Mousse kake: en oppskrift på matlaging. Speil glasur for kake

Mousse kaken viser seg veldig vakker og velsmakende. Det er mange måter å forberede det på. Vi presenterer bare noen få enkle og rimelige oppskrifter, for implementeringen som du ikke trenger mye tid på.

Berry-mousse kake: oppskrift

Ved første øyekast kan det virke som om du forbereder denne desserten, trenger du mye ledig tid og ingredienser. Men dette er ikke slik. For å implementere den presenterte oppskriften trenger vi følgende komponenter (for kjeks):

• Drikkevann - 5 store skjeer;
• Hvit hvetemel - 8 store skjeer;
• Bakepulver - ca 7 g;
• Sukkerroer - 8 store skjeer;
• Egg stor kylling - 3 stk.

For fløtesufflé:

• Frosne bjørnebær - ca 100 g;
• Gelatin i granulat - ca 20 g;
• Jordbær tykk yoghurt - ca 250 ml;
• Frosne bringebær - ca 100 g;
• Sukkerroer - ca 100 g;
• Buktig fuktig granulær - ca 250 g;
• Frosne blåbær - ca 100 g.

For en vanlig krem:

• Kokosnøtter - ca 50 g;
• Sitron frisk - ½ frukt;
• Fordampet ukokt melk - ca 170 g;
• Rømme er så frisk som mulig - ca 120 g.

For impregnering:

• Kokt vann - 100 ml;
• Likør "Amaretto" - ca 1 stor skje;
• Sukker - 2 dessert skjeer.

Tilberedelse av kjeks

Mousse kaken, oppskriften som vi vurderer, er veldig lett, delikat og vakkert. For å gjøre det må du først ede deigen.

Eggeplommer er intensivt malt med 4 store sukkeresker, og deretter legges drikkevann til dem. Fortsatt å slå ingrediensene, de blir gradvis strømmet med snøhvitt mel, som siktes på forhånd med bakepulveret.

Etter de beskrevne tiltakene, visp hvite egg med sukkerrester (til vedvarende topper). Den resulterende blanding er spredt til yolks og hindret.

Den ferdige deigen er lagt ut i en form med en diameter på 20 cm, som er fordekket med bakepapir. I denne formen blir kjeks baket i en halv time ved en temperatur på 200 grader.

Klar kake forsiktig fjernet og helt avkjølt (ca. 3 timer).

Prosessen med å lage mousse

Hvordan skal jeg gjøre kaken bærmousse? Etter å ha bakt kjeksen, må du begynne å lage en soufflékrem.

Alle bærene legges ut i en dyp skål og tømmes helt. Da blir de slått med en blender, etter å ha tilsatt sukker. Også, granulert hytteost og jordbær yoghurt blandes separat. Den resulterende blandingen tilsettes bærene og smelter godt.

For å sikre at mousse kaken har vist seg å være stabil, er gelatin alltid lagt til det. Det helles med en liten mengde vann (ca. 100 ml), og deretter igjen for å svulme i 30 minutter. Etter det blir det oppløst i et vannbad og tilsatt til ostemasse og bærblandingen.

Danner en kake

Hvordan skal du lage en mousse kake med velour? Fullstendig avkjølt kjeks kuttet i halvparten, og fuktet deretter med en spesiell impregnering. Det er gjort som følger: kokt vann blandes med likør "Amaretto" og granulert sukker.

For å danne en slik dessert, må du bruke en delt form. På bunnen lå ett av de impregnerte kaker, og deretter 2/3 bærmousse. Etterpå er kaken dekket med den andre kjeksen og igjen strømmet med restene av kremsøffelen.

I dette skjemaet fjernes halvfabrikata til kaldt (hele natten). I løpet av denne tiden må moussen fryses helt. Om morgenen blir desserten fjernet fra desserten og overført til tartaren.

Vi lager rømme

For å lage en mousse kake med en velour overflate, trenger vi en hvit rømme. For å gjøre det, pisket melk og frisk surkrem er sterkt slått. Ikke stopp pisking ingrediensene, de blir gradvis tilsatt sitronsaft.

Etter fortykkingen av massen, brukes den umiddelbart til det tiltenkte formål.

Lag desserten og server den til bordet

Etter at mousse kaken har størknet i kjøleskapet, er den fullstendig smurt med rømme (inkludert side deler), og deretter sprinklet med kokosspåner, som danner en merkelig velour. I dette skjemaet sendes desserten tilbake til kjøleskapet, men i 2 eller 3 timer.

Før servering er kaken dekorert med friske bær. Gjester serveres på vakre tallerkener med varm og sterk te.

Vi lager en kake med speilglasur

Å forberede en slik dessert er enkel og enkel. Med alle anbefalte anbefalinger får du ikke bare en veldig deilig, men også utrolig vakker kake. For forberedelsen trenger vi følgende produkter (for kjeks):

• Hvit mel siktet - ca 75 g;
• Usøtet kakaopulver av god kvalitet - ca 50 g;
• Kyllingegg - 4 stk.;
• Bakepulver - 5 g;
• Granulatsukker - ca 130 g;
• Smør smeltet og avkjølt - ca 30 g.

For berry soaking:

• Sukkerroer - ca 100 g;
• Tranebær frosne eller friske - ca 150 g;
• Kirsebær pitted mørk - 100 g;
• Cranberry liquor - ca 50 ml (kan erstattes med rum);
• Tørrbærbær - 3 g.

For hvit krem:

• Eggeplommer - 3 stykker;
• Sukker er liten - ca 40 g;
• Krem fettfattig - ca 250 ml;
• Vanilje (pod) - 1/2 stk.
• Gelatineblad - 4 g (1 ark).

For kirsebærmousse:

• Kirsebær fersk pitted - 250 g;
• Lite sukker - 50 g;
• Egghvit - 2 stk.
• Sukkerroer - 110 g;
• Drikkevann - 30 ml;
• Krem med høyt fettinnhold - 250 ml;
• Plate gelatin - 8 g (2 blader).

For sjokolademousse:

• Mørk sjokolade - 200 g;
• Kremen tykk - 240 ml;
• Melkfett - ca 90 ml;
• Sukker er liten - 30 g;
• Vanilje (pod) - 1/2 stk.
• Yolks - ca 30 g.

For speilglass:

• Plate gelatin - ca 8 g;
• Drikkevann - ca 120 g;
• Sukker er liten - ca 145 g;
• Kakaopulver - ca 50 g;
• Kremt tykk - ca 100 ml.

Tilberedelse av kjeks og bær suge

For å lage en sjokolade-mousse kake, må du bake en stor kjeks. For å gjøre dette, blir kyllingegg pisket med sukker (ca. 10 minutter), og deretter tilsettes en løs blanding bestående av siktet mel, kakao og bakepulver. Etter blanding av ingrediensene, blir smeltet gradvis smeltet og gradvis introdusert til dem.

Etter å ha fått en viskøs deig, legges den ut i grunne form (du kan bruke en panne), dekket med pergament, og bake i ovnen i omtrent en halv time.

Etter å ha forberedt kaken, blir den fjernet, plassert på en stor kakeplate og fullstendig avkjølt. Til kjeks viste seg ikke å være for tørr, det ble fuktet med en spesiell impregnering. For å gjøre dette, er tranebær kokt sammen med sukker og tørr barbær (ca 7-10 minutter), og deretter pisket med en blender og tørket gjennom en sigte.

I den resulterende bærpuréen tilsettes væske, kirsebær og varmebehandlet i ytterligere 10 minutter. Etter dette avkjøles impregneringen og påføres den kalde kaken.

Å lage hvit krem

1. Gelatinplaten ble gjennomvåt i kaldt vann og tillatt å svulme.
2. Vispeblommer og sukker i en separat bolle.
3. I en liten gryte pour i krem, legg vanilje og varme på lav varme, som ikke fører til å koke.
4. Varm krem i små porsjoner helles i yolks, kontinuerlig omrøring av ingrediensene med en visp.
5. Den resulterende blanding blir satt på en liten brann og brakt til 85 grader (ikke koke).
6. Fjern kremet fra varmen, tilsett gelatin til det, rør til det er oppløst, filtrer gjennom en sil og visp med en blender.
7. En tykk hvit masse helles i en form og avkjøles til hardhet.

Koking kirsebær mousse

1. Gelatinen er gjennomvåt i kaldt vann.
2. Kirsebær uten groper er kokt med sukker (10 minutter), slått med en blender og tillatt å koke igjen.
3. Tilsett gelatin til den avkjølte blandingen og bland godt sammen til det er oppløst.
4. Fra vann og sukker blir sirup tilberedt og helles i en tynn sirkel i egghvitt, som er pisket til harde tinder.
5. Fettkrem piskes og tilsettes deretter til en blanding bestående av kirsebærpuré med proteiner.

Å lage sjokolademousse

1. Sjokolade smelter i et vannbad.
2. Varm melken med vanilje i en separat gryte.
3. Ølene er slått med sukker til det er tykt, og så helles varm melk, og regelmessig rører med en visp.
4. Setter ingrediensene på en tallerken, de blir oppvarmet til 85 grader.
5. Til den mottatte massen i små porsjoner hell smeltet sjokolade og visp.
6. Sjokolademousse avkjøles til romtemperatur og kombineres med pisket krem.

Vi forbereder speilet glasur

Speilet glasur for en kake er forberedt veldig enkelt. Gelatinen er gjennomvåt i kaldt vann. Suger vann og krem til koking, og tilsett kakao og rør.

Etter at ingrediensene er fjernet fra platen, tilsettes hovent gelatin til dem og piskes deretter med en nedsenkningsmiddel til glatt.

Hvordan skal du skrive riktig?

Mousse kake med speil glasur er dannet veldig enkelt. På den impregnerte kjeks spred en hvit krem, frossen i kjøleskap. Neste er dekket med kirsebær og sjokolademousse.

For å sikre at speilet frostet for kaken ikke sprer seg, anbefales det å utføre alle de beskrevne operasjonene i en dyp kakeboks.

Etter at desserten er dannet, blir den rengjort i kjøleskapet i 12-15 timer. Etter denne tiden blir mousse kaken kuttet og presentert til bordet sammen med en kopp te.