Pie-shifter med epler. Eplepai: oppskrifter, bilder

Pie-shifter med eple fikk sitt navn fra bakervarer metoden. Han kommer i form av ikke den vanlige ordningen med "deig fra bunnen, fylle toppen", og vice versa. Dette tiltaket gjør det mulig å oppnå helt andre resultater når du bruker de samme produktene.

historisk informasjon

En klassisk kake anses Tarte Tatin. Dette produktet er "inside-out" ble til som et resultat av feil, samt mange store ting.

På slutten av XXI århundre i en liten fransk fylles søstre Tatin hoteller. En dag, når det var så mange gjester, og tid for alle de små, Stefani Taten var opptatt på kjøkkenet, sakte gir gjestene en dessert - en fast eplepai. Det er lagt ut i form av frukten i fylling av karamell, glemme til denne basislaget deig. På egen risiko dekket hun dem på toppen av frukt og bakt. Gjestene var fornøyd med hva som skjedde - fylling av karamellisert og svakt strukket for smelting av filamenter, mens testen laget er mettet med juice, og var tynne og sprø. Fra det øyeblikket begynte triumferende marsj av kaken for verden. Han begynte å lage både søte og ikke endre deigen og fyllinger.

modernitet

Feilen hadde resultert i suksess for Tatin søstre, moderne kokker gjentatt overalt. For eksempel er det Pai Tatin nå oppfattes som en variant av en mer generell baking gruppe, som er basert på prinsippet beregninger. Dette produktet er referert til som "pie-shifter" (med epler, og ikke bare). Dens viktigste sjarm i det faktum at fyllingen har blitt lagt ut på bunnen, la saften og caramelize det bare minimum impregnering liggende på toppen av deigen, fordi tyngdekraften hjerteløs. På grunn av dette belegg struktur opprettholdes, vil det ikke suge og beholder sin form.

I denne artikkelen ser vi på noen oppskrifter på kaker som vil bidra til å spre ditt daglige kosthold, og å glede kjære i feiringen.

Classic Tarte Tatin

Denne vakre pie-shifter med epler blir utarbeidet av følgende oppskrift:

• sukker - 210 g;
• smør - 90 g;
• epler (søt) - 1 kg;
• Butterdeig (kan kjøpes en) - 1 stort ark;
• vaniljesukker - 10 g;
• kanel - 1/4 ts ..
• Varm ovn til 180 ^° C

Epler trenger å skrelle og fjern kjernen. Skjær hver eple i 4 like deler.

Sukker (bortsett par spiseskjeer) og hell vaniljesukker i en kjele med en tykk bunn diameter på 22 cm. Sett det på et medium som brann og synke til ravgul farge, uten å forstyrre.

Fjern den resulterende karamell fra varmen, la det tykne litt. Ordne epleskiver på den, ha dem kloss. Epler, legg biter av smør, dryss med sukker og kanel tatt.

Rull ut butterdeigen laget slik at de kunne dekke en kasserolle. Deretter må du kutte ut Resta sirkel 24 cm i diameter, dekket dem fra topp til epler og brette kantene - slik at denne bløtkake-shifter ble en suksess, er deigen falsk passer godt til frukten.

Stek i 40 minutter til de er gylne i fargen. Avkjøl.

Å sømløst fjerne kaken fra formen, bør det følge følgende algoritme av handlinger:

1. La hånden på kaken.
2. Forsiktig, men bestemt trykk.
3. Hvelv kaken med hånden.
4. Noe varme kaken i pannen;.
5. Igjen presse håndflaten kake og renne av alle karameller.
6. Sett på toppen av kaken flat plate med større diameter og skarp sving.

Det er det! På grunn av denne kaken-shifter med epler, oppskriften som vi har gitt, ikke deformert.

Smeltet karamell glaserte epler og kokte ned ved det.

Nå kan du klippe og behandle sine kjære, og legger til alt dette storhet ball av vaniljeis.

Alternativet for en matbit

Tatin hvis ønskelig, kan være usøtet. For eksempel, en av de mest suksessrike variantene - Tarte Tatin med tomater:

• smør - 30 g;
• olivenolje - 4 ss. skjeer;
• et mellomstore tomater - 7 stk,.
• butterdeig - 1 stort ark;
• balsamic eddik - etter smak;
• basilikum for servering.

Forbereder denne terte samt eplepai-shifter, de viktigste forskjellene er som følger:

• fylling består av tomat halvdeler som er slukket i en blanding av oljer tredje time;
• kanel erstattet balsamicoeddik.

Sukkerbrød, Change

Som vi sa tidligere, kan deigen brukes til noe av kaken. Ikke alle liker eksentrisk, så oppskriften nedenfor er basert på olje kjeks. Valget falt på det fordi det er i seg selv en mør og saftig, og dette er viktig, fordi deigen på grunn av fylle Beliggenheten er praktisk talt mettet med juice. Så tropisk pie-shifter (med epler det kan også gjøres i nødstilfeller):

• Egg - 3 stk,.
• sukker - 300 g;
• smør - 200 gram;
• mel - 150 gram;
• bakepulver - en klemme;
• vanilje - klype;
• salt - en klemme;
• vann - 4 ss. skjeer;
• sitronsaft - 2 ss. skjeer;
• modne bananer - 3 stk,.
• Passion Fruit - 3 stk.

Bruk ett stykke med en diameter på 22-23 cm, med en tykk bunn.

forberedelse

Varm ovn til 180 ^° C

Bland i en kjele og vann, ble halvparten av sukkeret oppvarmet til vakre oransje farge. Fjern fra varmen, tilsett sitronsaft og hell karamell på bunnen av formen ved å fordele det så jevnt som mulig.

Massen av pasjonsfrukt gni gjennom en sil, bli kvitt frøene. Sett til side 1/3, resten av puré, legg skiver banan skiver. Hell frukt vekt over karamell.

Smelt smøret og la avkjøle.

Visp eggene med resten av sukkeret til eggedosis, vekt rack. Legg vanilje, nøye hell smør, og rør med en skje fra toppen og ned.

Sile i en bolle med den egg-olje-masse av mel med bakepulver, knadd for hånd igjen.

Spre deigen over frukten og stek i 40-45 minutter. Vilje er mulig å bestemme fordelingen av tørr tannpirker. Fjern samt pie-shifter med epler.

variasjoner

På grunnlag av resept gitt ovenfor, kan det være masse paier, forskjellig smak, for eksempel;

• oljeskift kjeks mel 1/4 kakao, og som fyllstoff ta skiver appelsiner, kan oppnå fine rik smak;
• i snack Tarte "gnisten" aubergine og squash, spesielt hvis du legger til det litt ost eller fetaost;
• tandem "butterdeig + frukt" overraske deg, er det bare nødvendig å erstatte epler til jordbær. Men på grunn av det faktum at dette bær er ganske vassen, må du sende terte knapt avkjølt, ellers juice soaks sprø base;
• klassiske apple pie-shifter gnisten med nye farger, hvis frukten fyller du ta noen epler og aprikoser.