Mandel cookies - oppskriften i henhold til GOST og dens varianter

Vi vet fra barndommen fantastisk, skarp, nutty, og samtidig delikat smak av mandel kjeks. Populær som cupcakes og kaker med smaken. Nå kulinariske produktet er tilgjengelig i en rekke alternativer, og navnene er forskjellige i ulike land (i Ukraina, for eksempel, er det som kalles "Krakow kake"). La oss prøve å gjenskape i sitt kjøkken denne berømte mesterverk baking. Nytte i butikkene i dag kan du kjøpe mandel mel - frynsete i nukleolene pulver. Det vanskeligste - matlaging mutter vekt - er allerede bak oss. Vi kan bare teste elting og baking selv.

Makroner: oppskriften i henhold til GOST

Sovjetnæringsmiddelindustrien ikke liker frills, slik at dette produktet ikke trenger mye av produkter og en problemfri. Ta 120 g av de nucleoli av nøtter ikke skrelles ikke skrelles brun stekt og melem dem i en blender eller kaffekvern til mel. Som allerede nevnt, kan du kjøpe ferdige mandelmasse og legg den i en høy kjele eller mikser. Legg et glass eller en litt mindre sukker og tre eggehviter. Visp alle blandebatteri. Sett liten kjele og bringe gassen til en temperatur på 40 grader Celsius. Sjekk fingeren masse bør være varm, men ikke brenne. Under oppvarming, ikke glem å blande innholdet, slik at de ikke avgjort. I kjelen gjennom en helle 30 g mel. Deigen bør fortsatt være vannaktig, som i fritters. Ovnen må varmes opp til 200 ° C, ikke mer, og pannen for å legge oljet papir (for gjengivelse enda litt melet). Spoon legge ut deigen til sirkler med en diameter på 4-5 cm. I kakene må være ledig plass, siden de vil øke i løpet av stekingen. I ovnen må du holde dem opp til 15 minutter, til en svak rødme. Fjern fra pannen når produktet er helt avkjølt.

Mandel cookies uten mel

I denne oppskriften, øker vi antall proteiner med 3-5. Vi begynner med, visp dem (grundig kjølt) i en mikser til et tykt skum. Spe i flere porsjoner en kopp sukker, og fortsatte å feie ved høye hastigheter. Det bør få en tykk og blank hvit masse. To hundre gram mandel pulver, eller blandinger av forskjellige mutter (kan også legge til kokosnøtt som fet eksperiment) sove i proteiner. Rør med en skje fra bunnen og oppover, slik at deigen ikke opal. Spredt på en stekeplate som i forrige oppskrift. Bake i en halv time ved en temperatur på 150 ° C. Hvis du overdriv motta mandel kjeks - deilig, også, til den samme i lang tid lagret.

Makron: Fransk oppskrift

Dette produktet i Frankrike kalles "makaroni". For det trenger ikke engang mandel mel og pulver. Bland 75 g av mutter pulver og 150 g sukker. To pisket eggehvite, tilsett mandelmassen, selv slå opp igjen. Sett i små sirkler, la det stå i en halv time, deretter stek ved 150 ° C i 20 minutter. Bizetki lim sammen karamell eller sette seg fast.

Makron: oppskrift "Amaretto"

Franske versjonen er lik, men er lagt til deigen revet sitronskall, ts sitronsaft og mandelessens. Bake fatet i 45 minutter ved 150 ° C.

Makron: Marokkansk oppskrift

Tre avkjølt, beat eggehviter med en klype salt, tilsett en halv kopp sukker, satt på lav varme og fortsette visping til krystallene oppløst. Fjern fra varmen, tilsett mandel mel (200 g). Ytterligere fem minutter, slo med en mikser på høy hastighet. Plasser deigen i en pose og klemme i papirkurven. Vi har satt i en ovn forvarmet til 150 ° C i 20 minutter.