Den opprinnelige oppskriften for gjær. Dough "druknet"

Du har aldri hørt om testen "druknet"? Selvfølgelig, er navnet ikke veldig optimistisk. Men ikke fortvil, ikke fortvil det ikke har. Navnet på deigen som oppnås på grunn av den teknologiske prosess. Tross alt, før det var kjøling. I landsbyene brukt kjellere, og i byer batter dyppet i kaldt vann. Det er historien.

prosessteknologi

I henhold til den teknikk enkel deigen er innpakket i en klut, og deretter plassert i en bøtte med kaldt vann. Til å begynne med er denne bunt på selve bunnen, og deretter en testgass anrikningsprosess (karbondioksid under gjæringen) langsomt begynner å flyte og til slutt slår på vannoverflaten. Dette betyr at det kan allerede brukes på.

Ingredienser for "druknet" test med tørrgjær

For deigen vil trenge:

1. Tørrgjær - en pakke.
2. Margarin (men det er bedre å ta smør) - 170 g
3. Milk - ½ liter.
4. Sol - en hel teskje.
5. Sukker - 2-2,5 m. l.
6. Egg (frisk) - 2 stk.
7. Mel (bedre å ta den høyeste karakteren) - 1 kg.

deig oppskrift "Drowned" tørrgjær

Så, gå direkte til utarbeidelse av deigen. Jeg må si at i stedet for melk, kan du ta whey eller yoghurt. Bare du ikke kan endre mengden av væske.

Egg og olje skal komme seg ut av kjøleskapet. De trenger å varmes opp til romtemperatur for matlaging.

Vi varmer opp melk og oppløse sukker i den. Tilsett gjær. Denne løsningen skal være på et lunt sted i femten minutter eller tjue. Det bør lite skum. Hvis du ikke har tid til overs, kan du kna deigen umiddelbart. Men med brygge, blir det enda bedre. Så det går mer frodig, og passer mye raskere. Her er en hemmelig oppskrift har. Dough "druknet" er forberedt på ganske raskt, så det er fornuftig å bruke litt mer tid til å få ønsket resultat.

Når deigen skum, kan du begynne å elte deigen. Til denne blanding var brudd i en bolle egnet for elting. Tilsett salt og revet smør. Hele blandingen er godt blandet. Og så er det i en bolle hell siktet mel. Det er viktig at melet ble siktet den. En slik oppskrift. Dough "druknet" er en mer fantastisk hvis alle anbefalingene.

Som regel er en kilo mel nok og deigen, og podsypku.

Så, kna vi vår deig. Ved første, gjør det med en skje, og deretter hendene. Gradvis helle mel. Som et resultat, bør du få løs, men elastisk deig "druknet". Oppskriften, generelt, er enkel. Bare litt uvanlig. Fra deigen lage en ball.

Drukne gjærdeig "druknet"

Oppskriften innebærer videre drukning. Når vi nøye overholder alle regler, så vi tar en bøtte med kaldt vann eller en stor kjele og legg deigen å bli klar. Og det er mulig i noe brytes ikke det. Det vil si, lavere i-slag. Alle druknet vår deig "druknet". Oppskriften tyder på at du bør vente til den er helt dukke opp. Avhengig av hvordan deigen ble vymesheno seg til overflaten prosessen kan ta alt fra ti til tjue minutter. I mellomtiden kan du forberede stuffing.

Når deigen har steget til overflaten og få det litt å bli vått håndkle. Så gi ham en pause under en bomullsklut ti minutter.

etterord

Så gjør vi alt som i en vanlig test. Forming rundstykker, paier, belyashi, paier, terter, boller. Vi gir stå halvferdig produkt for femten minutter, og deretter sende den i ovnen eller en stekepanne.

Vi ser at dette er en veldig enkel oppskrift. Dough "druknet" kan brukes i utarbeidelsen av et stort antall typer bakervarer. Dette er en universell oppskrift for alle anledninger. Men smaken av alt viser seg helt fint. Deigen kommer ut finporet og homogen. Husk slik nyanse. Vær oppmerksom på at under baking av deigen ekspanderer betraktelig, og derfor er det nødvendig å la avstanden mellom valsene eller kaker.

gjærdeig

Vi har sett at bare kna deigen "druknet". Oppskrift for matlaging, ikke begrense ditt valg av gjær. Du kan bruke både tørr og frisk. Men vi må huske på at suksess avhenger av friskhet og kvaliteten på gjær. Dette er en meget viktig ingrediens i oppskriften. Hvis du bruker en god gjærdeig raskt og bemerkelsesverdig stiger.

Før du kna deigen, må du først sjekke utløpsdatoen på pakken. Hvis gjær er forfalt eller lang pakket, ikke start matlaging. Du får ikke det ønskede resultatet.

Dough "druknet" i fersk gjær

Vi ønsker å tilby deg en annen oppskrift. Dough "druknet" i dette tilfellet er forberedt på fersk gjær. Kanskje denne versjonen du vil ha mer.

Ta følgende produkter:

1. Margarin eller smør - en halv pakke.
2. Fersk gjær - 20 gram.
3. Mel - 0,5 kg.
4. Salt - en halv teskje.
5. Sukker - 50 gram.
6. En kylling egg.

Forberedelse vil begynne med det faktum at de fleste nøye vi skal pund fersk gjær og sukker. Som et resultat, bør det bli en ganske homogen masse.

Det varmet å legge trettisyv grader melk. Dette vil bedre gjæringsprosessen. Blandingen tilsettes til melet (seks ss). Deretter røre. Resultatet ble en deig. Sin som i forrige sak, satt i en cushy plass i femten minutter.

Deretter legger en myk svamp olje, og deretter pisket egg og salt. Og igjen blandet i melet. Deigen skal ha en litt myk og samtidig en liten pinne på hender.

I denne form utelate det i en kjele med kaldt vann. Ti minutter senere vår deigen spretter opp. La det ligge der litt, og deretter kan du fortsette å arbeide med det.