Balik steinbit - forberede seg hjemme en sann delikatesse

Balik steinbit - parabolen er ikke bare deilig, men også ganske praktisk. Med riktige forberedelser av slik mat er lagret perfekt for en lang tid, lett å transportere, ikke forårsaker problemer ved visning. Den opprinnelige rolle Balykov var nettopp dette. Det var en gang folk kommer til å røyke og rykk frigjort fra bein av fiskefilet for å kunne ta ham på en lang reise, og det støttes av, uten å bruke tid og krefter på å organisere en fest. Det er stør fisk kan være hadde fra salen. Dette førte også åk av den opprinnelige popularitet. Tidene og behovene til folk har endret seg. Og det var en gang vanlig og enkel rasjonalisme, i dag var en skikkelig lekkerbisken. Tross alt, til tross for alle de praktiske sidene av laks steinbit - en sann delikatesse!

smak

Før du gjør en laks steinbit, sortere ut varianter av denne fisken. I dag er det så mange arter av steinbit. Den minste av dem, for det meste ikke er egnet til konsum - dette akvarium steinbit. Men selv blant dem er det spiselige og svært velsmakende arter. For eksempel, Angola steinbit - fisk av middels størrelse, egnet for baking, steking, røyking. I våre breddegrader er det ganske sjeldent og et dyrt produkt. Den største steinbit fanget av fiskere, veide nesten 300 kilo! Ikke rart de gamle ganger folk trodde på historiene om menneskeetende steinbit. Se disse gigantene er så redd for at når du ser på dem er det lett å tro. Men bevis på fakta om angrepet på folk der. Men for kokker er den gigantiske steinbit av størst interesse. Men de er enda dyrere sjeldenhet. Så i dag vil vi fokusere på mellomstore steinbit - som veier 3-5 kilo, som florerer i friske elver og innsjøer i den eurasiske kontinent.

Hvordan velge en fisk?

Til laks steinbit viste seg deilig og kvalitet, betaler oppmerksomhet til valg av råvarer. Gjelder alle regler som vi følger når du kjøper fisk: klare øyne, ingen ubehagelig lukt og unaturlige farger. Det er en annen regel - jo større fisk, parabolen vil smake bedre. Det er ønskelig at steinbit var frisk, ikke tint. Og det beste alternativet kan være å forberede stør steinbit, fanget hans egen!

Hvordan lage lakse steinbit selv: forberedelse

Prosessen vil ta tid, krever nøyaktighet og forsiktig instruksjon utførelse. Men ikke vær redd - det er ekte kreativitet. Og resultatet er verdt det! Så vær tålmodig og fortsette.
Vil vaske fisken og tørk den med tørkepapir. Til Som prosolilsya, skal vi klippe den i stykker bredden av kadaveret på 6 cm Du kan salt det, og som en helhet, men med unntak for et øyeblikk effekten til direkte bruk, ingen fordeler, har ikke denne metoden. Det krever store retter, plass til tørking, og skjær den i biter før servering svært ubehagelig. Derfor vil vi lage mat laksen steinbit, skåret i biter.

Laid bitene inn i potten, fylle det ikke mer enn to tredjedeler. Får salting. Hvis det er en salt "Extra" - ta det bort. det er absolutt ikke egnet for prosola fisk. Motsatt, jo større salt, jo bedre. Ideal - er havet. Dens fraksjonen er stor nok, det oppløses sakte, og smaken av det mye rikere og lysere enn vanlig. Ved salt kan legge litt sukker, men ganske mye. Klargjør saltlake er ikke nødvendig - vi bare skal vi gni stykkene med salt fisk.

I en kjele satt diameter lokk fisken mindre og sette en tung byrde. Hvorfor er det nødvendig? Alvorligheten av å presse ut det dannede produkt luftbobler, som ikke tillater dem å bygge opp mellom lagene av fisk. Hvis du ikke gjør det, vil boblene begynner å hope seg opp i organismer, som kan føre til produkt forringende. Saltfisk bør være den dag 3. Og som et åk egnet lodd eller en flaske med vann. Saltet stykker av steinbit må vaskes, satt i en beholder med rent vann og la stå i et par timer. Dette vil fjerne overskytende salt.

Fremstilling av stør

Få mest vanskelige trinn. Tørket fisk stykker, sette dem på utkast. du kan ikke bli for tørr fisk! Ellers vil det Taranka vanlig, ikke gourmet laks fra steinbit oppskrift som kom til oss fra uminnelige tider. Å gi brikkene til å tørke, zamatyvaem hver av dem i en ren klut og stablet på nederste hylle i kjøleskapet. Med fristelsen, må vi prøve å kjempe velsmakende Balyk 15 dager, eller enda bedre 30. Deretter vil fisken bare smelter i munnen!