Øl: varianter og deres beskrivelser. Kjente merkevarer og de beste øl

Øl - det er en av de mest populære alkoholholdige drikker. Produsere den fra malt, som er opprettet, proraschivaya bygg frø. kvalitet øl Ingredienser forklarer tilstedeværelsen av et stort antall vitaminer og mineraler. Uansett hevdet skeptikere og motstandere av drikke, er det nyttig. Men, selvfølgelig, det er et kvalitetsprodukt som er produsert bare av det gode og riktige materialer. I dag forstår stort antall varianter og merker av øl er svært vanskelig. Men det er visse standarder for kvalitet og produkter fra de beste produsenter, testet av tid.

Litt historie

Hvorfra kom denne fantastiske drikke - øl? Hans karakter hittil er svært mange. Siden oldtiden ble det nevnt i folklore linje med honning. Han ble sett på som en enkel drink eller forbundet med alkohol. Først begrepet "øl" betyr noe drikke, skapt kunstig. Så kom ol. Denne drinken likner en øl, men mer tykk og sterk. Det ble utarbeidet på grunnlag av bygg, humle, salvie, potions og urter. Det antas at øl skylder sin eksistens bakeri. Drikken ble ikke umiddelbart gjenkjent. Når folk ikke lenger drikke vin. Men under Russlands isolasjon på grunn av Tatar-mongolske åket kirken ble tvunget til å bruke øl i religiøse seremonier (sterk). Gradvis denne drikken ble populært. Kirken fikk tillatelse til brygging og begynte å utvide sin produksjon. Innledningsvis fremstilles ved fermentering øl rug malt og varmt vann. Den er produsert i store mengder. Brygget øl er på store helligdager, og dette involverte hele samfunnet. Drikke proffene betraktet de tilgjengelige råvarer og fritak fra skatt. Men kompleksiteten av prosessen ikke legge til sin popularitet.

Noen få fakta

Ingredienser inkluderer mange næringsstoffer, som er lagret i kokeprosessen. Spesielt mange deri vitamin B. Dette drikk inneholder karbondioksyd, som bidrar til akselerasjonen og renal perfusjon. Øl omfatter ca 30 mineraler og sporstoffer. De inneholdes i malt, det opprinnelige råmaterialet. Men, selvfølgelig, ta en drink i skummet og skadelige stoffer, som er kontraindisert i stort antall, spesielt gravide kvinner og barn. Og ja, alle må vite når du skal stoppe, for å ta glede i fordel, ikke skade.

klassifisering

øl navn, som kan sees i butikkhyllene eller i barer, mange av ingenting er sagt. Vi pleide å kjøpe det kjente smaken av drikken, ikke tenke på sammensetningen eller kvalitet. Men i dag bestemte seg for å dele øl, varianter av disse er svært mange, i flere kategorier. Denne drinken skiller avhengig av teknologi for forberedelse og råvarer som brukes. De viktigste kategoriene i klassifiseringen - mørk, lys og hvete øl. Selvfølgelig, dette er ikke en uttømmende liste.

mørkt øl

Mørkt øl - en lav alkohol drikke. Den fremstilles ved alkoholisk gjæring. Råvarene som brukes humle, bygg malt og vann. Mettet farge av drikken som følge av den høye grad av steking malt og dens kvantitet. For utarbeidelse av øl tar Caramel mørk malt. Det er verdt å merke seg at ved steking den mister enzymer som er nødvendig for saccharification vørter. Derfor er mørkt øl alltid produsert ved bruk av råmaterialer som anvendes for fremstilling av lys drikk. Et karakteristisk trekk ved denne arten er en karakteristisk malt smak og hop bitterhet, men i moderate mengder. Drikke inndeling i fargen kategorien er akseptert i alle land. Grupperingen brukes i Russland og enkelte europeiske land.

Mørkt øl: hva er varianter

Stout øl varianter referert til gjærede drikkevarer. Farge det gir en mørk humle, som brukes for produksjon. Stout øl har brent malt smak og høy viskositet. I sin tur, er det delt inn bitre og søte varianter. El - dette er en annen type mørkt øl. Han har en gylden-brun fargetone. Det er kun produsert i Storbritannia og Belgia. Porter - sterkøl, medium tetthet. Opprinnelig var det en drink av tre typer: Old Ale, sterk og svak øl. Han representerer en ikke helt moden drikke. Nå er denne slags bunn-fermen med en mørk farge og søt smak. Og til slutt, mars øl, som er produsert av meget stekt malt. Denne drinken modnes lengste, den inneholder mer alkohol og har en tyktflytende konsistens. Dette ølet er sterk.

pils

Denne typen karakteriserer skumstrukturen, utmerket aroma og myk smak, selv om disse tallene er avhengig av variasjon. Sammensetningen omfatter maltøl vørter og øl gjær som fremmer fermenteringsprosessen. Drikken har en uttalt hop bitterhet. For fremstilling av brukte lette malten, og fargen avhenger av graden av steking. Også tilsettes til den mørke malt, men prosentandelen er minimal.

Fremgangsmåten for fremstilling av pils

Kvaliteten på øl avhenger av teknologien i sine forberedelser. Starte prosessen med spiring av korn, bygg vanligvis tar. Da skuddene er rengjort og tørket. Deretter ble malt males og blandes med vann. Som et resultat, er stivelse spaltes, og oppnådde det ønskede nivået av sukker. Nå videre til utvinning av vørteren. Til denne resulterende blanding ble filtrert. Deretter blir vørteren kokes og humle legges til drikke. Prosessen gir litt hop oljer og harpiks som gjør en velduftende og velsmakende øl. Etter dette er det en separasjon av humle og bygg rester eller vørter avklaring. Den ble deretter pumpet inn i en fermenteringstank, hvor vørteren er mettet med det oksygen som er nødvendig for fermenteringsprosessen, og ølgjær tilsettes. Etter noen uker eller måneder (avhengig av variasjon) modning skjer. Det viser ufiltrert øl. Denne drinken er holdt svært kort og kalles live. Filtrering fjernet restene av gjær, og øker holdbarheten. Men mange foretrekker lettøl, ufiltrert. Ytterligere pasteurisering utføres for å redusere mikrobiell aktivitet og forlenge holdbarheten. Men som mange tror, etter denne smak kvaliteten på øl er redusert. Pasteurisering brukes for tapping av drikkevarer i bokser og flasker.

hveteøl

Dette ølet varianter brygget med hvete malt. I noen land er det brukt for hvete, som ikke har spiret. Denne drinken er ansett å være ideell for bruk i sommer, i varmen. Øl navn som inneholder uttrykket Weiss øl. Det er en god tørstedrikk, annen deilig smak, rikelig skum og sitrus notater. Hveteøl er av tre typer. Tysk - kalt Weisen eller vayssbir. Belgisk drink - det vitbir. Den tredje typen - sure hveteøl. Her kan du velge den tyske Weiss eller Gose og belgisk lambic. Hver rekke kjennetegnes av sin unike smak og aroma, som er avhengig av teknologi for forberedelse.

Klassifisering prosesseringsmetode

Det ble isolert upasteurisert øl, som holdes mellom 8 og 30 dager, avhengig av om det er lyst eller mørkt drikke. Hvis stabiliseringsmidler, øker holdbarheten til tre måneder. Bruk av konserveringsmidler øker frekvensen av inntil ett år. Gjæret øl passerer flere behandlingstrinn. Obesplozhenny drikk gjennomgår en kald sterilisering.

camp varianter

Dette er en spesiell type øl, som er smaksatt med frukt. Produktet er kjennetegnet ved fremstillingen teknologi, i likhet med vin produksjon. De beste varianter av øl - en lett drikke, selv om det er mørkt arter. I produksjonen av en liten mengde av humle som brukes, så har produktet en lett og glatt smak. Mange varianter av Pilsner øl, Bocks, Doppelbocks tilhører den leiren. Pilsner var første gjennomsiktig drikk laget i Tsjekkia. øl lager varianter gradvis vunnet markedet, fortrenge mange hvete alternativer.

porter

Porter - øl, som er laget av tre typer øl: modnet, unge og enkelt. Så sier en autoritativ dokumentasjon av brygging. Blande drinker med varierende grad av konsistens har lov til å lage et produkt med en behagelig og mild smak. I utgangspunktet øl var veldig sterk. dens fremstilling teknologi er ikke særlig omsorg. drikke popularitet begynte å avta, og det erstattet ale og lager varianter. Men med utviklingen av innenlandske bryggeriene var det en vekkelse av porter, og i dag har en verdig plass i den totale produksjonen vekt. Blant de beste varianter av drikken inkluderer Anchor Porter, Catamount Porter, Fullers London Porter, Wachusett Black Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter og andre.

Levende ølbryggeri "Shmikbirverk"

Finn høy kvalitet øl er ikke så enkelt. Produsenten må være i samsvar med den teknologi og bruker kun de beste råvarer. Men et lite bryggeri "Shmikbirverk", som ligger i Vladimir regionen, produserer kun de beste drikker. Alle ingrediensene er hentet fra Tyskland, og vannet kommer fra lokale brønner. Det er et levende øl, som ikke er flaske, slik at du kan kjøpe den av bare glass. Levende gjær bakterier fortsette sitt levebrød, selv av glasset. Dette er høydepunktet av drikke. Ufiltrert øl har en lys og smaken takket være gjær sedimentet. Selv om produksjon av øl gjær ikke brukes. Dette produktet har en liten hylle livet, så lever for å møte en drink i hyllene (flasker) ikke kan. Men det beholder alle sine egenskaper når frosset. Levende øl har en god, tett skum som er beholdt til bunnen av glasset. Fargen er lys, men skyet. Smaken har en distinkt floral bukett, med svak syre og søt, karamell nyanser. Dette ølet er ikke en sterk alkohol. Vi kan si at det er en drink for kjennere.

Side, eller Bock

Dette er en sterk drikk bayerske opprinnelse. Mørkt øl lav gjæring, noe som modnes ytterligere i flere måneder i spesielle kjøleskap. Her kan vi skille varianter: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock og Helles Bock. Under påvirkning av den lave temperaturen på vannet er frosset og øker drikk styrke. Grade Dornbusch Bock laget i samsvar med alle tradisjoner München klostre. Harpoon Maibock - en klassisk øl side. Denne varianten har en rik kastanje farge, utmerket smak av malt og hop smak.

øl res

Denne spesielle øl, utseende og smak kan sammenlignes med champagne. Mest belgiske bryggere bruker teknologi for produksjon av musserende viner. Denne kombinasjonen av unge og gamle lambics (spontan gjæring øl) som skaper en uvanlig smak ved gjentatt gjæring. Flaske drikke i spesielle flasker med en konkav bunn. På grunn av den spesielle metoden for å plugge produkter tilbakekalt flasker musserende viner. Deretter øl er holdt i ca 2 år. Det viser seg dårlig luftet, latter og litt grumsete drikke. Den har en litt syrlig smak og litt sur smak med fruktige undertoner. De mest populære variantene er de res Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene og Oude Gueuze. Før bruk må de kjøles. Flaske drikke i vinglass for champagne eller andre lignende retter.

røkt øl

Disse variantene er forberedt svært sjeldne. Grønn malt ble tørket over åpen ild med bøk. Fra dette og det er en smak av røkt kjøtt. Dette ølet er vanligvis mørk i fargen og ligner Oktoberfestbier klasse. Noen ganger bruker malt, tørket på et torv brann. Men denne smaken av øl blir annerledes. Topp merke røkt øl - en Rogues Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx. Disse produsentene opprettholde alle tradisjonen med produksjon og bruk kun de beste råvarer.

Mange merker og øl - det er en sjanse til å oppdage de lyse tonene av øl, velge for seg selv den typen som vil tilfredsstille alle preferanser og smakspreferanser.