Riktig skjæring av fisken avhengig av art

For å forberede fisker viktig for henne å kutte. Seleksjon skjæremetode avhenger av formålet med produktet. Noen ganger vertinne for en velsmakende rett som trengs fileter, og noen ganger - hele fisken. Også kutte meste avhenger av arter av fisk.

Tatt i betraktning alle de ovennevnte, fordele slike metoder slakte fisk:

• Zhabrovannaya. Fjerner bare gjellene, noen ganger også av innsiden.
• Zyabrennaya. En fisk brystfinner er fjernet fra den nedre del av sitt underliv og innvoller.
• Polupotroshennaya. Er et snitt langs brystfinner og fjernet magen til tarmene.
• Potreshenaya hodet. Det er nødvendig å lage et tverrsnitt mellom brystflottørene rundt magen, fjerne alle innvoller, rogn og blodpropper.
• Halshugget. Med denne evisceration kutte hodet og fjernet innsiden av fisken.
• Skrotten av fisken. Falt fisk med langstrakt innvendig, men også på samme tid og kuttet av halefinnen.
• Filet representerer halvstykke sløyet fisk med cut hode og hale. Også å kutte fisken i fileter krever fjerning av innvollene, og ryggen av sort film.

Skjæring av fisk med skjell (karpe, steinbit, gjedde-abbor, brasme, etc.) har sine egne kjennetegn. Du må først fjerne ryggfinnen. For å gjøre dette, gjør små snitt med en kniv på begge sider av, og i retning fra hale til hode trakk ham brått. Etter fjerning videre til rensing av fiskeskjell som brukes for en kniv eller rivjern.

Det neste trinn i å kutte fisken med skalaer er dens sløying: innsnitt fra hode til undernail finnen langs buken og går til leveren og galleblæren. Noen ganger slike skjære fisk kan skade galleblæren, og hvis det er å treffe innholdet på fisken trenger for å gni salt umiddelbart. Alle gjenværende innvoller også fjernet sammen med gjellene og filmen, som er belagt fisk, forsiktig kuttet og fjernet sammen vertebra.

Etter det, må fisken skylles grundig flere ganger med kaldt vann for å fjerne alle innsamlede blodet hennes. Godt vasket skrotten skjæres i stykker av ønsket størrelse, ved å starte fra hodet. Vi må kutte fra baksiden til ryggraden, og deretter drepe ryggen og dorezat annet.

, Må du klippe det langs ryggen og delt i to deler, hvorav den ene skal være uten ryggrad til å få fiskefiletene. På den andre siden må nøye skille ryggraden og fjern eventuelle bein. Hvis kjøttet er fisken trenger for å lage hamburgere, er det nødvendig å handle noe annet: å kutte sløyd fisk, men ikke fjerne skjell og tape. Tross alt, huden er fjernet mye lettere med vekter.

Anbefalinger for kapping av visse typer fisk:

1. Som. Når du kutter en tilstrekkelig stor fisk er bedre å fjerne all huden helt av "strømpe", og hvis det er medium i størrelse, så må du først gut det og fjerne slim sammen med huden.
2. Torsk. Cutting fisk av denne typen krever obligatorisk å kvitte seg med svart hud, som er giftig for mennesker.
3. Niøye. Denne type fisk, noe som er å fremstille slakter er ikke nødvendig, men det er viktig å fjerne den øverste film: det skal være rikelig gni med salt og skyll godt med vann.
4. Makrell. Før skjære hestemakrell, er det ønskelig å gjentatte ganger hell over kokende vann, fordi det er dekket med skjell stive nok som gir seg til vanskelig fjerning.
5. Flyndre. For å fjerne finnene, vekter og mørk film fisk er best å sette på et par minutter i varmt vann.
6. Stør. Nesten alle representanter for denne typen skjell inneholde spesifikk utdanning - små bugs som ikke er fjernet sammen med vekten, slik at fisk bør plasseres i en beholder med varmt vann for å bli kvitt dem.

Velge riktig måter å kutte fisk, avhengig av type, kan du unngå ubehagelige situasjoner knyttet til ulike feil.