Escolar (butter): populære oppskrifter, nyttige egenskaper og ernæringsmessige verdi

Det bør bli husket at flere arter av havets beboere gjemmer seg under varenavnet "butter": escolar, tannfisk, Strom, seriolella og "batterfish" som fanget den amerikanske kysten. Alle disse marine liv tilhører forskjellige familier. Det eneste som forener dem - er smaken. Hva disse fiskeolje heter? Kjøtt deres fett, enda mer rikelig. Derfor er en mer foretrukket fremgangsmåte for fremstilling av fiskeolje - på grillen. Hvis vi utsetter dem til en annen metode for matlaging, må du først kutte hodet av ham og henge kadaveret av halen. Siden tømme overflødig fett. I denne artikkelen vil vi vurdere bare en av representantene for olje fisk - escolar. Sine gode egenskaper, og mulig skade for å lese vår artikkel. Vi gir også noen oppskrifter Escolar.

Beskrivelse av fisk

Andre navn Escolar - delikatesse grå makrell. Det er funnet i tykkelsen av overflatevann. Industrielt fiske ikke er gjennomført på det, men det kommer i et nettverk sammen med tunfisk. Galore vanlig delikatesse makrell utenfor kysten av New Zealand og Australia, men er også funnet i havene i tropiske og tempererte breddegrader. Escolar - en fisk stor nok. I gjennomsnitt, vokser den til en meter og veier så mye som tretti kilo. Denne fisken tilhører familien Gempylidae. Farge henne mørk brun og lateral kjølen også utstedt. Escolar spiser krepsdyr, blekksprut og småfisk. Å smake denne fisken vurderinger ofte sammenlignet med fett kveite. I delikatesse makrell tett hvitt kjøtt mørt konsistens. Det er bra for røkt og produksjon Balykov. På hyllene i våre butikker delikatesse makrell kommer allerede i form av iskrem.

Escolar fisk: fordeler og ulemper

Navnet "olje" taler for seg selv. I denne fisken mye fett. Men, i motsetning til laks, laks og kompis laks, inneholder escolar også ekstra olje - monoglyserider. Når andre umettede fiskeoljer kroppen kan absorbere, denne voksen - nei. Magen bare ikke inneholder de nødvendige enzymer for å bryte ned dette stoffet. Og fordi bruken Escolar kan forårsake fordøyelsesbesvær og diaré, som forsterkes når den kombineres med tomater fisk. Dermed er delikatesse makrell bra for folk som lider av forstoppelse, fordi den har en lakserende effekt. Fet fisk bør spises med forsiktighet for mennesker som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, spesielt i leveren, så vel som diabetikere. Det bør bli husket som escolar - kalori fisk. Og veldig mye. Ett hundre gram produktet inneholder ett hundre og tretten kalorier. Men samtidig delikat hvitt kjøtt av fisk er rik på vitaminer, aminosyrer, makro-og mikronæringsstoffer. Ekolar nyttig å ha en kjerne, fordi kalium, som finnes i overflod i den grå makrell, styrker blodkar. Umettet fett har en foryngende effekt, gjør håret skinnende og tykk og negler - sterk.

Escolar fiske populære oppskrifter. Fet fisk i Argentina

Delikatesse makrell bakt, stekt eller stuet. Her før du er den første oppskriften fra Argentina. Bland en halv kopp med appelsin og to spiseskjeer sitronsaft. Vzobem med 2 ss. l. olivenolje og 1 ss. l. soyasaus. I emulsjonen legge en sjenerøs klype hakket frisk basilikum, to hakkede hvitløksfedd, sort pepper, salt. Hell marinaden inn i en tett pose. Publiser til fire biff Escolar. Tett pakke vil bli knytte opp, rist og oppbevar den i kjøleskapet i to timer. Bake stort pepper rødt. Vi kuttet, fjern frøene, ta av skallet, vi skal skjære skiver av kjøttet. Legg tolv oliven, posechennyh ringer, hakket rødløk og en klype basilikum. Denne blandingen vil sesongen SS eddik med dobbelt så mye av olivenolje. I en stekepanne yngel Escolar. Garne vegetabilsk blanding.

bakt butter

Pisk tre tenner hvitløk morter og undertrykke sin flere grener persille en klype salt og olivenolje. Dersom iskrem til rådighet escolar fisk bør stå i kjøleskapet over natten. Deretter vil den ikke flyte vann. Skylt fire fileter, obsushivayut og gni med hvitløk marinade. Høsting i kjøleskapet i en time. Set å varme opp ovnen til 150 ^° C filet lå på grillen, der vi legger pannen - det escolar - fiskeolje og baking gi mye fett. Matlaging uten å snu ufullstendig halvtime. Fem minutter før utløpet av dryss fisk med tre spiseskjeer parmesanost. Raskt forberede saus: i en morter mos et fedd hvitløk med eggeplomme og sitronsaft. Tilsett litt salt etter smak. Serverer fisk med salat og saus vanning det.

Escolar med urter

I delt skrotten fisk snitt i fire steder over. Gni innsiden og utsiden limesaft, salt og pepper. Den midterste carcass satt på flere grener mynte, persille og rosmarin, de to ringer akutt pepper. Teppebelagte baking folie. Sett fisken. Innsatsen skjærer en skive lime. Fremfor sette pepper ringer. Dekk med andre stykke folie zaschipyvaem konvolutt. La oss gi en impregnert med en time, deretter bakt ti minutter ved en temperatur på to hundre og tretti grader Celsius. Server sausen fremstilt fra en blanding av olivenolje og finhakket mynte.

Delikatesser grå makrell i soyasaus

Escolar fisk, hvis oppskrifter har i mange retter av verden, er veldig populært i Sørøst-Asia. Bollen helle 120 ml soyasaus. Fortynn det til 50 ml vann. Sett i marinaden har en liten haug med hakket vårløk og en teskje malt ingefær. Med Escolar fileten (300-400 gram) blir skåret bort fra huden. Fileter sylte minst en halv time. Med jevne mellomrom snu brikkene til Escolar gjennomvåt fra alle kanter. Spredt på et håndkle. Da vi satt på grillen, der satt den pan for dryppende fett bygge. Bake i omtrent femten minutter ved 220 grader. Separat fremstilling av kokt ris. Det sette bitene av fisk. Oppskriften anbefaler å blande soyasaus med en teskje honning. Drypp denne dressing ferdige retten.

Risotto med fisk

I en stekepanne sette to spiseskjeer smør og vegetabilske oljer. Når fettet varmes opp, satt tilbake en kopp forberedt sopp. Småkoke i fire minutter, og deretter legge en skje med frisk timian blader. Stek i ytterligere to minutter. Tilsett ris og hvitvin. Småkoke for å fordampe væsken. I en separat pannesteking saltet smør. Fisk (vurderinger nevne det) krever ikke mye fett. Nok oljet stekepanne for pannekaker. Stekt escolar tre minutter for hver side. Sette bitene av fisk på toppen av risotto. Sett i ovnen i fem minutter.