Ungarsk gulasj suppe: oppskrift. Hvordan lage en ungarsk gulasj suppe?

Gulasj i vårt land ofte referert til som kjøtt med saus. Og oftere enn rett laget av svinekjøtt. Uten tvil, det har all rett til å eksistere - men ikke navnet. Som i Ungarn, hvor parabolen triumfferd rundt om i verden, først av alt, forberede bare fra biff, og for det andre - er den første og ikke den andre parabolen. For å få en ekte ungarsk gulasj suppe, oppskriften anbefaler å gjøre praktisk talt uten å legge vann. La oss prøve å følge rådet.

Historiske røtter og obligatoriske ingredienser

Hvorfor er det lov å ta det til biff gulasj suppe ungarsk? Oppskriften oppfunnet av Shepherds, beite kyr. Begrepet gulyas betegner gjeter dem. Og hva kjøtt var det denne hyrde? Selvfølgelig, biff! Ungarsk mat, ingen tvil, bruker og andre typer kjøtt, men det er ganske nøyaktig i titlene, som er nesten alltid gjenspeiler det som ble brukt i retten.

Hvorfor gulasj suppe? Fordi i tradisjonen beskrevet av landet for å gjøre svært tykke og skarpe første kurs. De er veldig varm og helt mettet. Og hvis du ønsker å prøve å ikke flytende, emasculated lignende, og den sanne ungarske gulasj suppe oppskrift må overholdes til punkt og prikke.

En viktig del av gjeter gulasj er, som allerede nevnt, biff. I prinsippet kan du ta noen del av kadaveret, men den mest næringsrike og duftende gulasj er, hvis den er laget på grunnlag av skaftet eller skaft. Også valgfrie ingredienser er paprika og løk - og det, og den andre skal være mye. I de fleste tilfeller, når forbereder gulasj suppe ungarske oppskrift ordre om å sette tomater og poteter, men det finnes alternativer som koster og uten det, og uten den andre. Men nesten alle disse suppene er til stede særegne dumplings som kalles hjemme chipetkami.

Variasjoner over et tema

Som bare ikke sette i gulasj suppe! Den beste oppskriften for ungarsk suppe for hver familie - det var henne. Gulrot og selleri er ofte til stede i retten. Like populære oppskrifter med bønner - og bønner og pods. Ofte lagt sopp. Det finnes oppskrifter på grunnlag av andre typer kjøtt, innmat, fjærkre og fisk. Autentisk navnene er forskjellige, men essensen er den samme - det er fortsatt en ungarsk gulasj suppe, oppskriften innebærer fortsatt leskende, snarere enn matlaging.

En masse rom for fantasi er gitt valget av krydder. Foruten paprika, spisskummen vanligvis tilstede (og de kan ikke bli ignorert), men lar enhver pepper, spisskummen, rosmarin, hvitløk, koriander, og så videre. D.

Uunnværlig del - chipetki

I Ungarn, selv selge dem ferdige tørr deig. Noen rom for å eksperimentere fremdeles blader: de er kokt direkte i suppe; separat, fulgt av legging i en plate; stekt, og deretter koke litt lenger i nesten klar gulasj ... Sammensetning chipetok annerledes, men ikke for mye. Den vanligste oppskrift - nesten en hel kopp mel en tredjedel av små skjeer med salt og egg. Fra de resulterende bratte men myk deig naschipyvayutsya stykker av uregelmessig form og omtrent halvparten tørke opp. Prinsipp i utarbeidelsen av disse dumplings er bare at de ikke legger noen "utseende" som navnet kommer fra ordet "klype".

Klassisk ungarsk gulasj suppe

Umiddelbart avklare, de som anses å være svært mange måter å tilberede. Hvis kokken ikke presentere noen av sine forbedringer, er retten anses tradisjonelle. Ikke rømt denne tilnærmingen og ungarsk gulasj. Oppskriften på den klassiske suppe, som tilbys her, bare mest vanlig i Ungarn. Tatt to pærer og maksimal finhakket, deretter stekt på smult eller smult. I steke pour 4 skjeer av paprika. Etter omrøring lagt tørrfor skaft (1,5 kg), salt og pepper. Vann ikke helle! Og en halv time, når biff er mør, tilsett et halvt glass vann, en fjerdedel av en skje av spisskummen, litt selleri rot og Lavrushka. Etter 10 minutter - seks grovhakkede poteter og to krus Morkovin. Femten minutter senere trykket plasseres fire gressløk, kuber gul og rød paprika, selleri og skiver i små biter skrelte tomater. Hvordan koker - kaste chipetki og slår seg av etter fem minutter. Bon appetit!

Ungarsk bønne gulasj

Det er mindre tett enn bograch som er beskrevet ovenfor og ved anvendelse av svinekjøtt (700 g) og oksekjøtt (300 gram) for den. Men det er også svært populær i hjemlandet til den ungarske gulasj suppe. Hvordan lage den? Litt besværlig enn gryten. Å starte natten gjennomvåt 2 kopper bønner. I en 5-liters panne til halvparten (en halv time) begge typer av kokt kjøtt fra hele løk kuppel og laurbær. Kjøttet skjæres av og returnerte til potten, krydder forkastet. Suppen er lagt Strukket bønner, alle tilberedt sammen for en time. I en stekepanne på fett til de er gyllen pripuskayut tre hakket løk, tilsett to skjeer av paprika og et øyeblikk - øse av kjøttkraft. Neste kubene er innført to paprika og tomatpuré pose. Når massen er glatt, helles den i hovedpotten. Det legges også kjøtt skutt med en fjerdedel av en kilo røkt ribber. Etter en halv time med matlaging tilsett hakkede gulrot, selleri og persille røtter (alle grønnsakene for 2 stk). Etter ytterligere en tredjedel av en time - seks hakkede poteter, selv etter den samme - knust hode hvitløk. Samtidig en bønne gulasj saltet. Siste trinn: kast chipetki, stenge ned og sette to små ringer av chili peppers.

Pörkölt - Ungarsk gulasj suppe med svinekjøtt

Det er merkelig at han gjør uten dumplings. For å fremstille en gulasj suppe ungarsk, har en trinnvis oppskrift observere en sekvens av kulinariske teknikker:

1. 400 g svine (avklippet gress eller andre høy-brikke) kuttes i store biter.
2. I gryte oppvarmet med olje eller smult.
3. Stek i det to store løk, skiver polukolechkami.
4. Tast inn to strimler av hakket rød pepper. Hvordan steke - og smak til med en klype salt spisskummen og masse paprika. Forstyrre ca tre minutter, til den røde fargetone.
5. Legge skiver av kjøtt og shabby rivjern hvitløk (2-3 fedd). Hell en halv kopp vann og småkoke i en halv time.
6. 3 poteter skåret i barer, og legg i suppen. Femten minutter senere, får vi en tykk og velduftende pörkölt.

Det er det nødvendig umiddelbart, nyter smaken og lukten.

paprikash kalvekjøtt

Dette er en av de mest lett å tilberede suppe ungarsk gulasj. Pant på vellykket eksperiment - like mye biff og rød pepper. Til å begynne med løk i fettet før gjennomsiktig pripuskayut. For ham umiddelbart lagt pepper, og litt senere - revet eller hakket hvitløk etter smak paprika pluss frekvensen av en spiseskje til en fjerdedel kilo kalvekjøtt. Tre minutter senere introduserte det ikke-små kjøttbiter. Ved høy varme venter crusty og deretter satt inn i en container tomat skiver, brann skrudd og paprika slukket førti minutter. Når det er nesten klar, få sausen: i lav rømme fortynnet skjeen mel, blir massen helles i kjelen og rør til det koker. Etter koking gulasj nedsenket i chipetki, og i fem minutter kan du spise middag.

Kettle i multivarka

Allerede mange mennesker smakt den ungarske gulasj suppe. Oppskrift tilpasset og det er derfor en moderne enheter. Det begynner på nytt med en bue med to hoder hakket stekt i ca ti minutter av steketiden, hvoretter modus er slått av, tilsett 3 ss paprika, blandet og lagt kg grovhakket oksekjøtt. I løpet av to ekstruderte fedd hvitløk, helt over litt karve, et glass med vann og helles i en kjølemodus endres til 2 timer. Ifølge dem etter at parabolen er saltet og pepper og investert 7 middels poteter, store og mellomstore gulrot paprika - alt hakket. Det gjenstår å legge tomatpuré, juice eller hakket tomat og inkluderer slukke selv 2 timer.