Stek deilig gelé kylling

Aspik eller gelé - er en tradisjonell og en kan også si en kult rett av russisk mat. Nesten hver familie til en ferie sikker på å gjøre gelé. Men hvorfor denne retten er klassifisert som en ferie? Tross alt, som regel for sin forberedelse brukes ikke de dyreste produktene? Mest sannsynlig er denne situasjonen knyttet til varigheten av kokeprosessen og behovet for etterfølgende demontering av kjøttprodukter. Derfor mange begynner å forberede aspik nesten i industriell skala, sier de, ikke tenke på mange timer med matlaging for en gelé skuffer klar.

Faktisk, dette er ikke helt riktig tilnærming. Kok gelé kan være og i små porsjoner, fordi denne beslutningen vil betydelig redusere tiden for å demontere kjøttet. Og det er nødt til å lage mat for en lang tid - det er ikke et argument. Etter å ha forberedt gelé ikke krever konstant tilstedeværelse på kjøkkenet. De justerte varmen, og gjøre sine egne ting, og kjøttet og uten din deltagelse perfekt tilberedt.

Og hvis det er et ønske om å redusere steketiden av muskler, kan du gjøre det ved riktig valg av kjøttprodukter. Hva er kokt gelé? Som regel for denne retten ved hjelp av biff eller svinekjøtt ben, oksehaler eller hoder. Kort sagt, behovet forberede gelé produkter hvor mye brusk, eller suppe bare ikke sovne uten tilsetning av gelatin. Imidlertid datadelen av skrotten krever lang steketid, så holder kjøttet på bålet sto i seks til åtte timer.

Men siden vi er på jakt etter alternativer for å akselerere utarbeidelsen av rettene vi kokte jellied kylling. Denne gelé er ikke bare forbereder seg på en mye raskere, men også utmerker seg med sine smakskvaliteter, dessuten er det mindre fett.

For å forberede kylling aspik, bør ikke kjøpe fileter. Til vår buljong stivnet uten gelatin trenger den billigste delen av kadaveret - vinger, nakke, rygg. Du kan lage mat jellied kylling fra hele fuglen, men den hvite brystet kjøtt bør være atskilt for å kunne bruke det til matlaging andre retter. Det faktum at kokt hvit kyllingbryst oppnås tilstrekkelig tørr, så legg dem i en gelé ikke verdt det.

Så, hvordan å lage en gelé Chicken? Ta om lag to kilo kylling (ben, nakker, vinger, rygg). Også må vi grønnsakene - et par gulrøtter, en eller to løk, selleri, et par fedd hvitløk. Spice ta laurbærblad (3-4 stk) og et dusin erter allehånde.

Mine kjøttprodukter og grønnsaker rene og skåret i store biter. Således bør den gjennomsnittlige pære bli kuttet i to, og gulrøtter - i to eller tre deler. Brett kjøtt og grønnsaker i en gryte, fyll med vann, slik at produktene har blitt dekket litt og sette det hele i brann.

Hvordan koker - fjern skummet. Bit legge litt salt og legg pepperkorn og laurbærblad. Reduser varmen til suppen bare litt "pobulkival" og la kjøttet til å lage mat for to og en halv time.

Hvis du trenger å fremskynde prosessen, kan du jellied kylling kokt i en trykkoker. Deretter på matlaging tar bare en halv time.

Bestem at kjøttet kan være på sitt utseende. Hvis hryaschiki på vingen eller beinet ble veldig myk - klar.

Kjøttet kan stå til avkjøling i suppen, men hvis vi må lage en gelé raskt, er det best å ta kjøtt og grønnsaker med en hullsleiv og kast dem i et dørslag (selvfølgelig, ikke hell suppen og reserve).

Når kjøttet er avkjølt, slik at det ikke vil brenne hendene, må den demonteres. Denne prosessen er å separere rent kjøtt fra skinn, ben og brusk. Demontere kjøttet spaltes på brett eller former for muskler. Til det tilsett hakket hvitløk. Av kokte gulrøtter, som ble tilberedt med kjøtt kan kuttes dekorasjoner - blomster eller stjerner. Men alle de andre grønnsakene har rett og slett kastet.

Nå må vi anstrenge kjøttkraft og være sikker på å prøve det på salt. Hvis du tviler på at din aspic Chicken stivner, og deretter gjøre en enkel test. Hell et par skjeer av kjøttkraft på en skål og sende den i kjøleskapet. Hvis du får gelé "pannekake" i femten minutter du har på en tallerken, så kan du trygt hell suppen på skuffen. Hvis kjøttkraft i fatet forblir flytende, er det nødvendig å tilsette gelatin. Men hvis du bruker den "riktige" av kylling (dvs. vinger, nakke og ben), kjøttkraft er vanligvis fryser uten problemer.

Skuffer preparerte aspic sende i kjøleskapet, og hell en deilig kylling gelé på bordet med sennep, pepperrot eller adzhika. Håper det smaker.