Omelett "Poulard": oppskriften med et bilde

Hver av oss minst en gang i livet frokost omelett og trolig også prøvd å lage det selv. Skålen er enkel og rimelig, som består av et lite antall bestanddeler. Men i en velkjent restaurant som ligger på øya Mont Saint-Michel i Frankrike, servert eggerøre, 100 gram som vil måtte betale nesten 30 euro. Men for å gi det et forsøk er det ikke nødvendig å gå til Europa. Hjemme, kan du også lage en omelett "Poulard". Bilder, beskrivelse og trinnvise instruksjoner hvordan tidene er presentert i denne artikkelen. Det tilbys muligheten til å forberede en omelett i multivarka.

Hvem er mor Poulard?

Øya Mont Saint-Michel er den nest mest besøkte turistmål i Frankrike etter Eiffeltårnet, til tross for at det ligger 285 kilometer fra Paris. Øya har et par dusin mennesker bor, mens her hvert år kommer til tre millioner turister. øya tiltrekker seg besøkende med sin skjønnhet og arkitektoniske arv av byen muligheten til å være vitne til den mektigste tidevannet i verden. Vannet går fra fullmånen land nesten 18 kilometer, og deretter ved høy hastighet (opp til 7 km / t returnert tilbake). Men foodies har lenge satt pris på restauranten Mère Poulard (La Mere Poulard) med sin verdensberømte omelett. Besøkende til denne institusjonen en gang var konger og dronninger i ulike land, samt den siste keiseren av Japan og en berømt forfatter Hemingway.

Som for Madame Poulard, bare kjent at hun var opprinnelig fra øya og tjente som hushjelp av en arkitekt som kom til å gjenoppbygge øya. I 1872 giftet hun seg med en lokal baker, som han åpnet i 1888, og med det, og en restaurant. Annette Poulard mor var berømt for sin gastronomiske talenter. Hun er kreditert med forfatterskapet av 700 franske retter, den mest kjente av disse er den berømte omelett oppkalt etter henne "Poulard".

Restaurant parabolen hjemme

Mère Poulard Restauranten ligger på hovedgaten i Mont-St-Michel direkte på byporten. Den trives i vår tid, til tross for at prisene på mange av rettene, inkludert den berømte omelett, bare galskap.

Oppskrift for en hovedrett kokker holdes strengt konfidensielt. Vi vet bare at de forbereder en omelett på en åpen ild i spesielle kokekar med svært lange håndtak, og før at egget er veldig visp til eggedosis skum. Gjenta oppskriften hjemme er ikke så vanskelig, hvis dette viser seg å smake en slik omelett bedre enn originalen.

Secrets of matlaging fluffy omelett

I historien om den berømte omelett bevart legenden om hvordan å lage en omelett selv Madame Poulard. Det knuste i bollen et par egg, deres godt luftede, helles i en gryte og bringe til beredskap av omelett over åpen ild. Gjenta en lignende handling på et blunk, men kan ikke gjøre uten noen matlaging hemmeligheter:

1. Ingredienser. Ifølge legenden, gjorde moren Poulard ikke legge til egg eller melk eller annen væske. Men hjemme i melk eller fløte i en liten mengde er fortsatt lagt til parabolen viste seg en frodig og enkelt. Olje, som i den opprinnelige oppskriften, er det bedre å bruke smør i stedet for grønnsak.
2. Stekepanne. Den ideelle størrelsen på kokekaret er 22-23 cm i diameter. Hvis bunnen er mer enn sannsynlig bli tynn og luftig omelett "Poulard".
3. Oppskriften innebærer matlaging omelett i ett minutt, men hans håndbevegelser bør alltid riste i en stekepanne. Hvis dette ikke gjøres, kan retten brenne på bunnen av kjelen.

Den opprinnelige Madame Poulard omelett

Siden 100% opprinnelige oppskriften omelett Mère Poulard ikke klarer å finne noen i hennes levetid, kan vi bare stole på de ulike legender, prøver å gjenskape den samme retten.

Ifølge en av dem, Mère Poulard omelett laget av disse ingrediensene:

• Egg - 2 stk;.
• smør - 20 g;
• salt;
• pepper.

Trinnvis forberedelse:

1. Sett en stekepanne varme opp over middels varme.
2. Egg bryte seg inn i en dyp skål. Ved hjelp av en håndvisp blander eller krone dem til å danne en luftig skum i 15 minutter.
3. I en varm panne, legg et stykke smør og smelte det.
4. Uavlatelig pisking legge eggene med salt og pepper.
5. Hell eggemassen i en panne med smør. Rist kjelen et par ganger at massen er jevnt fordelt.
6. Fry en omelett, avdekket, i 1 minutt.
7. Sett omelett på en plate og ved anvendelse for å brette den i to, brunet skorpe opp.

Omelett "Poulard": oppskriften med et bilde

Dette alternativet matlaging omeletter "Poulard" også krav på å originalitet. I henhold til oppskriften for å skaffe luftmasse hvite og eggeplommer må skilles.

Å lage mat en omelett "Poulard" for denne oppskriften trenger du:

• 4 4 eggehviter og eggeplommer;
• Melk - 35 ml;
• salt;
• pepper.

Trinn for trinn preparatet er som følger:

1. Eggeplommer, bland godt med melk og en klype salt.
2. Sett kjelen over middels varme.
3. Proteiner ble pisket til et fast skum med en klype salt.
4. Smelt smør i en stekepanne.
5. Hell den piskede eggeplommer med melken.
6. Etter et halvt minutt når grabben eggeplomme lag, for å fordele over dens overflate myke proteinmasse.
7. Stek en omelett uten lokk inntil proteinblandingen blir elastisk og ikke lenger holde seg til fingeren når du berører den.

Oppskrift på omelett med ost

Ifølge en legende, den uvanlige franske Poulard omelett servert til frokost på en restaurant i slutten av XIX århundre. Oppskrift for dette fatet er luft av følgende sekvenser:

1. 5 eggproteiner og eggeplommer blir pisket separat. Fra proteiner bør få sterke skumplommer og ganske enkelt blandet med melk gaffel (50 ml) og salt.
2. På en oppvarmet stekepanne over middels varme spres litt smør. Når den stopper skumming, på bunnen av kjelen er helles eggeplomme masse.
3. Når eggeplomme "pannekake" gripe, skje satt på den, og den proteinmasse jevnt med en spatel over overflaten.
4. Udekket stek omelett 1 minutt.
5. Strø revet ost (100 g).
6. Når du sender en omelett "Poulard" halvert. Deretter blir halvparten forskjøvet til toppen av den andre proteindelen innover.

Omelett fra Mère Poulard i multivarka

Omelett oppskrift Mouton Blanc kan tilberedes i multivarka. Å koke 2 egg bare må deles inn i hvite og eggeplommer og slo seg. Proteiner pisket inn i det tette skummet og eggeplommer enkelt til melk (2 ss. Skjeer) og salt.

Omelett "Poulard" kommer i koppen multivarka i "hot". Så vel som i en gryte, først stekt i smør plommer. Da de er lagt på toppen proteiner som er fremstilt under lokket 2 minutter.

Fitness menyen oppskrift, næringsverdi og kalori lys omelett

For de som holder seg til en fitness diett, passer denne lav-karbohydrat frokost er et flott alternativ. Omelett "Aubert" har en høy næringsverdi (proteiner - 13 g, fett - 14 g karbohydrater - 2 g) og lavt kalori-innhold (188 kcal totale satsvekt på 130 g). Koker det enklere enn noensinne:

1. Plommer (2 stk.) Med pisk melk (15 ml) plugg.
2. Proteiner (3 stk.) Pisk blander inntil topper.
3. Coat oppvarmet panne med olivenolje (1 t. Skjeen). Først satte eggeplommene, og et par minutter senere, da de tok toppen spredningen de piskede eggehviten.
4. Fremstilling av en omelett, så lenge som de proteinene ikke lenger holde seg til fingrene. Tjener foldet protein del inne.