Tkemali plommer - en deilig saus til en annen rett

En uunnværlig del av det nasjonale georgiske mat er ferske grønnsaker, frukt, urter og et utvalg av alle slags krydder basert på disse produktene. For eksempel, de saus tkemali plommer - dette er den ideelle supplement til kjøtt, fisk, fjærfe eller garnityr. Det er utarbeidet fra røde eller gule frukter vill plommer med samme navn, som vokser hovedsakelig i de vestlige delene av Georgia. Unike smaken krydder appetitt, og dens sur-søt med et snev av krydret smak og vakre farger legge raffinement til en annen rett.

Hvordan lage tkemali plommer

For en klassisk saus brukes røde eller gule plommer - disse miniatyr plomme georgiere og heter "tkemali". Men i fravær av heggen plomme kan brukes og andre usøtet varianter av plommer. Tartness og smak av plommer tkemali har på grunn av tilstedeværelse i sin sammensetning av flere urter, krydder og hvitløk. For eksempel, den essensielle ingrediensen i "til stede" plomme saus er Ombay mynte, som også kalles loppe. Hun har en hyggelig mint-sitron smak, men dessverre dette anlegget er sjelden funnet utenfor Georgia. Som for de andre komponentene, alle av dem er lett tilgjengelig i vårt område. Det bør også bemerkes at oppskriften er ikke under strenge direktivet t. K. Noen parabolen bør være forberedt på, i henhold til sin egen smak.

Tkemali plommer i georgisk

Ingredienser for 1 kg plomme krever litt mer enn en teskje salt 3 ts .. sukker, 5-6 fedd hvitløk, 1 chili-pepper (akutt vifter kan øke denne mengde), og 30 gram frisk dill, koriander, og mynte Ombay, 1 ss. l. koriander og malt tørr blanding suneli.

fremstillingsmetoden

Den vaskede plomme nødvendige fold i potten, helle 100 ml vann og koker ved lav temperatur i henhold til tett lukket inntil fullstendig av matlaging. Beredskap vasken er ikke vanskelig å identifisere ved sitt utseende: et sted minutter til 20 kirsebær plomme hud sprekk og kjøtt vil lett henge bak beinet. Etter omtrent 30 minutter, da den fruktmos å koke tilstand, forskyves de i et dørslag eller fin sil hvor grundig triturert, klemme most i en separat beholder, slik at sikten var bare hud og ben. Den resulterende masse skal igjen bringes til koking, fylle dets tørre ingredienser (salt, sukker, koriander og suneli) og bland godt. Senere i tkemali plommer lå godt vasket og finhakket friske urter og chili, som må være pre-renses for frø og også svært finhakket. Sistnevnte legger hvitløk, gikk gjennom pressen i sausen. Klar blandet godt og sette på svak varme i 8-10 minutter, rør det hele tiden.

Alle tkemali plommer klar, men det bør bli husket som umiddelbart vurdere sin smak er umulig, t. Til. Den nødvendige skarpheten og tartness av sausen får tidligst 4 dager senere. Så ikke hastverk med å legge krydder. Mengden av sukker og salt avhenger av viljen til vertinnen, men akkurat smellkyss tkemali - søtt og surt. Hold sausen må være klar i kjøleskapet.