Salting fisk hjemme

Vi pleide å kjøpe saltet fisk i butikkene og til tider ikke engang tenke på at det kan være tilstrekkelig å legge salt hjemme. Dette vil ikke bare billigere, men også mer nyttig: faktisk, hvis du koker fisken selv, har du sannsynligvis tror at den inneholder ingen konserveringsmidler og fargestoffer, som er spesielt viktig for rød fisk. Salting fisken hjemme er elementært, og gode resultater er garantert, hvis timingen og teknologi er oppfylt, minst ca.

Som for rød fisk, kan salting av fisk hjemme spare noen svært betydelige midler, gitt at saltet ørret eller laks er verdt mye penger og frisk, vil disse variantene koste halve prisen. Disse bergartene, samt sockeye, beising innhentet spesielt mørt, velsmakende og vakker, men på grunn av sin høye fettinnhold, de absorberer svært lite salt, og derfor er aldri saltet. Pickle fisk hjemme er svært enkel: du må gni bitene tilberedt med en blanding av grovt salt og sukker, hvis ønskelig, kan du strø krydder, og neste dag kan du begynne å smake det, men hvis pasienten tillater det, er det bedre å vente de anbefalte to dager. Tykkere stykker, jo lenger de må prosalivatsya. I denne formen kan det holde om en uke, og da trenger å gjemme den i kjøleskapet.

Blandingen for salting gjøres som følger: du tar omtrent samme mengde salt og sukker, tilsett krydder etter smak, men i prinsippet er det mulig uten dem. Rettene for salting helte litt salt belegg-blanding, så det kan du kaste noen erter med svart og allehånde og laurbærblad. Deretter blir de retter anbrakte filetskiver, helles blandingen og også er dekket av det neste lag. Ingen undertrykkelse er ikke nødvendig - og så prosolitsya fisk. Hvis du kjøpte en hel kadaver, deretter skjære det lettest å bare Iskald: i dette tilfellet, er bein skilt noe raskere, og denne prosedyren er mindre traumatisk for fileten. Bein kan skille salt - få en god matbit til øl, men også av dem kan lage en suppe, og legger dem til finnene, hale og hode. Øre av disse variantene nydelig fisk.

Dermed er det mulig å sylte noen sjø fisk, men vanligvis oftere for andre arter foretrekker saltlake. Den lar deg lage saltet fisk hjemme raskere og få mer intens smak. Brine per liter vann tatt tre spiseskjeer salt, om ønskelig sukker, et par erter av svart og allehånde, et par stykker av laurbærblad, er det mulig å akselerere prosessen og gi en pikant smak tilsett litt sennep, ferdige eller pulver - salting av fisk hjemme redusert og en halv ganger. Saltlake kan koke og kan brukes som - avhengig av hvor fort du skal bruke det endelige produktet. Hvis du bestemmer deg for å koke saltlake, tilsett sennep bedre etter at den er avkjølt til 40-50 grader, som er, kan det være opplagt. Av fisken anbringes i saltlake ved romtemperatur i to til tre dager, og deretter helt klar til bruk. Hvis det var nødvendig å pickle fisk hjemme i form av fileter - det vil være klar i 5-8 timer, avhengig av størrelsen på bitene.

Når salting fisk hjemme bør skje så snart som mulig, for eksempel til ankomst av gjester, kan du sette bitene i saltlake tykkelse og bredde på ca 2 cm, og det ferdige produktet vil du få i 2-3 timer - denne gangen nok, selv om noen kilder anbefaler å holde den der ved 08:00, men det er absolutt nødvendig. Hvis det er nødvendig, for eksempel sild salat "Sild under en pels" - det vil være nok, og en halv time når slike pre-cut stykker av hva de skal være i retten.