Tea klassifisering av ulike parametere. Typer, egenskaper og tekoker

Tea - dette er en av de nødvendige produkter, som alltid er tilstede i ethvert hjem. Drikker elsket av barn og deres foreldre og besteforeldre. I dagens marked bare et utvalg av te der. Det er noen varianter som mange har hørt bare på TV: de er veldig dyre, og derfor ikke tilgjengelig for hver kunde. Men det er også helt akseptabelt til den prisen som tilbys. Kort sagt, fra dagens utvalg av te bare øynene divergere. Men for å kjøpe et kvalitetsprodukt, må du vurdere mange kriterier. Det er en veldig mangfoldig klassifisering av te, og fordi du trenger en liten forståelse av hvordan å bestemme kvaliteten på produktet. Og, selvfølgelig, bør styres av dine ønsker og smak.

For å få avlingen

Før du går til klassifisering og typer te, trenger du litt kjent med sin prosess med å vokse. Etter te dyrking - er en utrolig arbeid som tar mye tid og krefter. Å rose vakker busk, må du plante stiklinger i bakken, men noen ganger brukt ett- eller to-års frøplanter. Den første avling av bladene kan bare fjernes etter fire eller fem år etter planting. Te busker er stadig beskjæres, slik at de ikke vokser i høyden, og vokste til en rekke sideskudd.

Vanligvis teplantasje består av en rekke busker, som når høyder på en og en halv meter. Bredden av passasjene er av samme størrelse.

Systematisering av type teblader

Klassifisering av type te tebladene - dette er en av parametrene av produktet systematisering. Dermed er klassifiseringen av de tørre teblader på blad type som følger:

• OP (Orange Pekoe) - en spesiell symbol, som er den grunnleggende nivå av kvalitet. Dette produktet er virkelig verdig konger selv. Som regel er det laget av de to øverste unge bladene til te bush. Slike blader er fortsatt dekket med små våpen. Slike teblader må være fast eller strandet. Den bemerker det høye nivået av naturlige aromatiske oljer. Hvis emballasjen er merket PR, betyr det at det ferdige te vil være sterk, med en utrolig behagelig aroma.
• P (Pekoe) - te, for fremstilling av som tar meget ung, men fullverdig ark, vridde baller. Det hører til de store blad varianter. Sveising er ikke veldig sterk, men med en delikat duft og delikat smak.
• F (Alpha) - i te med tilsvarende markeringer er tilstede tips. Dette er - en nyre planter som bare har blomstret. De fester infusjon utmerket smak og delikat lukt.
• I (Broken) - produkt, hvori teblader ved maskinskjæring eller vridning moderat knust, men ikke til den tilstand av smuler.
• D (støv) - grad te støv med garvesyre i sammensetningen. Vanligvis er det brukt til produksjon av lavkost pakket te.

gjæring grad

Det er også en te og klassifisering av nivået av gjæring. Fermentering er en prosess for omdannelse av vinnbare stoffer som akkumuleres i vekstprosessen i tebladene. Denne prosessen begynner i det øyeblikk når arket er fjernet fra gjengene, og det ender bare når alle substansene blir omdannet til mer stabile forbindelser. Av graden av gjæring, te er delt inn i fem grunnleggende grupper:

1. Bai Cha (hvit te). For å forberede hvit te, samle råvarer for å tåle solen. Dermed er det en prosess som kalles "slow gjæring". Knopper og blader er ikke vridd på noen måte, og lagre sin naturlige form, som er en av de viktigste egenskapene til hvit te.
2. Lu te (grønn te). Til denne gruppen hører til de minst fermentert te. For å oppnå en grønn te-blader, plukket bladene må utsettes for varmebehandling, som et resultat av hvilket eliminerte bitterhet, og gjæring stopper. Da bladene er rullet og til slutt tørket og sortert. Nå te kan inntas.
3. Oolong te (Oolong te). Dette blå-grønn eller delvis fermentert te. Feature varianter er at bladene er gjæret annerledes, sone. For eksempel kan midtbladet være mindre gjæret og rim - mer.
4. Hong cha (rød te). Kinesisk rød te - er den drikken som vi har valgt å kalle svart. For ham er bladene samlet i det varme sommerværet. Fast (aktiv) gjæring - er en funksjon av te produksjon i denne kategorien. Produktet er nesten helt gjæret.
5. Hey cha (svart te). Det postfermentirovanny, konstruert for år med te. Over tid til en slik produktgruppe blir bare bedre.

Hva er opprinnelsen til

Tea klassifisering etter opprinnelse oppstår også:

Kinesisk - Midtens rike er den største produsenten av te (er mer enn en fjerdedel av verdens totale). Det er produsert en hvit, svart, gul, oolong te, pu-erh, rød og grønn te.

India - India er på andre plass for produksjon av te. Råvarene som brukes assamisk utvalg av planter. Hovedsakelig i landet gjorde de svarte varianter av drikken.

Ceylon - omtrent en tiendedel av verdens volumet av te produserer Sri Lanka. For å få et produkt å ta de samme råvarene som i India. India har spesialisert seg på grønn og svart varianter.

Japansk - vanligvis produsert i Japan bare noen få varianter av te som eksporteres. Alt annet er gjort for innenlandsk forbruk.

Indokina (Vietnam og Indonesia) - laget svarte og grønne varianter drikke.

African - bortsett fra Kenya, er alle de andre produsentene som liten.

type anlegg

Klassifisere te kan og plante type. Dermed vokser den kinesiske variasjon som en busk. Ofte te planten er plantet på slake bakker, fordi han alltid trenger fuktighet, men stagnasjon av væske under roten av et anlegg for den katastrofale. De fleste unge skuddene og er regnet som den mest verdifulle. New stammer høstes utelukkende for hånd. Det er sant at en gang var det flere forsøk på å mekanisere prosessen, men at kvaliteten på råvarene ble verre.

Assamisk arter - et tre hvis høyde når 26 meter. Kambodsjansk art er en hybrid av de ovennevnte to arter og vokser i Indokina.

Blad behandlingstype

Klassifisering og utvalg av te kan variere avhengig av hvilken type av en godbit blader. Høy grad av blad te - dette er de drikker, som ble beskrevet i første avsnitt av artikkelen. Medium tilbud - det te som er laget av hakket eller ødelagte blader som har dukket opp i prosessen med produksjon tselnolistovyh varianter. Men noen ganger knust ark og spesielt. Drikken vil være sterk og brygge svært raskt, men det er smak og aroma blir ikke den mest behagelige.

Lavgradig pulverisert te - om de samme produktene som medium, men kvaliteten er mye verre.

Granulær utførelsesform oppnås ved å føre arkene gjennom en roterende tannvalsene. Drikken vil ha en klissete smak og en lys skygge og mild smak.

Pakket te består av te støv og smuler. Selv om kvaliteten er lav, men takket være enkel å bruke, har den en enorm popularitet.

Brick er laget nesten utelukkende av te kullet ved å trykke på. Det er godt forseglet, men å si at det smaker dårlig - det sier ikke noe.

For å opprette et oppløselig drikkevareprodusenter bruker lav kvalitet på råvarer, som er et tørt ekstrakt av et naturlig produkt.

Te fra Sri Lanka

En av de mest populære på planeten er Ceylon te fra Sri Lanka. Lokalbefolkningen bruker te i stedet for vann for å slukke tørsten. Tross alt, hvis du drikker en kopp av denne drikke, deretter i tre timer å drikke vil ikke vil. I Sri Lanka, er det vokst i totalt seks varianter av Ceylon te. Produktegenskaper mye hva er avhengig av høyden på plasserings plantasjer. De kan være lav, middels og høy høyde. Den beste Ceylon te vokser i nærheten av en by som heter Nuwara Eliya.

Men teblader høstes i disse områdene av Sri Lanka som Dimbulah, Ruhuna, Uva, og Uda Pussellava. På grunn av det kjølige klimaet og monsunen i Dimbulah te får en delikat smak, styrke som spenner fra intense til moderat. Te er høstet på plantasjer i Ruhuna, vil ha en syrlig smak. Den eksotiske smaken av drikke kan du føler deg, hvis du prøver å lage det fra bladene vokser i Uva. Men i Uda Pessellave gjort søt smak te moderat festning.

Varianter av Ceylon te

Den beste Ceylon te fra Sri Lanka produserer slikt selskap: Hyson, Mlesna Tea, Gilberts PREMIUM TEA og Basilur. For kommersielle formål, Corporation gjort følgende hovedtyper av te:

• PF1 - fine granulater. Denne sterke infusjon, hvis utførelsesform er enestående for pakking i poser.
• FBOPF Ex. - ett stykke ark av papir med en rekke tips, feilfri glatt smak, karakterisert ved at karamellsmak.
• FBOPF 1 - flat kjøpt medium te med søt og sterk smak.
• Silver Tips - kvalitets blad knopper som er i ferd med å tørke blir fløyelsmyk sølvtone. Dette utsøkte flavored drikke, som har mystiske helbredende egenskaper.
• Gun Powder - grønn te, laget i samsvar med en spesiell kalsinering teknologi til den kinesiske stekepanne.

"Grønn Classification"

Separat, det er en klassifisering av grønn te, som ser slik ut:

• YH - te planter høstet i begynnelsen av sesongen.
• FYH - grade kinesisk grønn te blad.
• N - Kinesisk grønn te er brutt fra ulike vridde blader.
• FH - kutte kinesisk te hvis bladene er vridd er ikke det samme.
• SOUMME - kli. Te fra heterogene blader med en gjennomsnittlig infusjon.

Te fra andre land

I tillegg til disse landene, er det andre land som produserer te. For eksempel er dyrking av te busker engasjert i Taiwan. Det første anlegget frøplanter ble brakt hit i XVII århundre. Hittil har samlet areal på teplantasjer mer enn 20 tusen hektar. De viktigste feltene er lokalisert i nærheten av Taipei - landets hovedstad.

I Midtøsten, er den største produsenten av Tyrkia te. Gjennom året er det produsere mer enn hundre tonn av produktet. I verden te markedet tyrkisk te produkter er i stor etterspørsel ikke bruke, fordi det er mye dårligere enn den vellykkede Kina, Ceylon og indiske varer.

For mer enn et århundre te er dyrket og i det Kaspiske hav og de nordlige delene av Iran. Omtrent 60 000 tonn av produktet er vokst hvert år.

Vi bør ikke miste av syne Georgia, hvor i XIX århundre ble de første te busker plantet. Etter noen tiår her til masseproduksjon av te. Av georgisk te å få en høy kvalitet drikke kan være svært grundig med manuell behandling. Men kvaliteten på produktet på en industriell skala er annerledes avbryte egenskaper.

Brasil har også etablert dyrking og produksjon av te, men det brukes bare i staten.

resultat

Fra alle de ovennevnte kan vi konkludere med at før te kommer i hyllene, bør det gå en lang vei. Først må du plante og vokse en te anlegget, og deretter for å sikre at det etterlater en vakker rose. Da de samler, behandler en lang tid, og først da får tebladene. I te virksomheten, er det mange klassifikasjoner som lar deg velge te at forbrukerne nyte mer enn andre varianter.