Oppskrift matlaging marengs, og måter å diversifisere

Det antas at kokk kjeks marengs er ganske vanskelig hjemme. Dette er en misforståelse, en oppskrift på marengs er enkel, men krever nøye oppmerksomhet på detaljer. Nedenfor beskriver vi dem i detalj.

Oppskrift på marengs.

ingredienser:

• 4 ferske kylling egg. Å bake cookies marengs, vi bare trengte proteiner.
• 200-300 gram sukker.

forberedelse:

Proteiner er nøye fjernet fra plommer, legg den i en praktisk bolle. Mixer visp dem inn i et tykt skum til den såkalte "toppform". Topper - stadig står "spor" av det trekke ut av massen til visping av blandebladene.

Vi begynner å legge til sukker. Vi gjør det forsiktig, uten å slå av mikseren. Sukker tilsettes i to eller tre trinn.

Pisket med sukker proteiner trenger å bli mer elastisk. Deres beredskap blir kontrollert ved å vri bollen, ikke "riktig" vekt ikke oppstår.

Baking teppe bakepapir. Hvis ikke, kan du bruke vanlig hvitt kontorpapir.

Pisket skummet spres ut på papir ved hjelp av kulinariske sprøyte. Deler bør være liten i størrelse i samsvar med volumet av skummet ble plassert i en teskje (med et lysbilde, selvfølgelig). For øvrig, hvis anlegget er ikke en sprøyte, proteinene kan spres ved hjelp av den samme teskje. I dette tilfellet vil de ferdige cookies være dekorative slips.

Baking satt inn i en ovn forvarmet til 100 - 130 °, og la det tørke marengs. Prosessen tar omtrent en og en halv time (pluss-minus) Temperatur - 100 -110 ° C i hele sin lengde.

Det ferdige marengs avkjøl i ovnen. Etter avkjøling, fjern papiret forsiktig.

Spissfindigheter matlaging marengs.

De kan deles inn i to grupper.

Den første er forbundet med å oppnå høy kvalitet proteinmasse, pisket i en "kjølig" skum. Hva anbefales det:

1. Egg bør være nedkjølt.

2. Når separering av proteinene som er nødvendige for å sikre at de ikke har fått noen dråper eggeplomme.

3. Bowl for pisking bør være rent og tørt. Ingen fett eller vann.

4. Tilsett sukker som mulig etter å ha mottatt innledningsvis skum, som gir topper, som allerede nevnt. Total tid pisking - ikke mer enn 10 minutter.

5. Noen mener at for å gjøre bedre bruk av marengsen melis. Kanskje, men det påvirker ikke det endelige resultatet.

Den andre gruppen er forbundet med tørkeprosessen.

1. baking Temperaturen bør ikke være høy.

2. Under matlaging marengsen i ovnen bør temperaturen ikke varierer dramatisk. Derfor må du ikke åpne ovnen til nesten slutten av tørke, det vil si inntil det øyeblikk når behovet for å kontrollere beredskap av cookies.

3. Det er viktig å unngå å brenne marengs. Dette kan skje ved høyere temperaturer, eller om cookies "overdrevet" tid.

4. Cool marengs i ovnen skal være (med ovn).

Det er alt. Som du kan se, er oppskriften enkel marengs.

Så en kort titt på hvordan du skal bake marengs i en uvanlig format.

Noen enkle måter å variere oppskriften på marengs.

kjeks smak kan modifiseres lett ved tilsetning av en liten mengde av proteiner av vaniljesukker. Resultatet er en marengs med en lett vaniljesmak.

Den andre måte - for å legge til leveren nøtter. For å gjøre dette på en stekeplate legge ut små biter av nøtter og proteinmasse fordelt på hver av dem. Etter tørking, vil innsiden av hver kapsel stykke mutter.

Muttere, kan være en hvilken som helst kombinasjon av marengs således renset mandel vurdert.

Den tredje måten - for å gjøre marmor marengs. For å gjøre dette, smelte og kule stogrammovuyu fliser av mørk sjokolade. Deretter, stress avkjølt sjokolade blir forsiktig helt over i den proteinskum og forsiktig omrørt. Ved homogenitet ikke søker. Den resulterende massen skal se like ille oppsikt inneholder svarte og hvite striper. Det vil også se og fullstendig marmor (derav navnet) marengs cookies.