Sukker - Sukker er ... Cooking hjemme

Søt i verden mye, og et produkt som sukker, er nesten uunnværlig i utarbeidelsen av ulike kaker, kjeks og godteri. Mange håndverkere prøver å gjøre alle de nødvendige ingrediensene hjemme for å være sikker på en naturlig produkt. Og sukker kan gjøre deg hjemme.

Hva er sukker?

Sukker - en matvare, som er avledet fra stokk eller bete spesielle karakterer. Han søkte i alle næringer knyttet til produksjon av dessert behandler. Dessuten er det sukker anvendt som et konserveringsmiddel og additiv ved fremstilling av halvfabrikata og forskjellige produkter.

Til tross for en rekke av nyttige egenskaper, kan overdreven bruk av dette produktet, føre til sykdommer. En av disse er diabetes. Utarbeidelse av sukker - en møysommelig prosess og utføres hovedsakelig i store bedrifter, men håndverkere gjøre en liten mengde nasjonalprodukt.

sukkerindustrien

For å produsere et produkt i et industrielt miljø bruk sukkerrør varianter. Det er vanligvis kjøpt fra bønder i høst, når den når modenhet og oppnår en topp ganske viktige sporstoffer. Før du starter prosessen, kan råvarer sees og måles mengden av sukrose inneholdt.

Deretter vaske rødbeter og kutt i små båter i spesielle maskiner. For å isolere produktet av sukkeret, blir de kappede stykkene ført gjennom vann med en temperatur på 70 grader. Den resulterende løsning ble inndampet og renset, slik at det oppnås en sirup. Hun i sin tur krystalliseres i et spesielt apparat og flyttes til en sentrifuge, hvor kornene skilles fra restene av en tykk sirup.

Utgangen er en fuktig sukker som fortsatt trenger å bli tørket. Da er det pakket i poser og sendt til lageret.

råvarer

For å fremstille hjemmelaget sukker, er det nødvendig å skaffe råmaterialer. I de delene av Russland og landene i Europa den enkleste å få sukkerroer. Når du kjøper er nødvendig å undersøke rot, må det være ren og fri for råte og dype skader. Rødbeter renset rest apikal bladene grundig vasket ut.

I varme tropiske land, sukker - det er den samme felles produkt, samt i Russland og Europa. Få ham ut av stokk, som dyrkes i industriell skala.

Matlagingen hjemme

I den vanlige tilstand av sukker - er raffinert sand eller kuber. En slik struktur søtt produkt kan oppnås bare i et industrielt miljø, hvor den krystalliseringen foregår i spesielle maskiner. Sukker, hjemmelaget, minner mer om melasse eller tykk sirup. Det kan legges inn eller te ved fremstilling av en hvilken som helst slutten av.

For fremgangsmåten er det nødvendig å fremstille to emaljert potter, noen kutt av gasbind og trykk. Som sistnevnte kan bruke en hvilken som helst beholder, som du kan få vann i vekt.

Den første metoden

Vasket og renset beter er plassert i en kjele med kokende vann. Koke roten tar ca 1 time. Etter denne perioden, blir vannet drenert og fikk avkjøles bete. Så tynt skall og finsnittet hel masse. Det ferdige produktet ligger i et gasbind duk, brettet flere ganger, og satt i en beholder under trykk. Den resulterende saft helles i en separat bolle.

Etter en viss tid den gjenværende kake blir igjen plassert i en panne og dekkes med vann. Volumet av væske bør være mindre enn halvparten av volumet av bete. Vannet skal varmes opp. Så insisterer revet rot skal være i 45 minutter, deretter kaste i et dørslag, overkapasitet, som kommer til å juice.

Rødbeter igjen satt i en gasbind klut og sende pressen. Den nylig separerte væsken blandes med den allerede forberedt og filtrert. Videre, som i en stor produksjon, er det nødvendig å fordampe fuktighet. For dette formålet, pannen med saften satt i brann, og dampet inn til en tykk sirup. Slike sukker oppskrift hjemme er den vanligste og enkel.

Den andre måten

Rødbeter trenger å vaske og rengjøre toppen av huden. Deretter blir frukten plassert i en trykkoker. Det heie under et trykk på 1,5 atmosfære bør vansmekte ca 60-80 minutter. Etter rødbeter å avkjøle, er det nødvendig å slipe og satt i en gasbind stoff under trykk.

Som et resultat, blir væsken som er filtrert og plassert på fordampning. Prosessen varer inntil væsken har en konsistens som honning vinning. Dette sukker kan helles i steriliserte glass og rull for vinteren. De bruke den som et vanlig produkt, tilsetning av i-te og forskjellige produkter under koking.

egenskaper

Sukker - den såkalte sukrose, som finnes i mange frukter og grønnsaker. I små doser, har dette produktet gunstige virkninger på menneskekroppen, stimulere blodsirkulasjonen i hjernen og ryggmargen. Men ikke glem at overdrevent inntak av søtsaker, som kaker, godteri, sjokolade og lignende, kan føre til sykdom.