Bulgarske syltede agurker: oppskrifter

De som fortsatt husker sovjettiden, den globale underskuddet, sikkert nostalgisk på å selge samtidig bevare kalt "bulgarske agurker." Oppskrift dem i disse årene var ikke kjent, slik at så snart de dukker opp på hyllene i dagligvarebutikker, ble bankene tørkes av umiddelbart sulten gastronomisk mangfold.

Med ankomsten av våre butikker masse spenning sunket. Men selv nå noen ganger du ønsker å åpne en flaske og huske hva de smaker, agurker bjelle. Oppskriften er nå i den offentlige sfæren, ingrediensene er enkle, for mye twist også representerer ikke. Så dyktig vertinne kan godt ødelegge deres uvanlige hjem pickle.

Som de gjør i Bulgaria: første tilnærmingen

autentisitet elskere har mulighet til å rulle opp de virkelige bulgarske agurker. Oppskriften involverer imidlertid omfanget av emnene. Men hvis du ikke unngå nesten industriell skala, kan du bruke den helt.

For høsting av bankene ikke kan steriliseres, lett å vaske og avkjøle klart vann. Som alle bevaring av komponentene. Agurker velges mindre, beholder for dem - ikke mer volum liter. Grønnsaker er vist på beholderen. Av krydder er i løpet av laurbær, tørket naturlig dill (caps), fersk persille, pære løk, pods av varmt pepper og pepperkorn. Hvis man er interessert i sann bulgarsk agurker, anbefaler oppskriften i 1 liters tar på dessertskje med en bakke av salt og sukker, og 50 g eddik stabel. Og i Bulgaria eddik solgt 6 prosent, slik at volumet av "vår" må beregne. med "skuldre" rene glass fylt med kaldt vann - bulgarsk og fortsetter til neste trinn.

Som de gjør i Bulgaria: andre fase

Oppskrift preform vanligvis utføres i gården, som neste skritt krever en stor tønne som Sovjet fordøye (og kanskje mer). Kapasiteten er plassert på en spesiell ovn, og hennes to, og til og med tre etasjer i bankens der de fremtidige bulgarske agurker rullet. Oppskriften krever fylle beholdere med kaldt vann og fortynnes under kjelen ild. Vann-nivået bør være over lokktopp bredden i minst tre fingre. Når innholdet koker, tidsbestemt 20 minutter. Hvis "lag" av mange, om ikke alle 30. De behandlede grønnsaker kan lagres direkte i leiligheten, uten kjellere og kjøleskap. Bulgarsk agurker, den oppskrift som er beskrevet her, beholder smaken i flere år. Dessuten banker vil ikke eksplodere selv i sommervarmen.

Krav til råvarer

Selvfølgelig er oppskriften ganske vanskelig å observere i et urbant miljø. Og titalls kilo noen nå grønnsaker bevarer. Men smaken av agurker i bulgarsk minneverdig, slik at hjemme umelitsy utviklet en forenklet prosedyre, som gir samme resultat. Nøkkelen til suksess - riktig valg av agurk og kompetent forberedelse. Først av alt - størrelse. Agurker bør velges ikke lenger enn 8-10 cm. Variasjon - bare salt-belegg. Dessuten er det ønskelig at den totale vekt ikke kommer over forekomster av et annet slag, selv egnet til hermetisering.

Neste ting: grønnsaker, hvis de ikke har vokst eller samlet personlig før salting, for å suge i fire timer i kaldt vann. Dette vil gi crunchiness i agurk syltet.

Og den tredje: gi opp den tradisjonelle sett av grøntområder. Sett til side for andre bevaring rips blader, pepperrot, kirsebær eik og så videre. D. Men holde fersk løk klar.

tilpasset oppskrift

Ulike husmødre mening om hvor nær pickles "som en bjelle." Oppskrift hver mener er riktig bare hans. Encouragingly, smaken av det endelige produkt er identisk med den opprinnelige. Først må du vurdere det mest populære alternativet. Denne oppskriften bulgarske agurker i liters glass tilbyr først og fremst å bygge en marinade. For det kokes to liter vann, oppløses de en kopp sukker og tre spiseskjeer med grovt salt. Når korn dispergere, helles en tredjedel av en liter eddik. Og umiddelbart plassert i en pott sylteagurk. Etter 5-10 minutter, blir de fanget og vises på Fjern fra ovnen varmet steriliserte glass. I hver av dem før dette er å sette en liten løk (eller halvfull), noen pepperkorn, dill polzontika ring og chilipepper. Dette trinnet er det vanskeligste: agurker, og bankene er varmt. Tankene er fylt med marinade, avkortet og venter i vingene på pantry hyller.

Raffinementer oppskriften

Subtilitet er å ikke fordøye agurk, eller de har blitt som en slapp fille. Etter koking marinade allerede midt i det grønnsaker de trenger å røre av og til slik at de absorberte salt jevnt. Signal for fjerning fra brannen - en farge endre alle forekomster.

Hvis du liker en krydret vri, kan bankene legge fersk persille eller koriander. Men fra noen blader, hvitløk og pepperrot er det bedre å avstå.

En titt på saken

Mange husmødre rulle bulgarske agurker i vinter. Oppskrifter i dette tilfellet er justert til den personlige bekvemmelighet og individuell smak. Du kan prøve dette.

Til hver liter glass plasseres på bunnen av krydder. Disse omfatter Lavrushka (to blad), svart pepper (erter 6), nellik (3 knopp), en skive av løk og en kvist av persille. Top pakket agurker, ikke for stramt, for ikke å bli myk. Fremstilling av en marinade, for hvilke tre minutter med varmt vann med en hastighet på 20 krydder Goroshkov pepper, en laurbærblader 7, en skje med god glide og salter tre - sukkere; alt på en liter vann. Etter tre minutter av koke helles polstakana eddik, marinader og umiddelbart fordelt i bredden. Liters beholdere blir sterilisert fire minutter; Hvis du er vant til tre-liters flasker, ta på sterilisering sju minutter. Roll, flip, wrap.

Merk: finhet

Før den ble helt marinaden inn i beholderen trenger å stamme for å fjerne de kokte urter. De som hell i bankene, er det tilstrekkelig å lage en duftende agurker.

Sterilisering tid indikert ca. Du må bli guidet til en fargeendring så snart agurker vil få en fin oliven nyanse - de er klare.

i bulgarsk innpakning lukkede beholdere bør vare mer enn en time å få sprø agurker. Da teppet frigjøres og endelig banker kjøle ned sakte, naturligvis.

Bulgarsk agurker: oppskrift uten sterilisering

Med kokende nafasovannyh sylindere rede ikke å rote det hele tatt. Og plagsom, og varmt, og varm. For å søke å bevare helsen og tid kan vi tilby et alternativ uten uønsket lidelse. Imidlertid har pre-desinfeksjon av servise og lokk ikke blitt kansellert, men prosessen er enkel: det er nok til å opprettholde dem i en varm ovn. Eller kvitte seg med banker gjennom mikrobølgeovn, dekk og koke - noen som behagelig.

Ifølge denne oppskriften, bortsett agurker og andre grønnsaker trenger. Gulrot skiver og paprika ringer stablet på bunnen av hver kan med pepper-erter, en firkantet bitter pepper, laurbærblad, dill liten paraply, løk og segment med persille og estragon. Mest vertikalt lagt agurker - stramt, men uten vold.

Kokt vann; det, uten noen tilsetningsstoffer, fylt med servise og er dekket med lokk. Vordende ti minutter, hvoretter vannet slippes ut. Advarsel: Det er ikke gjenbrukes, slik at helles i vasken, for ikke å glemme det.

Kok ferskvann porsjon. Parallelt med hver krukke salt drysset med sukker (for dessert skje) og hellet eddikessens - noe mindre enn halve spiseskje. Eller tre fulle, hvis du bruker vanlig eddik. Beholdere fylt med saltlake, korket og rotert. Viktig: pakk den i noe som ikke er nødvendig. Torv her vil være helt overflødig.

Nå er det bare opp til deg. Velg en oppskrift til sin smak, og hengi hans familie agurker i bulgarsk. De absolutt at du skal ikke bare smaken, men også lagring nekapriznostyu: eksplosjoner, forsuring eller mugg kan ikke være redd.