Bechamel saus til lasagne

En av de mest berømte og fantastiske retter av nasjonal italiensk mat, er populær og kjærlighet i mange land rundt om i verden, samt noen andre som har blitt den kulinariske arv, den har en lang historie og "stamtavle" og, som vanlig, har noen få land hevdet på ulike tidspunkter rett til å kalle sitt hjemland ... det handler om klatring. Dish av lagene i deigen med et lag med geitost og krydder kokt i antikkens Hellas. Derfra vandret i det gamle Roma, hvor det ble noe endret og forbedret - runde hvete kaker romerne begynte å skjære i strimler, skiftende sine ulike fyllinger. På sin rett til en tallerken hevdet den britiske og skandinaver, der nasjonale retter i det 14. århundre var det svært lignende oppskrifter. Så mye, at den italienske ambassaden ble tvunget til å sende et notat av protest, som sterkt til orde for italiensk "røtter" lasagne. Det er i Italia, ble håndskrevne oppskrift retter av kokte dough wafere fylt med revet ost og urter som finnes i nærheten av Napoli.

I moderne fremstilling av lasagne anvender spesielle prøveplater som skifter forskjellige fyllinger fra kjøtt, grønnsaker, sopp eller kyllingkjøtt, som alternerer med impregneringer sauser og liberalt overstrødd med revet ost. En av de viktigste ingrediensene her er sausen bechamel oppskrift for lasagna som ble lånt fra fransk mat. Ikke mindre kjent enn selve klatring, er denne saus det perfekte supplement til en rekke retter av kjøtt og grønnsaker, er det brukt som en saus eller for baking.

Bechamel saus til lasagne er forberedt på ulike måter. Men det er en klassisk oppskrift som brukes oftest. For å gjøre det, må du ta omtrent tre spiseskjeer smør, samme mengde hvetemel og to kopper nødvendigvis litt varmet melk. Melken bør være varm til saus ikke danner klumper. I en liten kjele høy oppvarmet smør blir tilsatt og kokt mel homogen blanding, noe røsting det, men ikke perezharivaya (forsiktighet må utvises slik at det ikke å brenne mel). Etter at blandingen får en lys gylden farge, ble det gradvis tilsatt i små porsjoner melk, under omrøring og å bryte alle dannede klumper. Det fremstilles således Blandingen bringes til tilbakeløp og ta av. Den kokte saus tilsatt salt til smak og visse krydder (f.eks, nellik, kardemomme, gurkemeie, muskat).

Hvit saus for lasagne bør være tilstrekkelig flytende. Tross alt, hans oppgave - å mykne testplaten og gjøre det mer saftig og flytende fylling. Derfor bør konsistensen av hans hvit saus for lasagne ligne flytende rømme. De rikelig vannet lag av grønnsaker, sopp og kjøtt, som kombinerer med lag av revet ost. Anger saus bør ikke være, særlig hvis lasagneplater ikke tidligere er kokt. Denne delikate krem-farget blanding syrer meget godt deigen, den sveller, koke den og blir myk og saftig. Ovennevnte oppskrift - en klassiker. Men du kan eksperimentere med forskjellige produkter ved å legge dem i sausen bechamel forberedelse som kan være en reell kreativ prosess. For eksempel, er det mulig å gjøre den béchamelsaus for lasagne tilsette fennikel, sopp, selleri og løk, særlig hvis mellomsjikt som brukes ikke bare oksekjøtt, men også vegetabilsk oksekjøtt. Disse additivene gir fatet mer krydret og opprinnelige smak.

Så, for sopp lasagne kan tilberedes med dill saus. Finhakket friske urter lagt til blandingen av smør og mel og lett stekt, og hell melken porsjoner, brygge saus, tilsett salt etter smak og pepper.