Hvis ønskelig, kan det brukes bare karamell glasur kake avsatt tynt lag. Hvordan kan lage det?

For glasuren:

• 2 kopper kremfløte,
• 1/2 kopp vann,
• en kvart kopp smør,
• Skjeer 1/2 teskje salt,
• sukker 1 1/2 kopper.

Hvordan lage karamell glasur

Varm opp fløte i en liten kjele ved lav temperatur. Ikke la dem koke.

Bland sammen sukker og vann i et stort kar med en tykk bunn, varme ved høy varme. Rør å oppløse sukker, så la sirup til en byll og kok den til den når en uttalt gul farge. Det vil ta 8-15 minutter, avhengig av tid på potter og plater. Når du ser en blek-gul striper på overflaten av blandingen, som vil mørkne sentrum, umiddelbart slå av varmen. Det viktigste - ikke la blandingen til å brenne på.

Umiddelbart hell den varme sirup i kremen. Bruk en skje med et stort håndtak, bland godt å blande. Vær svært forsiktig - karamell er veldig varmt fordampning og kan plaske! Tilsett blandingen av olje og salt og visp godt. Returnere kjelen på komfyren og la det småkoke på svak varme i 5 minutter.

La karamell kjølig og deretter helle den opp i glasset og oppbevar i kjøleskap. Dette glasur kan oppbevares i kjøleskapet i to uker.

nødvendig for testen:

• 3/4 kopp smør usaltet smør, myknet til rommet
• 3 egg av stor størrelse,
• 3/4 kopp av hvitt og brunt sukker,
• 3 kopper hvetemel,
• 1.5 te skjeer av mat brus,
• 1,5 kopper melk,
• Skjeer 1/2 teskje salt,
• 2 ss vanilje te ekstrakt,
• 1,5 kopper mashed bananer, banan ca 4-5 normal størrelse,
• 1,5 karamell glasur glass (i henhold til oppskriften ovenfor).

Hvordan lage banan-karamell kake?

Forvarm ovnen til 200 grader. Belegge innsiden av de tre olje bakeformens samme størrelse.

Visp smøret med en mikser med begge typer sukker til eggedosis konsistens. Gradvis legge egg og slo på, til blandingen vil "luft".

I en separat beholder blanding mel med salt og soda. Visp melk, vaniljesukker og most banan i en egen beholder og legge til blandingen av egg og smør. Fortsett visping, sakte vsyp mel.

Legg deigen på oljet former. Hell 1/2 kopp karamell glasur på hver av dem og omrør spissen av kniven. Stek i 40 minutter. Sørg for å kjøle kakene før du får dem fra formene.

For karamell krem:

• 1/2 kopp smør usaltet smør,
• 1 teskje vaniljeekstrakt,
• 1,5 kopper pulverisert sukker,
• 1/2 kopp karamell glasur (resept ovenfor)
• Spoon 1/4 ts salt.

Ved hjelp av en mikser, visp olje med en karamellbelegg, vaniljeekstrakt og salt for å danne en ensartet masse. Sakte hell melis og slå i ytterligere 3-5 minutter over.

Hvordan å montere kaken

Vent til de komplette kjøle kaker. Plasser kake lag på den nedre plate, påføre et tynt lag av krem. Gjenta med de resterende to shortcakes og spre den gjenværende krem på toppen. Hell den ferdige karamell kake værende glasur og pynt med skiver av banan.