Slik lagger du tsjekkiske dumplings: en oppskrift på en oppskrift

Dumplings er også et besøkskort med tsjekkisk og slovakisk nasjonalmat, som vareniki med kirsebær - ukrainsk og suppe - russisk. Det er mange måter å forberede dem på. Faktisk kan du lage en ukentlig meny fra noen dumplings, spise dem tre ganger om dagen, og aldri igjen å gjenta med parabolen. Gjør dem av mel, poteter og kål, kjøtt og hytteost, bare fra brødcrumb, med løk og krydder. Gjør det krydret, pikant, søt - fra frukt, syltetøy, med valmue og syltetøy. Og serveres med første kurs eller som en selvstendig behandler. I et ord er det tsjekkiske kjøkkenet en overflod av dumplings!

Spesifikasjon av parabolen

Men ikke bare tsjekkene og slovakene liker å spise dem. Ikke mindre kjent er disse matvarene i Tyskland og Østerrike. Det antas at det var de wienske kokker som utviklet de første oppskriftene, og tsjekkene perfeksjonerte dem og brakte dem "til tankene". Produktene er laget i form av brød eller baller, med eller uten fylling. De refererer til retter laget av deig, kokt i kokende vann eller dampet. Hva er de tsjekkiske dumplings, deres oppskrift - alt dette du vil lese i denne artikkelen.

Dumplings og dumplings

I slavisk mat har delikatessen av interesse for oss en "bror" - dumplings. De er svært like i sammensetningen av ingredienser, i teknologi av produksjon. Og også gjeldende for alle tilfeller av uforutsette gjester eller lunsjtidsposter. Dette er spesielt typisk for hviterussisk mat. På samme måte som de tsjekkiske dumplings, som består av kjøtt- eller potetkomponenter, serveres med cracklings og ristet løk, og hviterusslanderne er glade for å spise dem med løksås eller sette dem i forskjellige supper. Men la oss komme nærmere maten!

Potet dumplings

Denne fantastiske spanderen, tilfredsstillende og velsmakende, er ikke vanskelig å lage mat. Det representerer potet tsjekkiske dumplings. Oppskriften er laget for 4-5 porsjoner. På forespørsel kan du øke antall produkter og få flere deler av produktet på utgangen. I mellomtiden ta 1-2 kopper mel (deigen skal være bratt, så hvor mye koster det nøyaktig - du vil dømme når du kneader), 2-3 egg, litt salt. Lag en deig, rull den i en bolle, la den stå i 20 minutter under kluten. Og bli opptatt mens du fyller. Ja, fordi disse tsjekkiske dumplingsreceptene foreskriver å forberede nøyaktig fylt!

For å gjøre dette, rengjør 7-8 rå poteter og slip dem til en fin rist, slik at massen er forsiktig. Smelt svineskiven og stek den finhakket 2 store løk. Potetmasseklemme, bland med stek, salt, pepperbrønn. Deretter er oppskriften på dumplings som følger: kutte stykkene fra deigen, rul ut de tynne lagene, kutt dem i firkanter av samme størrelse, små. Sett fylling, sprut og kok i kokende saltet vann i 10-12 minutter. Serveres en tallerken på bordet anbefales med rømme eller med cracklings, nødvendigvis drysset med urter. Og med svart pepper. Som et hyggelig tillegg foreslår dumplingsoppskriften å forberede en salat av fersk eller hermetisk agurk og tomat eller grønnsakskaviar (kald).

Soppdumplings

Men dette er allerede en ekte delikatesse. Slik mat vil ikke nekte å prøve og mest beryktede gourmeter. Tross alt er sopp og poteter en ideell kombinasjon, spesielt i denne typen kulinariske produkter. Hvordan lage dumplings i tsjekkisk fra disse produktene? Du trenger: poteter - 1 kg, sopp - 500-700 gr, melk - 150-170 gr, flere smørskjeer, litt ost (revet), 120-150 gram fett (eller bacon), noen få håndfuller grønne løk (finhakket ), Surkrem til fylling, 1-2 løk, saltede (marinerte) agurker.

Hva skal jeg gjøre med alt dette? Skrell poteter og rist dem med en liten rist. Juice klemme godt. Mørk koker og hell inn i revet masse. Sopp skal vaskes, rengjøres, finhakket, godt stekt eller stekt i smør. Frityr løkene separat (ikke grønn!) I vegetabilsk olje til gullbrun. Kombiner poteter, frites og sopp sammen, salt, tilsett pepper, tørkede urter (krydder), litt knust hvitløk. Rør grundig.

Kok vann, salt. 2 skjeer eller hender dannes fra en potetdeig runde eller ovale tsjekkiske dumplings og dukkert i kokende vann. Ta ut med støy som det flyter opp. For fylling av rømme og fett, lag en hvit saus, dryss den grønne løk i den, legg til en liten dill. Retten serveres varm. Perfekt egnet for det er sprø syltet eller syltet agurker.

Lever dumplings

Hva mer kan du snille elskerne å spise deilig, med en sjel? I dette tilfellet er det hepatiske tsjekkiske dumplings. Foto retter vil føre til at de mest uforsiktige vertinneene entusiastisk løser opp ermene og kommer ned til virksomheten. Tross alt er det sjelden når kulinarisk delikatesse kombinerer den enkle matlagingen med bemerkelsesverdige kulinariske kvaliteter.

Produktlisten: hvit brød - 400 gram, pechenka (svinekjøtt, biff, kylling - for din smak, som er mer), 50-60 gram fett, du kan røyke. Og også en og en halv til to løk, sitronzest, 250 gram melk, 1-2 egg, 80-90 gram mel, 2 ss potetmel, salt, pepper, grønn til smak.

Teknologi for forberedelse. Lever, brød, løk, smult, greens passerer gjennom en kjøttkvern med en gjennomsnittlig rist. Salt, pepper, bland godt. Melk varm, fortynn det mel, egg. Hell blandingen i fylling, dekk og la den brygge i ca 20 minutter. Prøv deretter, om nødvendig, salt, legg sjampen. Fra fyllingen, form dumplings, kast i potetmel, legg i kokende vann og kok i ca 15 minutter på en liten brann. Når du er trukket ut, legg på en flat plate, dryss med smeltet smør, dryss med knuste valnøtter, spisskummen og greener.

Dumplings til dessert

Som allerede nevnt kan dumplings ikke bare hovedretten, men også dessert. For eksempel, hvis du lager dem fra cottage cheese (300 g), 4 egg, 100 gram sukker, 50-70 gram rosiner. Kreves også et glass mel, sitron eller appelsinskall (fra 1 sitrus), hakkede nøtter (for puddering), lite salt. Bland først en myk deig (mel, 2 egg, salt). Fra de gjenværende komponentene, lag en pastafylling. Deigen rulles i tynne lag, smurt med fylling, brettet i halvparten. Klipp de små firkantene, klem kanten på skivene. Kok dumplings i kokende vann over lav varme (omtrent en halv time). Ta ut med en kniv, dryss med nøtter. Server med rømme, pisket med sukker og vanilje.

Her er de fantastiske - tsjekkiske dumplings!