Mystisk couscous Hva er denne retten?

Appetittvekkende bakke golden grøt med skiver grønnsaker og biter av kjøtt i midten av bordet - det er couscous. Hva er det? Dette er et tradisjonelt marokkansk rett. Hver region av afrikanske landet og til og med hver familie har sine egne ideer om hvordan du kan forberede couscous. Oppskrifter kan variere, men de respekt for fatet forblir uendret. Det serveres på fredager, behandle dem gjester, servert i en minnebord. Et faktum som er spesielt overraskende couscous europeere - at denne tallerken er spist med fingrene. Det antas at så-velsmakende. Hvordan å arrangere den opprinnelige marokkanske måltid hjemme?

Spesielle retter for couscous

For å forberede den klassiske retter alternativet ville kreve en spesiell panne, som selv har et spesielt navn i det franske språket, bokstavelig oversatt som "kuskusnitsa". Som det kalles Borma. Denne tallerken har en anordning som omfatter to deler. Lavere representerer høy bulk panne, og topp - dørslag satt inn i den. I fravær av denne kuskusnitsy huset og i butikken, kan du gjøre den vanlige pan og dørslag. Det viktigste er at den første ikke var for høy, og den andre kom til henne i diameter. I tillegg trenger du en stor antenne en rund form. Marokkanere bruke til slike formål uten glasur keramikk. Så retter samlet, kan du begynne å lage couscous.

Hvordan å lage mat?

Først av alt, må du finne alle de nødvendige produktene. Primært må det bare Grits - stmida der og gjøre couscous. Hva er det? Nesten det samme som vanlig semulegryn, bare fragmentert større. Nå slike gryn kan kjøpes i de vanlige europeiske butikker, men i sitt fravær, kan du prøve å gjøre det manna. I den nedre delen av kuskusnitsy må sende kjøtt og grønnsaker. Om hva de vil, det avhenger av hva slags couscous skjer som et resultat av alle dine kulinariske innsats. For eksempel, noen ganger i fatet legge fiken, og i Middelhavsregionen av Marokko i stedet for kjøtt brukes fisk. Oftest kan du finne såkalte Belle Khodr, eller grønnsak couscous. Hva betyr dette? Det er enkelt - du trenger tomater, løk, poteter, neper, gresskar, squash, kål, kylling og duftende krydder. Hvordan lage denne retten?

Couscous oppskrift Belle Khodr

Ta en halv kilo korn og omtrent samme mengde kylling, en løk, en tomat av middels størrelse, et par store gulrøtter, en nepe, en potet, et par små squash, to hundre gram gresskar, et halvt lite hode av kål, noen sprigs av koriander og persille, tre spiseskjeer vegetabilsk olje og to - smør, pepper. Forbered krydder - ingefær, gurkemeie, uten noe som det ikke vil slå ut ekte couscous. Hva slags krydder? Gurkemeie - en lys gul krydder, safran-aktig, perfekt kombinert med mange orientalske retter. Vask kjøttet og legg den i en gryte som helhet, grovt hakk løk og tomater, hell vegetabilsk olje og tilsett krydder. Dekk til og stek i femten minutter på lav varme. Hell halv liter varmt vann og tilsett resten av grønnsakene, også skåret i store biter. Plasser et dørslag over en panne med gryn. Før matlaging korn må legge ut på en tallerken og gni hendene, strø et par spiseskjeer vann. Femten minutter senere rumpe må fjernes fra pannen, legg i dørslag på et fat, hell kaldt vann og bland, skjelvende hender. Deretter helle frokostblanding tilbake i et dørslag og legg til vansmekte i pannen, tilsett friske urter. Etter en halv time, fjerne fatet fra varmen og legg på en tallerken med couscous, og på toppen av det - innholdet i kjelen.