Kulebyaka med kål - vær så snill med gjester med god mat!

Handelsmannen Russland var kjent for sin gjestfrihet, for underholdning av gjestene og for deres komfort. Hvis det er morsomt, så maskulin, som betyr bjørner og buffonger, hvis paier, deretter kulebyaka med kål. Fargen og tradisjonene i hele æra er forrådt med legender, bylinjer og kulinariske oppskrifter.

Kulebyaka er en slags paier, hvor toppen er bundet. Det er tradisjonelt laget av gjærdeig, men kan bli laget av bladerdeig, og til og med bakt. Og den sanne kunsten er skjult for øynene inni. Du kan forestille deg hvor mye det er nødvendig å være en mirakelmester for å fylle i en kulebyak med tolv tier, og til og med skifte pannekaker! For slik en morsom smakfull tallerken ble ordrer tatt på forhånd, så mange var fans av dette måltidet. Så toppen av beherskelsen av en fantastisk skapelse var 12 forskjellige fyllinger. Tenk deg hvor mye smarthet og fantasi er nødvendig, slik at mer enn 10 hakket kjøtt er kombinert for å smake og ikke være det samme i sammensetningen. Kulebyaka serveres som hovedrett eller som forrett, og tilbys også ofte supper og buljonger (snack). Men som en dessert, er denne typen bakverk ikke brukt.

Å lage mat med en kål velsmakende, må du kunne gjøre riktig deig. Dette krever følgende ingredienser: 600 gram hvetemel, 3 egg, 1 kopp varm melk, 1 bake bakersgær, smør eller margarin-200 gram, salt-½ teskje, sukker-3 ss. Vi siver melet på arbeidsflaten med et lysbilde gjennom en finmasket sil. Gjær er avlet i varmt vann - 100 gram (temperatur 35-40 ° C) med sukker og knead med gaffel til en homogen konsistens. Egg og salt slå i en separat bolle (blander) i et skum, bland med varm melk og hell inn i melet. Legg til allerede begynt å gjære gjær. Smel smøret til en myk konsistens og bland i deigen. Knead er ikke veldig kul masse, mugg ballen og dekk med en serviett. La på et varmt sted for gjæring.

Kulebyaka med kål, oppskriften som vi vurderer, forutsetter tilstedeværelsen av vegetabilsk fylling. For dette trenger du hvitkål - 600gram, 2 stykker gulrøtter, 2 løkhuller. Vi renser kålen fra de øvre bladene, min og la vannet renne. En kniv med et skarpt tynt blad sprer kål tynne strimler. Gulrøtter blir renset og gnidd på et riv med store hull, min bue, kuttet i mellomstore kuber. I en stekepanne med tykke vegger (helst støpejern), hell 2 ss vegetabilsk olje og lag ut vegetabilsk masse. Smør grønnsakene i en liten brann fra 20-25 minutter for et par, under det lukkede lokket, til de er klare. Fra tid til annen blander vi fyllingen, salt den og pepper den.

I mellomtiden kom deigen som trengs for å lage en jellied paj med kål opp. Vi knir det og la oss stige igjen. Denne utfyllingsprosedyren utføres ikke mindre enn tre ganger, for en større metning av prøven med oksygen. Jo bedre det vil være når du baker. Vi sprer deigen på overflaten, drysset med mel, og ruller den inn i en tynn rektangulær seng med en rullestift. Vi husker at fyllingen burde okkupere mer enn halvparten av kulebyaki, slik at deigen skal være tynn. Og fyllingen stables i et tykt lag midt i formasjonen. Deigen løftes fra sidene og festes på toppen av en pigtail. Det burde være bra, og kulebyaka med kål skulle se ut som et langstrakt brød. Fra resten av deigen ruller vi ut flagellaen og limer dem til kulebyaket på toppen og sidene av eggeplommer, noe som gir dem utseende av fletninger. Vi sprer kulebyakaen på et bakeplate, smurt med vegetabilsk olje, sett i en ovn og bake ved en temperatur på 150-170 ° C i 30-35 minutter. Vi spiser kulebyaki med resterende eggeplomme og sender den til ovnen i ytterligere 3 minutter. La kaken kule og suge med juice. Vi kuttet det slik at i hver del var det fylling, vi hente rømme eller smeltet smør. Kulebyaka med kål serveres på en flat tallerken på serviett.