Suppe av scampi - oppskrifter som fange fantasien

På hyllene i supermarkedene er ofte funnet mystiske marine dyr. Reker er for stor for kreps eller hummer for grunt. Folk ser på dem med mistenksomhet, og går av. Og forgjeves! Disse kreft er kalt scampi, de er velsmakende og sunt, i middelhavslandene regnes som en delikatesse, og retter tilberedes svært forskjellige. Så fans av sjømat bør være svært nøye med på disse innbyggerne i sjøer og hav.

Hva er Scampi

Det er ikke bare navnet. Det kommer fra det italienske "navn" som det høres ut som "scampi". Mer kjente navn - langoustine, men i Europa går begrepet "Norge Hummer" og det engelske navnet på Dublin scampi reker. Utad ser det ut som en vanlig hummer, men har en mye mer beskjeden størrelse - maksimalt 25 cm.

Selvfølgelig, de mest ettertraktede ferske sjøkreps, siden frysing gjør sitt kjøtt heller løs, og samtidig den mister mye i smak. Imidlertid er transport av disse kreftformene ekstremt vanskelig: de raskt dø uten vann, og under "reise" slåss mot hverandre. Så bære dem enkeltvis, som i betydelig grad påvirker kostnadene.

På våre hyller de får frosset, og du må leve med det. Det viktigste at de tidligere ikke har tint - kvaliteten forringes til det ytterste. Normal sjøkrepsfisket må ikke ha "duft", for det og setter pris på. Så, hvis i åpningen føle den karakteristiske lukten - gjerne vise store klager.

Advance forberedelse

Oftest er disse krepsdyr forberede ulike hjemmelagede supper. Hva ville du ikke fanget langoustine (og plutselig få frisk!), Første det må være å kutte. Og uansett hva du har samlet for å forberede - scampi suppe, en salat med dem eller noe eksotisk matrett - må du først fjerne dyret fra skallet. For dette formål, voluminøse gryte kokt vann, noe som i et halvt minutt senket kreft. Lengre er tilberedt det bør ikke være - som blekksprut, og det blir en gummi forverres betydelig etter smak. Langoustine bevandret fortsatt varm: hodet er fjernet, forsiktig brutt shell, og for den dyrebare kjøttet er presset ut (veldig nøye!) Fra halen. "forblir", dvs. klørne, vil skallet og hodet kan anvendes for duftende kjøttkraft, som deretter forbereder en deilig suppe av scampi eller annen form for suppe. Men husk: i hodet ditt er mye kolesterol, slik at risikoen pådra seg.

Classic er alltid en pris

I en stor kjele oppvarmet olivenolje (og noen bytter!) Smør, som viste seg hakket fennikel, gulrøtter, selleri og løk. Når de er myke, tilsett hvitløk - kan bli knust, du kan bruke tennene. Avskallede fisk (fortrinnsvis sea bass) og scampi grovhakket og tilsatt til grønnsakene. Etter røring helles fiskekjøttkraft, sveiset på forhånd. Til din suppe scampi så enda mer vakker og forførende, kan du helle litt gurkemeie. Deretter knuste tomater er innført, Lavrushka, timian og persille. Ved slutten toppet glass tørr vin (hvit er bedre å ta). Småkoke suppe scampi må, så lenge de ikke vil være klar og fisk. Det tar vanligvis 20 minutter - avhengig av volumet av potten, og antallet kombinerte komponenter. Beredskap laurbær er fjernet, og resten føres gjennom en blender. For å gi bedre homogenitet ønskelig vekt, og til og med gjennom en sikt eller sil. Vil holde litt varme, tilsett salt og server kremfløte. Resultatet er en velduftende og appetittvekkende suppe (bildet over), som ikke vil gi opp selv de mest lunefull familiemedlem.

Merk at den eksakte sammensetningen av komponentene er bevisst ikke spesifisert, siden tradisjonelt hjemmelagde supper forberedt "øyemål", som som du og din husstand.

Kremet suppe av scampi

Det er mulig å konstruere en bemerkelsesverdig første måltid av disse krefttypene, og med færre komponenter. Til å begynne med 4 tomater bør frigjøres fra Skrell og hakk løken sammen med 4 sjalottløk. De trenger å bli ulmet i smør, og deretter legge en skje med mel og stek til den er gyllen. Deretter helles en kvart liter buljong. Til denne suppen av scampi var deilig, anbefales det å koke grunnlag av kylling eller kalkun. Når det begynner å koke - legge til 2 kopper kremfløte, salt, sukker (en klype), 6 skjeer av vin, hvit pepper og en dash av Tabasco saus. Fem minutter senere kom inn forberedt scampi (en kvart kilo) og tomater, og helt på slutten - små ringer av vårløk. Her og klar til å nyte suppe! Bildet det i seg selv er forførende, og likevel retten suppleres av fantastisk og aroma.

Fransk suppe er ortezski

Kjente kulinariske eksperter har sin egen mening, hvordan du koker suppe med scampi. For å starte dem (i en mengde på 20 stykker) hurtig kokt, kjøttekstrakt, og resten føres tilbake til potten, som samtidig legger fortsatt og et halvt kilo fisk, løk, salt (grønn), gulrøtter, salt, og sitronskiver. Stek i ca en og en halv time er nødvendig. Fisken deretter demontert buljong dekantert, og gikk gjennom blender med grønnsaker. En annen pund tomater og løk fint kuttet og slukket uten noen væsker med salt og pepper rød i en separat pot. Når er myke, har de også forvandles til en blander og puré gjennom en sikt. Fire poteter skåret i små terninger og en halv kopp av ris vkidyvayutsya hovedpotten. Når nå den ønskede tilstand, tilsett tomatpuré og en halv kopp av cider eller hvitvin. Mens du får klar, presse saften av sitron, pisket ham med to kylling egg, og blandingen ble forsiktig lagt til potten. Den resulterende deilig suppe helles på plater, som er satt inn stykker av scampi og fisk. Top skjønnhet og duft kan bli stenket med sitronskall og persille.