Kongelig øret: hvordan å lage mat?

I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du koker den kongelige øret. Hvis noen ikke prøve, er det en veldig spesiell rett. Og med vanlig suppe betyr det ikke gå til noen sammenligning. Navnet "øret kongelig" taler for seg selv. Det finnes mange oppskrifter for matlaging denne retten. La oss se på noen av dem.

Ear kongelig med laks

Dette øret er i stand til å kurere sykdommen og gi styrke, fordi det er svært næringsrik og nyttig.

ingredienser:

1. Filet av fersk laks - 320 gram.
2. Tre tomat.
3. En laks biff.
4. Unge poteter - 4 stk.
5. En løk.
6. En gulrot.
7. Olivenolje - et par spiseskjeer.
8. Nykvernet pepper.
9. Smør - 30 gram.
10. Pepper - fem stykker.
11. Fersk persille.
12. Laurbær blad.
13. Salt.
14. Vodka - 50 gram.
15. Sitron.
16. Dill frisk.

Utarbeidelse av den kongelige suppe

Tomater må skrelle og skåret i terninger, deretter stekt i smør. Separat, på den andre pan passeruem grovhakkede løk og gulrøtter.

Neste, tomater trenger å helle vann for å få plass til mer fisk og poteter. Deretter legger gulrøtter og løk. Forsiktig røre ingrediensene. Når vannet kommer til å koke, tilsett potetene, terninger.

Fisk bør kuttes i biter, mens du fjerner bein.

Når vannet begynner å koke igjen, må du sette fisk og salt, tilsett laurbærblad og pepper. Deretter koker, rør av og til, til kokte poteter (det bør ikke koke).

Greens må Finhakk og legge til suppe. Bland forsiktig igjen og slå av varmen. Øret er nødvendig for å legge til vodka, og lukk deretter gryten med lokk og gi autentisk. Ear konge servert ved bordet med en skive sitron og svart brød.

Hva er øret?

Ear dobbel og trippel, og fiskeværet, øret av Cossack og-Rostowski - valg for utarbeidelse av denne gamle folke retter det er uendelig mange. Hun skjenket ikke bare enkle bønder, men også konger. Selvfølgelig, ingrediensene som brukes til matlaging i vanlige folk og det kongelige hoff forskjellig. Ikke rart at parabolen kalles "den kongelige øret." Under aristokratiske måltider til de første rettene som serveres er ikke enkle brød, og spesielle kaker og diverse snacks, utarbeidet spesielt for fisken. Dette løk og hvitløk brød, fisk paier, et utvalg av smørbrød og kanapeer. Dette konge øre forberedte å doble suppen av fugl og fisk. Fylle bensin med krydret rett likører, hvitvin, konjakk og vodka. Av øret matet arme fylt med kjøtt eller fisk farse. For å gjøre suppen spesiell åpenhet har lagt kyllingproteiner. På den ene siden, øre konge - gourmetmåltid. Og på den andre - en enkel rett, blottet for noen triks og kompleksitet. Dersom det er ønskelig, enkelt å forberede en kongelig parabolen. Her er ingrediensene som trengs hensiktsmessig.

Tsarens øret: Old oppskrift

Denne oppskriften er mest nær den gamle versjonen. I dag er et slikt preparat kan virke ganske komplisert, men resultatet er verdt det.

For å forberede kylling kjøttkraft i alle fall du ikke kan bruke et laurbærblad, siden det i stor grad maskerer den virkelige lukten av fuglene. I mellomtiden, dobbel eller trippel suppen ble forberedt for lukten av kylling nedtonet fishy smaken.

ingredienser:

1. Halv kylling.
2. Liten gjedde.
3. Fisk bagatell - 850
4. Liten abbor.
5. Vodka - 50 ml.
6. En gulrot.
7. En løk.
8. Smør - '65
9. Poteter - 5 stk.
10. To kylling protein.
11. Kopp mel.
12. Et fedd av hvitløk.
13. Melk - 350 g
14. Vegetabilsk olje - 35 ml.
15. Egg - 2 stk.
16. Salt og krydder.
17. Sukker - 20 g
18. Greens.

Fremstilling av en gammel oppskrift

En halv kyllingskrott spyles og kokt, er delt inn i flere deler. Suppen bør legges krydder. Det ferdige kyllingen du trenger å demontere og kaste bein og hud. Kjøtt kan brukes til fylling pannekaker. Vi trenger bare kjøttkraft, er det nødvendig å renne. Små fisk bør plasseres i en gasbind og dyppet i kyllingbuljong. Cook over svært svak varme må, så lenge fisken ikke koke, da kan det også bli forkastet. Skrotter gjedde og gjørs bør renses og sløyes, deles i porsjoner. Hode, er finnene og haler kastet. Fiskestykkene koke i suppen og fjern bein i å oppnå beredskap.

Nå kan vi forberede en spesiell blanding for å lette suppe. For dette formålet, til hundre gram kjøttkraft nødvendige avkjøles og bland med pisket protein til homogenitet. En mettet løsning (trippel buljong) lysere proteinmasse, hvoretter dens filter, fjerning av hvite fibre og flak.

Poteter kuttet i store terninger og satt i den ferdige suppen. Løk og gulrøtter nashinkuem tynne strimler og passeruem i olje (krem) til en gyllen farge. Alle disse legger til suppe. Når potetene er klare, må du helle i litt øret (glass) på vodka. Her og klar konge øret (foto gitt i artikkelen). Den trenger å sette litt, og deretter kan du tjene parabolen til bordet.

I mellomtiden kan du lage delikate pannekaker til suppe. For å gjøre dette, elt deigen fra to egg, mel og melk, salt, sukker. Pannekaker fylt med individuelt kylling og fisk kjøtt. For kylling tilsett løk og hvitløk til fisk og løk. Ferdige pannekaker stablet på en panne og stek i ovnen. Wuhu serveres i dype tallerkener med hakkede greener og sette på en egen tallerken med pannekaker.

Sturgeon øret: oppskrift

Tsarskaja øre stør fremstilt ved tilsetning av tørr vin (hvit) eller tørr champagne.

ingredienser:

1. Sturgeon biffer - 5 stk.
2. Halv kylling.
3. Røttene av selleri og persille.
4. Løk - 1-2 stykker.
5. Gulrøtter - 1 stk.
6. Poteter - 4-5 stykker.
7. Krydder å velge mellom, og salt.
8. Hvitvin (tørr) - '55

Fremstilling stør suppe

Kylling skåret i biter og fjern skinnet. Cook lys buljong med grønnsaker og krydder. Hvis ønskelig, kan den renne. Kokt kjøtt kan brukes til andre måltider. Sturgeon biff bør være kokt i kylling buljong, og deretter delt inn i mindre biter. Videre i øret legge poteter, gulrøtter. Femten minutter senere, bør suppen legges til vinen. På dette punktet, må du slå av brannen og la øret. Serveres med greener krutonger og brød.

øre krydret

Denne oppskriften er forskjellig fra tidligere i at det viser suppen er veldig tykk på grunn av melet stekt i smør. For forberedelse, kan du ta noen fisk helt.

ingredienser:

1. Ett kilo fisk.
2. Hvitvin (tørr).
3. Mel - 2 ss. l.
4. Østers sopp eller sopp - 100 g
5. En vaktel egg.
6. Selleri rot.
7. Smør.
8. Muskat.
9. Salt, krydder, basilikum.

Fisk ren og grovhakket, fyll med kaldt vann og kok i ca ti minutter til.

Smelt smør i en stekepanne og stek mel. Deretter legger sopp til suppe, mel, persille, muskat. Vi er å bringe det til å koke og kledd med vin. Server suppen i dype tallerkenen med grønnsaker og sitron spiral.

i stedet for en epilog

Ear - en stor russisk nasjonalrett, har fått verdensomspennende berømmelse og popularitet. Selvfølgelig er moderne fiskesupper svært forenklet i forhold til den kongelige suppe, primært på et sett av ingredienser. Det er usannsynlig at noen vil være som en hverdagslig rett til å lage en luksus mat, men som en festversjon så du kan prøve en deilig rett adelsmenn. Nyt den kongelige suppe av sine kjære, og kle henne i en av våre oppskrifter, og får mange komplimenter i sin tale. En lignende rett vil overraske alle i huset.